看板Coffee
: 今年的比賽有一點很有趣
: 就是指定沖煮的第一名是用Bodum 法式濾壓壺
: 不是用手沖
: 而且他沖完以後，再用濾紙過濾
: 這樣法國壓的特點（油脂）不是就不見了？
: 而在指定沖煮的項目不用跟評審講解，評審也不管你幹嘛
: 最後端出一杯咖啡就好
: 感覺用法國壓可以衝到第一名蠻厲害的
借這篇問幾個問題吧
1.請問用法壓再用濾紙過濾跟用聰明杯直接浸泡再過濾的差別？
如果沒有差異，為什麼要用前者的方法？有差異，差異在哪呢？
2.用法壓過濾後，為什麼是用濾紙過濾？
而不是使用法蘭絨（濾布）或是極細的手沖金屬濾網，還是雙層陶瓷濾杯？
這其中的差異在哪呢？
先說，以上的問題，我沒有預設的答案，因為根本不知道....
只是覺得奇怪....
另外，這一屆決賽公布分數在連結中
http://goo.gl/dCdtYs
謝庭欣 木白咖啡甜點店 75.08 76.31 151.39 3
王策 天慶永貿易有限公司 68.67 85.48 154.15 1
第一行數字是指定沖煮的分數，第二行是自選，第三行是總分，然後是名字。
基本上單從分數看，評審應該認為謝庭欣對指定豆子的沖煮方法，
海放在場的人，大概一個level....
過70分的人只有兩個....
不過我在網路上沒看到什麼推銷和示範影片....
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Er hat mich Einsiedler und Bauern zum König, Dichter und Weisen gemacht.
So ist der Wein!
Doch ist es mit ihm wie mit allen köstlichen Gaben und Künsten.
"
by Hermann Hesse
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.30.172※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1494092218.A.B8F.html
→ gasgo: 有點忘了,指定沖煮好像沒有選手服務這項,評審可能是在評審 05/07 06:25
→ gasgo: 室喝選手煮的咖啡,沒有看到選手怎麼煮 05/07 06:25
→ gasgo: 指定沖煮有位選手穿外套就直接上場,超豪氣的 05/07 06:27
→ fulgurate: 大概要去平行時空反應一下 才能理解吧 05/07 08:42
推 mechtec: 指定沖煮，我們評審是看不到選手怎麼煮，完全以感官來評 05/07 08:56
→ mechtec: 審 05/07 08:56
推 hbk520: 就去店裡喝一杯 , 比在這裡打一萬字要快理解吧 05/07 10:01
→ BearSheep: 不是有人說木白店裡的沖煮法和比賽的沖煮法不一樣嗎？ 05/07 10:25
推 naruegawa201: 我去木白喝他們用聰明濾杯耶 05/07 12:31
推 Ericklin: 自選沖煮根本就是比誰的背景硬.誰錢多..指定分數再高也 05/07 14:02
→ r0ck123: 給你一樣的背景你也不一定能有這種成績啊XD 05/07 15:10
推 hbk520: 不一樣 ,可以溝通爭取一下? 店家應該都樂意分享吧... 05/07 16:36
→ mothertime: 不一定，有些比賽沖法會特別開成分享會處理 05/07 20:09
→ seanflower: 原po這樣講的話，木白沖煮技術好，代表台灣應該選個 05/24 10:46