[其它] 手沖咖啡的泡泡

請問手沖咖啡時有時 咖啡粉會發泡。感覺會發泡 的豆子比較好？不會發泡，好像 濾水壺一樣感覺沒有萃取到豆子 的精華。 請問咖啡粉發泡的因素有哪些？ 新鮮度？豆子品種？水沖技巧？ 磨豆粗細？ 感謝 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G935F. -- google了一下，愈新鮮烘焙的豆子澎的愈明顯。 一包是放了三個星期的豆，一包是現烘的。 現烘的不用刻意，就很容易澎起來。 三個星期的豆子，粉澎的效果機就不是很顯著。 感謝各位的建議~~。
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→ z88718119: 二氧化碳，水溫，注水強度 08/03 17:37

推 maysmall: 蛋白質，烘焙度，新鮮與否 08/03 18:32

推 hexanon: 新鮮烘焙。這階段豆子裏還很多二氧化碳，澎起來就是在排 08/03 20:25

→ hexanon: 氣 (有誤請指教) 08/03 20:25

推 hexanon: 太新鮮的豆子 (比如昨天才烘的) 起泡起很大，不過二氧化 08/03 22:24

→ hexanon: 碳也會讓水份不容易浸潤到咖啡粉，造成沖泡不出應有的滋 08/03 22:24

→ hexanon: 味。所以才有 "養豆" 這個過程，也就是讓豆子放三到五天 08/03 22:24

→ hexanon: ，把二氧化硫排掉，這樣才拿來沖泡。你說的三週其實是很 08/03 22:24

→ hexanon: 好的沖泡期，雖然起泡沒那麼大。大約兩個月內都很好 08/03 22:25

→ hexanon: "硫" 更正為 "碳" 08/03 22:27

推 AMG72: 剛烘好的豆子沖起來很多泡，但喝起來很燥 08/04 10:06

推 VickyLiao: 烘焙度也有關，中深烘焙比淺烘焙澎 08/04 16:29

推 zeal08146: 這邊講的泡泡 應該是浮在水面上的泡泡吧 不是悶蒸或注 08/06 02:29

→ zeal08146: 水後排氣的泡吧 08/06 02:30