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推 addy760627: 看到那篇差點沒暈倒 10/10 09:16
推 Xaotic: 你看他簡評賽風壺那篇才真的會暈倒 10/10 10:46
→ zop: XDDDDDD 10/10 13:02
推 BearSheep: Siphon萃取時間並沒有特別長,要看跟什麼比 10/10 15:36
→ BearSheep: 主辦會這樣子寫規則,只是代表主辦經驗和要那樣的東西 10/10 15:38
→ BearSheep: 但是合不合理,又是另外一件事情。 10/10 15:38
→ BearSheep: 另外,有沒有丘,跟咖啡好不好喝一直都沒關係啊 10/10 15:52
→ turtlewang: 我想更正為Siphon從準備到製作完成呈送到客人手中的整 10/10 16:15
→ turtlewang: 體所需時間較長,這樣表達會比較好。 10/10 16:17
→ turtlewang: 是的,丘不丘和風味無關。願聞B大覺得不合理之處 10/10 16:23
→ turtlewang: 關於簡評虹吸壺那篇,大概能了解B大要表達的意思,即 10/10 16:25
→ turtlewang: 傳統50A或是Kona壺,肚子胖的設計,可使倒入的咖啡粉 10/10 16:26
→ turtlewang: 層較薄,大家接觸水的面積最大,故能在相同時間內大家 10/10 16:28
→ turtlewang: 的萃取率差不多;反觀TCA類系列直桶狀設計,會造成倒 10/10 16:29
→ turtlewang: 入的粉層較厚,相同萃時裡最下層的萃率會大於上層的萃 10/10 16:30
→ turtlewang: 率。如果用espresso機比喻,就是53mm濾杯&62mm濾杯的 10/10 16:32
→ turtlewang: 差異。 10/10 16:36
推 BearSheep: 1.煮四杯同豆子的,一定要煮四壺?如果有五人份的壺 10/10 17:48
→ BearSheep: 很多咖啡店,應該會直接煮一壺分,平常我們煮也是這樣 10/10 17:48
→ BearSheep: 2.15分鐘煮五壺 = 一壺2 min+ 5min雜務和解說。 10/10 17:50
→ BearSheep: 有去過La Crema就知道老闆常常一壺超過5min... 10/10 17:50
→ BearSheep: 同時,如果你也同意Siphon和法國壓都是泡煮.... 10/10 17:51
→ BearSheep: 那也應該知道法國壓的浸泡時間大概約3-5 min.... 10/10 17:52
→ BearSheep: 一壺Siphon連磨豆子走水下咖啡,最長2min合理嗎? 10/10 17:53
推 a19887754: 法國壓會泡那麼久的其中一個問題點是粉的粗細吧.... 10/10 17:53
→ BearSheep: 3.咖啡渣如果算是異物的話,那咖啡油和咖啡Crema也算 10/10 17:54
→ a19887754: Syphon和愛樂壓粉都可以比法國壓細很多,萃取時間能比? 10/10 17:54
→ BearSheep: 不算異物?平平都是咖啡有的東西,為什麼一個算,另一 10/10 17:55
→ BearSheep: 又不算呢? 10/10 17:55
→ BearSheep: 最後,我要說我對於Cona一直被誤認為Kono很困擾 10/10 17:56
→ BearSheep: 明明就是兩個不同的東西啊.... 10/10 17:57
→ BearSheep: 然後TCA上壺水溫會偏高,跟他的造型有關係... 10/10 17:58
→ BearSheep: 同水量,容器底面積小,水壓就大。維持水在上面的蒸汽 10/10 17:59
→ BearSheep: 壓就需要更大,所以下壺的水就要煮比較久才會上去 10/10 17:59
→ BearSheep: 導致萃取水溫偏高.... 10/10 18:00
推 Meyellis: 用直型上壺是規定,什麼是異物也是規定... 10/10 18:02
推 BearSheep: 所以說規矩是人家日本人訂的啊... 10/10 18:05
→ BearSheep: 你去問希臘人說,沒有咖啡渣的咖啡算不算咖啡... 10/10 18:06
→ BearSheep: 他們應該會說少了什麼吧.... 10/10 18:06
推 Meyellis: 你要問越南人跟印尼人嗎...? 10/10 18:10
推 BearSheep: 有一點忘記講了,創意咖啡不能和酒一起?歐美一堆咖啡 10/10 18:11
→ BearSheep: 和酒精一起調的飲料啊!根本就不分家。沒酒精是能創意 10/10 18:12
→ BearSheep: 到哪去呢? 10/10 18:12
推 Meyellis: 煮賽風沒有渣到底多困難啦...... 10/10 18:17
→ Meyellis: 不認為這樣規定不合理 10/10 18:17
→ Meyellis: 日本這場已經用了你說沖不出好咖啡的壺,不懂你還想討 10/10 18:18
→ Meyellis: 論什麼... 10/10 18:18
推 bluemkevin: 我去希臘時 最受歡迎的不是帶渣的希臘咖啡 10/10 18:38
推 bluemkevin: 希臘憲法廣場斜對面有一家手沖咖啡還一堆人拿濾紙在沖 10/10 18:42
→ turtlewang: 了解,只能這樣解釋吧--今天店裡衝入四位只有15分鐘就 10/10 19:05
→ turtlewang: 要走人的毒舌部落客,要求走人前要喝到一杯綜合熱咖啡 10/10 19:06
→ turtlewang: 和一杯創意咖啡,毒舌部落客彼此不認識但卻又點一樣的 10/10 19:07
→ turtlewang: 產品,手邊也只有5組TCA2,所以吧檯手就只能這樣出杯 10/10 19:08
→ turtlewang: 又因為毒舌部落客怕酒精會影響味嗅覺,所以要求不能加 10/10 19:10
→ turtlewang: 酒精性物質。如果是這種角度來看,會不會比較Ok些 10/10 19:12
→ turtlewang: 如B大所言,規則是大會訂的,所以大家只能同中求異, 10/10 19:15
→ turtlewang: 以前也質疑大會為何如此規定,得到的答案是希望能推廣 10/10 19:17
→ turtlewang: 在最短的時間內提供客人最好的虹吸咖啡體驗。因為這答 10/10 19:18
→ turtlewang: 案讓鍵盤裁判長覺得可接受,所以就不再堅持自己的想法 10/10 19:20
推 a19887754: WBC創意也不能有酒精阿.... 10/10 19:57
推 redddd: 在我是小魯時,tca3冷水直插加熱後上水,上壺水溫才55度C 10/10 20:01
→ addy760627: 到底想證明什麼啊 義式你也可以煮10分鐘 你爽就好 10/10 20:58
→ addy760627: 比賽就是比賽嘛 人家怎麼訂你怎麼比阿 莫名其妙 10/10 20:58
→ Number5: 以後WCE賽事 咖啡調酒大賽 是可調酒,就醬 10/10 21:17
推 BearSheep: 所以我才說規則是人家訂的啊...大家玩的開心就好 10/11 00:38
→ mothertime: 這也能吵這麼久? 10/11 19:59