[食記] 新加坡-Nylon Coffee

因上次許多版友推薦的Nylon Coffee，看了網站後很吸引我，所以決定讓他插播，提前到 待訪清單的第一位，想到兩年前第一次來新加坡的時候都找不太到新加坡咖啡店的資訊 所以才興起將新加坡好咖啡店記錄下來，讓以後離鄉背井咖啡人能尋求一絲絲的慰藉 https://www.facebook.com/notes/936487519703869/ 圖文板，一樣還是沒有Blog，大家就勉強點，不過我拍照也用手機隨便拍拍而已 所以文字看看也行 Nylon Coffee - 4 Everton Park #01-40 在新加坡的經驗，大多數的咖啡店都是以複合式餐廳的方式經營 (供餐，點心，咖啡，甚 至酒水)，並且通常坐落於商業區，而Nylon Coffee 位於Outram Park 捷運站一公里外， 步行約10分鐘，但藏身在HDB下的店面，著實讓我非常意外，因為通常在HDB只會找到傳統 的小販中心和可以點新加坡傳統Kopi 的飲料店。 因為沒想到會藏身在HDB下面，所以再找到地址的時候發現走到背面去了，繞了一下看到 門口迫不急待進去就忘記拍一下店門口，不過發現這邊接連幾家店面都是比較新式的點 心或是下午茶店，可能這邊也是型成了某種特別小小的聚落。 一進門口看到的就是雙孔的獅子牌咖啡機+兩台MM磨豆機 (看起來新加坡的店目前還是愛 用MM)，特別的是看起來木頭的咖啡機殼，不知道是訂製的還是原廠就有這款殼?? 雖 然外殼不影響咖啡味道，但的確吸引了我的目光。 看到旁邊的牌子，想必一定是價目表，當我仔細一看，那個價錢都快跪下了，在這個大麥 克套餐要165塊台幣的地方，居然會有咖啡店Espresso賣60$ !?? 就算點加奶的義式咖 啡也只要96$，看到這我又開始懷疑這樣的咖啡店能賺到基本工資嗎....... 加奶的義式咖啡直接簡單明瞭的用oz 數來區分， 但看到這麼便宜的Espresso不用多說就 直接先來一劑再說。 因太急著享用，忘記拍照喝完才想起。 使用的是店家配方豆-FOUR CHAIRS Finca El Limoncillo, NICARAGUA 50% Finca San Jose, EL SALVADOR 50% 是個以中美洲組成的配方豆，配上豆槽內豆子看起來的顏色，應該是中度烘倍的配方。 以入口感受來說，些微的果酸，酸度其實算很低，但因為感受不到太多的中後段風味，所 以變成是支以前段果酸為主的咖啡，但以個人喜好來說，這支Espresso沒有讓我有被 Punch的感覺，而同行的好朋友因為在義大利待過一段時間，對他來說應該也是杯喝不習 慣的Espresso吧。 在各KO了一杯Espresso以後，我決定要追加一杯拿鐵和點杯單品，打算更全面感受一下此 店的咖啡風格 從卡布看來，表現中規中矩的拉花，表面無大氣孔，入口味道滿清淡的，雖然這在喝 Espresso時就已經可以預見，如此清爽型的Espresso，且風味在我的想法內算淡，在加入 牛奶後，味道應該會被加熱後的奶香味搶光。接著問了下朋友的感想，果然對他來說這是 杯太淡沒有咖啡味的卡布。 而在我點給自己的單品，是使用濾泡式沖煮的肯亞，上來時溫度頗高，聞香聞到淡淡的蜜 糖味與些微果酸味，稍微放涼後，入口酸度不高，帶點些微甜味，但稍嫌淡了些，爾偶感 覺到有點水感，在放到更低溫時，最後的幾口有感覺到一絲絲的青草味 本日供應的單品，以一杯不到110台幣來說，在這邊真的是便宜..... 單品沖煮使用的是正夯的EK43，但我都顧著聊天沒仔細看是用手沖的還是僅用浸泡再靠濾 紙過濾。 烘豆機使用貴桑桑的Probat 可以看到旁邊有台小小的台灣之光M3，應該是拿來做樣品機吧! 另外這位應該是正在做 記錄的烘豆師，也可能是老闆? 但看到他在記錄時帶著耳機的姿勢帥氣到我以為是DJ呢... 店內有販售咖啡相關器材與熟豆，有配方豆與單品豆，並且有兩支供Espresso使用的 S.O.E豆 另外同樣忘記拍的店內環境，僅由一個大長桌構成的站位，大約可讓10個客人享用，並且 沒有看到供應任何點心餐點，這是第一次在新加坡看到如此純粹的咖啡店，並且以站位和 極便宜Esrpesso，讓我想起了傳說中的義大利Espresso一杯一歐的故事，跟同行的朋友聊 起此事，她分享了在義大利，上課一段時間教授就會放大家出去點杯Espresso，並且站著 直接享用，快速的結束掉這神聖的咖啡飲用行為。 最後在準備離開時，忙一段落的吧檯前來找我們聊天問我們喝的感覺，並聊起我們來自台 灣，聊到了他也曾到台灣旅遊，並且拜訪了如Fika Fika 等知名咖啡店家，有趣的是，在 他們的想法裡，台灣的咖啡店店租貴的很誇張，也同樣驚訝在這樣的地方能有這麼密集的 精品咖啡店。 另外Nylon Coffee的生豆有些似乎是老闆自己飛去產地跟莊園購買的，主要 以中南美洲的莊園為主。 整體來說，此家店想提供的咖啡風味應該是以淺中焙度為主，帶有酸度且稍微清淡清爽型 的咖啡，雖然店家招牌配方煮的Espresso並不合我的味口，但猜測此豆子用做手沖或是美 式等應該會有更佳的表現，已在心中想好下回來，應該會嘗試S.O.E 與 3oz的+奶配方， 又或是當個奧客請Barista用招牌配方豆出Ristretto來滿足我這個重口味的嘴。 http://nyloncoffee.sg/index.html PS1. HDB指的是新加坡的國宅，新加坡絕大多數的房屋皆為政府國宅，是新加坡政府保障 人民居住權的方式，而國宅下方通常會有一個小販中心，讓傳統的小販進駐(自助餐， 拉薩，Kopi tiam 等) PS2. Kopi 指的是新加坡傳統Kopi Taim (照著念發音很像台語的咖啡店)，會販售咖椰吐 司，傳統咖啡(Kopi)等... PS3. 新加坡的房租非常貴.. 3房一廳國宅一個月租金大約六萬台幣 --
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推 efh9595: 推 02/01 22:19

推 jimmy316: 推~ 在新加坡那麼久還沒喝過這家! 謝謝分享 02/02 03:00

推 peadon: 看完推 02/02 06:00

推 notaildog: 那台espresso是古董GS2 02/02 06:06

推 Dylan: kopi ''Tiam'' 02/03 07:54

推 grace1119: 今天特地去朝聖一下 可惜老闆門口張貼出國取經 3月11 03/01 22:57

→ grace1119: 號才會營業。 03/01 22:58