Re: [器材] Technivorm Moccamaster濾泡/美式咖啡機

: 因為第一次用手機發文 : 如果排版凌亂請見諒。 : 最近看到一台 Technivorm Moccamaster濾泡/美式咖啡機 : 不知版友們對它了不了解？ : 上次到一間店聽店員介紹 : 說這台有一個好處是很省豆 : 詢問是什麼原理讓它可以用500ml的水煮30克的豆子味道依然濃郁 : 但卻講不出個所以然 : 所以想請問各位版友是否知道它的原理是什麼呢？ 這台我有，滿值得推薦。 每年SCAA/SCAE都會評鑑一些機器產品， 以SCAA來說今年獲得 SCAA Certified Home Brewers 標章推薦的有: Technivorm Moccamaster Bunn Phase Brew 8 Cup Coffee Brewer Bonavita 8 Cup Exceptional Brew Coffee Maker with glass or thermal carafe Brazen Plus Customizable Temperature Control Brew System KitchenAid Coffee Maker KCM0802 Bonavita Coffee Maker (model BV1900TS) Ref.:http://www.scaa.org/?page=cert2 這些機器比較特殊一些的原因在於除了基本的萃取原理外， 它們較能透過水溫的控制/灑水的穩定與均勻度/濾杯的設計等， 以控制液體濃度與咖啡豆萃取轉換率，藉此得到較佳的口感的要求。 也就是大家常聽到的金杯理論。 在使用上要提醒你注意這些機器的濾杯設計， Technivorm Moccamaster KBGT741 因為他是的沖煮上限是1250毫升也就是給8-10人份。 這時候原廠的梯形濾杯就不適合沖煮太少的粉量。 我利用VST Refractometer換算濃度 800cc水 : 44g粉 在適當地研磨下很容易測得TDS 1.25% 但如果你粉量過低，沖煮出來通常TDS都進不了1.15%。 白話一點就是口感較為稀薄(weak)。 單純點來看，磨豆機的刻度調整是美式機能動的變因。 所以你要達到好的沖煮結果，必須要好好地調整一下磨豆機的顆粒。 --
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