[其它] 請問手打奶泡的訣竅

最近買了一隻手打奶泡器 (Junior的 milk frother) 不過打出來的奶泡完全不能拉花 都厚厚一大坨，頂多能拿來做立體雕花而已吧 大概描述一下我的製做過程，麻煩板友們指正一下哪個環節可以修正 我是去超商買220ml的全脂牛奶 用微波爐加熱到約30秒 (不知道這樣有沒有60度?) 回來後牛奶用奶泡器壓到底壓個10下 然後倒進拉花杯中 牛奶跟奶泡感覺像分離的，前段是稀稀的牛奶，後面就一大坨稠稠的奶泡 還是說手打奶泡器本來就打不出可以拉花的奶泡呢?? -- ◆ From: 122.117.36.157
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推 mbmax323:不用加熱直接打，試試 01/16 11:26

→ HsnuYutaka:最精準的方式就是用溫度計量 而且要拉花的話 在空氣和 01/16 11:36

→ HsnuYutaka:液面快速拉 最後要和下面牛奶混合均勻 這樣勉強可拉 01/16 11:38

→ HsnuYutaka:我自己大概手拉奶泡玩了半年 頂多拉出粗糙的rosetta 01/16 11:39

推 piglee:隔水加熱, 打奶泡, ~搖動~奶&水細緻均勻,刮部分上層奶泡 01/16 13:52

→ piglee:在搖,能不能拉 的奶泡常打應該看的出來 01/16 13:52

→ Ignor:我發現有個偷吃步的方式，就是泡太多可以多倒幾次可以消一 01/16 16:34

→ Ignor:些泡，也可以讓奶泡混的比較勻，還可以試倒出來得感覺，是 01/16 16:34

→ Ignor:不是太水或太稠。請問這個方式好嗎？ 01/16 16:34

→ s8155453:牛奶倒大約拉花杯一半，直接小火加熱至約60度，或倒到小 01/16 17:33

→ s8155453:鍋子加熱，再開始手打奶泡，至少打100下，奶泡就很好用了 01/16 17:35

→ whk:100次應該會噴出來～ 01/16 19:19

推 momant:建議敗隻溫度計...感覺應該不到60度.. 01/16 22:09

→ s8155453:慢慢打不會噴出來，網子不要拉到頂端，小間距打就可以了 01/17 10:14

推 asdt:其實不難 有一個動作很重要你看看你有沒有做到 01/18 11:56

→ asdt:在液面快速打完之後 慢速的從液面壓到底約五到十次 01/18 11:56

→ asdt:這樣可以讓整杯都是泡混奶 而不是奶泡分離 01/18 11:57