Re: [其它] 咖啡豆保存心得

要不是台灣的溼氣重 倒也不用那麼麻煩要放冰箱 我個人都是固定到台南市某家咖啡豆烘培坊買新烘好的豆子 通常第三天之後就可以享用美味的豆子 (養豆期) 但要是沒豆子了 也不等啦~ 馬上拆來喝~ 至於放置的位子 就選通風陰涼處 別晒到太陽 真的講究 把豆子放在防潮櫃也行 我是沒那麼講究要放在冷凍櫃啦~ (不過吐司吃不完可以這樣做) 豆子是活的東西 熱脹冷縮、會吸味道 加了溫差會出水 這也是我不想放的原因 反正早早把豆子消耗完 放太久也不好 會有黃趨毒素 我也不敢買沒有日期標示或來自太遠地方的豆子 現在什麼東西能吃 不能吃？ 只能靠自己把關 我只相信我所看到的 anyway 我的豆子 在拿到新烘好的那天 就放在密封罐中 一個半月之內 1 Lb 用完 當天喝多少 再磨多少 所以一定要有磨豆機 就這樣 (個人經驗分享) : ※ 引述《savageboy (奪命書生)》之銘言： : : 這個夏天很熱，所以也減少了想沖杯咖啡的欲望，豆子耗量當然很低 : : 不過一次只跟a大拿半磅好像沒很划算XD... : : 百般猶豫之下想起之前瀏覽黑豆的部落格，他老闆很推薦冷凍儲藏的方式 : : 我也跟著做，用贈送的緊箍棒封著開過的封口就丟入冰箱冷凍（不是冷藏喔） : : 隨著時間增加，過了兩個月後沖泡時依然可以有濃密的氣泡，當下對這方式很滿意 : : 風味當然是會減少一點啦，可是還是很棒的儲藏方式，再次推薦給大家～ : 這方式是不錯～不過一定要封的很緊， : 否則，咖啡煮好時，可能會有魚腥味（個人失敗經驗） -- ◆ From: 211.74.88.201
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1223002032.A.476.html

→ zhwang77:咖啡會不會有黃麴毒素我不知道 不過烘過的不會產生吧 10/04 01:08

→ ken2421:都有可能產生... 10/04 01:49

→ TWCHIEN:赭麴毒素 10/05 00:15