[發問] 一些義式咖啡機的疑問

小弟的器材是901N+GEE 之前用一家普通商家賣的豆子，用雙份濾杯(原廠)，每次都是裝滿凸，起再抹平壓下 大概秤一下，抹平後粉量大概22g左右 最近買了Fika Fika coffee(煌鼎)的招牌豆 它上面的說明是 "使用Double濾器、粉量15~18克，26~28秒淬取1.5～2盎司" 可是發現換了這個豆，使用無底把手都會亂噴，之前都沒發生這樣的情況 是因為之前用的粉量比較多的關係嗎?可是我也試過裝滿再抹平，也會有亂噴的現象 所以真的很苦惱，過程方式都跟以前一樣，結果換個咖啡豆就會亂噴了? 有沒有高手可以指教一下，我也上網查的一下，是說因為密度不均，但是我也在填壓前先 攪拌過，也無解，先跟各位謝謝 另外我想請教一下 一般俗稱的完美Espresso是指 水溫92~95度C，8~9大氣壓，7公克咖啡粉，25~27秒內萃取出30ml 那要是我是雙份濾杯是指25~27秒萃取出60ml嗎? 還是一樣是30ml? 謝謝各位高手為我解答! -- ◆ From: 114.34.80.156
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推 tiramisue:會不會是因為配方或烘培度不同而影響脂質的表現? 09/21 11:12

→ tiramisue:因為這兩者都會影響味道及口感,我想某種程度而言應該也 09/21 11:12

→ tiramisue:會影響液體的表現狀態 09/21 11:13

→ tiramisue:試試調整一下粉的粗細還有填壓力道. 09/21 11:17

推 mechtec:變因太多，連同一豆子，不同新鮮度都會影響數據，所以不要 09/21 12:13

→ mechtec:在意店家怎麼寫，重要是能否煮出ok的且你認為好喝的咖啡 09/21 12:14

→ precursor:你應該是買中焙版的吧?粉量增加、重填壓或磨更細試試吧 09/21 13:36

→ whk:太多粉了，發展空間不足只好亂噴，調整成17~19g煮看看 09/21 14:36

→ whk:可補上豆子新鮮度跟磨豆機刻度，雙份可抓取45~50ml看看 09/21 14:39

→ whk:當然最終還是要以你認為OK的口感為主，以上只是參考 09/21 14:40