[單品] 想請較水重複沸騰之後是否會有影響?

其實會問這個問題我自己也覺得有點奇怪，只是因為自己手沖的時候明顯有喝出苦味， 所以才會想跟大家請益一下。 基本上我可以確定在手沖的因素上，豆子是同一支(Hachira,N2)，刻度3.5(小飛馬) 溫度88~85度(同一支溫度計)，手法(可以說幾乎相同，因為我有再算圈數)， 不同的是煮沸*2的水跟煮沸*1的水(瓦斯爐燒水)， 結過沖出來後，煮沸*2的氣味多了一些焦味，喝的時候多了一些苦味! 在涼了之後，焦苦味會變得比較少(不知道是不是麻痺了)， 但煮沸*1的水就不會有焦苦味出現，不知道有沒有人有這樣的經驗呢! 最後我想的是，熱水瓶的水也是維持在將近沸騰的溫度，如果有人用熱水瓶的水來沖， 會有甚麼不一樣的地方呢?? -- ◆ From: 118.232.47.130
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推 toddchen:借用小喬的話，真假我不確定 05/17 21:51

→ toddchen:沸如魚目微有聲為一沸，邊缘如涌泉連珠為二沸。 05/17 21:52

→ toddchen:此時用茶（咖啡），茶（咖啡）品最佳 05/17 21:53

→ toddchen:騰波鼓浪，為三沸。再煮的話水就老了，不能喝了。 05/17 21:53

推 iceking:水重複煮沸是會產生變化的. 你想想100度的高溫,化學反應 05/18 00:02

→ iceking:是相當容易進行的,容器必定會有一些物質溶進水裡的~ 05/18 00:04

→ iceking:因容器性質,水會有較多金屬離子,或是有塑膠味~ 05/18 00:05

→ iceking:你google重複煮沸的水就知道了~ 05/18 00:05

推 bluesnow258:水的硬度或多或少會受影響，熱水瓶裡的水悶久會吸味道 05/18 00:09

推 kee32:大紀元還說這種水有毒勒，林杰樑醫師聽了恐怕會哭吧！ 05/18 00:11

推 pkyaz:其實我懂的不多。但是之前和一家咖啡店老闆聊天，他說用已經 05/18 00:33

→ pkyaz:煮沸過的水在煮一次，裡面的氧氣(好像是)都被消化掉了 05/18 00:34

→ pkyaz:但怕浪費大多瓦斯，可以嘗試生水1/2熟水1/2，他說厲害的人可 05/18 00:35

→ pkyaz:以喝得出來。我是不厲害，目前還在研究中。 05/18 00:36

→ Brad255:自己沖時感覺無影響... 05/19 03:15

推 kee32:厲害的高手沖茶正負幾秒的差距都喝的出來勒!我是沒辦法..... 05/20 15:39