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推 HsnuYutaka:我也卡在Tulip很久了XD (拉Rosetta線條還算細) 05/06 11:32
→ ggun:賽風一定跟義式煮出來的有差,你可以加點可可粉試試看 05/06 12:10
推 freeleo:用賽風煮因為咖啡油會少一點,拉花就較難囉,以前也困擾過@@ 05/07 10:56
推 KunioFAN:有試過用TSK183煮的咖啡來拉看看嗎? 05/07 20:21
→ davegood11:沒耶，我想說大家都不推薦它的味道 05/07 21:13
→ davegood11:而且我手邊只有VIRUS，恐怕不能應付義式的粗細 05/07 21:14
→ ggun:因為沒試過用黑咖啡拉花,無法回答你...我也是用這台 05/07 22:58
→ ggun:回到問題本身,自己要追求的是拉花??還是喝起來的口感?? 05/07 23:00
→ ggun:很多拉花影片你看它牛奶都很聽話,但是自己卻怎麼甩也甩不出 05/07 23:02
→ ggun:其實,拉花是很細膩的動作,除了影片外,看一些專門介紹拉花的書 05/07 23:06
→ davegood11:其實就是想練習拉花而已，我會把賽風煮的分兩份 05/07 23:08
→ davegood11:一份直接喝，另一份拿來練習拉花 05/07 23:09
→ ggun:籍,會有些圖片和文字的描述,了解奶泡的製作和如何成型,還有手 05/07 23:09
→ davegood11:我是想拉漂亮的圖形同時有較好的口感 05/07 23:10
→ ggun:如何甩動,鋼杯何時貼近,之後再回來看影片,會更有幫助 05/07 23:10
→ davegood11:味道就不強求了... 05/07 23:10
→ ggun:TSK-183的味道,自己喝一次才知道是甚麼,能接受就OK 05/07 23:14
→ ggun:因為味道這東西是永無止盡的...... 05/07 23:15
→ ggun:還有個方法,好喝也可以練習拉花,就是用可可粉當基底 05/07 23:17
→ ggun:可可泡濃一點,讓濃稠度接近濃縮,會比黑咖啡好拉很多 05/07 23:19
→ davegood11:謝謝，有時真的容易陷入某種迷思中 05/08 09:30
→ davegood11:另外我發現奶泡有時下面會呈現有點奶跟泡分離的情形 05/08 09:32
→ davegood11:這是會什麼呢? 05/08 09:33
→ davegood11: 為 05/08 09:33
→ ggun:因為奶泡較輕,經過一段時間會浮上和牛奶分離,所以拉到後面會 05/08 10:20
→ ggun:出現這樣的情形,要加強牛奶和奶泡的融合度,就不會太快分離 05/08 10:25
推 a053602226:所以該試著拉長旋轉的時間嗎 05/08 15:01
→ a053602226:打完奶泡也別放太久 05/08 15:03
→ a053602226:然後打完奶泡晃動使之混合均勻 05/08 15:04
→ a053602226:這樣能比較改善嗎 05/08 15:05
推 MingXDD:借問一下，我知道花要成型時候倒入高度要降低，這樣紋路比 05/09 09:19
→ MingXDD:較sharp，但是後來我都變成兩段式拉花，先高高倒入三分之 05/09 09:20
→ MingXDD:一做混合當基底，後三分之二的牛奶降低高度開始拉，不知道 05/09 09:20
→ MingXDD:這樣好不好? 這樣拉也拉了半年以上...看影片都一氣呵成 05/09 09:21
→ ggun:你指的是像這影片的倒法嗎?? http://youtu.be/_QEI_-DEPM8 05/09 13:05
推 ggun:我自己用183在製作奶泡是一直造泡(吱吱聲)一直選轉,就會比較 05/09 17:57
→ ggun:好拉比較流線,而且奶泡的口感也夠 05/09 17:59
推 ggun:回a大:嗯嗯,這想法是正確的,應該是可以 05/09 18:05