[單品] 手沖的疑問

請問 我這次買了 中淺烘培 新幾內亞的豆子 我使用和上一包衣索比亞(哈拉)，一樣的水溫、研磨刻度來沖煮 但在悶蒸後、第2、3次注水時，竟然沒有在粉上面冒出黃色的泡沫 而是直接看粉在水中搖，而且滴漏的速度超快............. 為此我今天把刻度再降一度、但沖的情形仍然一樣；到底是怎麼了 還有什麼參數可以調嗎？ 降水溫有差嗎？ 感謝 -- ◆ From: 114.27.66.201
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1334364439.A.42C.html

推 totoro3:太淺焙or水溫太低，粉磨細一點試試看 (如果豆子是新鮮的) 04/14 09:05

推 pqopq:淺培豆是不是比較沒有悶蒸的效果? 04/14 12:02

→ tomomo520:該不會是把粉層沖破了 04/14 13:04

→ jache168:原po水溫幾度.磨豆機刻度都沒寫,大家無法隔空抓藥~~ 04/14 13:32

推 Acer3000:他寫都一樣. 所以我覺得應該是單純這次豆子太淺焙 04/14 16:48

→ Acer3000:看你這現象應該會有酸澀感, 請試著在悶蒸後那沖水斷乾. 04/14 16:49

→ Acer3000:我之前遇到這種狀況是這要調回來的. 04/14 16:49

→ euuo1211:-> 溫度約91，小飛馬刻度今天已調到2了，還是一樣... 04/15 09:01

→ euuo1211:另外、沖水斷乾是什麼意思呀？ 04/15 09:03

推 Acer3000:悶蒸不算的話,把第一沖水全滴完"才"沖第二次水 04/15 11:41

→ qoopichu:你還有增加粉量的選項 試試看吧 04/15 11:48

→ jache168:水溫太高了,粉量多少呢? 04/15 12:40

→ euuo1211:18g那邊 04/15 17:37