Re: [其它] 一爆二爆術語問題及"咖啡與牛奶"問題

我覺得可以用沖煮法來挑選你要什麼程度的豆子 一爆左右的豆子通常不會太深 但這個左右也有分 剛一爆 、 一爆很密集時 、 一爆完馬上下 、 一爆完多久才下 等豆子到二爆的時候顏色就會比較深了 味道也不一樣 如果手沖喝單品的話 我習慣喝一爆完整結束左右的豆子 不同的豆子 即使烘焙程度一樣 也不一定有相同的感受 這部份可以自己多嘗試比較一下 如果要加牛奶 那深一點到二爆還ok 不過我喝很淺焙的加牛奶也有不同感受 酸甜的咖啡牛奶 很特別 喝咖啡沒什麼特別的標準 你覺得好喝就好了 但是可以多方嘗試 看別人覺得好喝的是什麼？為什麼這一把咖啡這麼貴？ 是有花香、果香、果酸、還是什麼特別的味道 背後有什麼小故事 我覺得這也是一種樂趣 一爆 二爆 是豆子在烘焙的過程中發出的聲音 烘焙到某個程度 豆子會產生爆烈聲 一爆就是第一次爆裂 二爆則是第二次 通常一爆左右算是淺焙~中焙 二爆左右就中焙~深焙了 至於M0 M1 M2那是為了區分烘焙深度給的代號 沒有一定的標準 歐舍也會給個表讓你對照 烘焙度對照表 http://www.orsir.tw/coffeebeans 也很多人不會用M0 M1 M2來表示 而是用像你描述的那樣 例如：一爆完30秒下豆 或是 touch二爆 之類的 國外會用 Light 、 Cinnamon 、Medium 、High 、City 、Full City 、French、Italian 越往後烘焙程度越深 要比較的話可以看看顏色 還有豆子表面有沒有出油 通常表面出油的都已經算是深度烘焙了 : 看了板上許多文章 : 以前略過的烘焙相關名詞 : 現在好有興趣 : 還看到版上很多自烘或是揪團文 : 幾乎都有寫到 : 例如 一爆末下豆 一爆後十秒下豆 之類的 : 我大約知道這是烘豆程度 : 還有分M0 M1 M2 深焙淺焙 等等 : 然後我的感覺是 : 好像豆子要用一爆左右 : 比較能夠表現出豆子的特色 : 是嗎? : 但爬版及google : 不知道是關鍵字不對 : 還是我眼x了沒看到 : 所以只好佔版一篇文請教一下 : 一爆二爆到底是什麼呢 : 如果版上或精華區有文章 : 再麻煩告訴我 : 我會自D的 : 還有阿 : 我目前有的器具 : 就是熱心版友贈與的小郵筒 : 加上手沖杯 : 買豆子到現在幾乎都是買"義式咖啡豆" : 因為我跟去過的店員說我要家牛奶的 : 幾乎都是推薦類似的 : 我只知道這是深焙的 : 我愛喝牛奶加咖啡 : 我想請教有沒有人試過 : 例如耶加之類的加牛奶 : 一樣會有酸香嗎 : 我知道多數人覺得純喝比較能品嘗 : 我不會品豆子 : 只會憑自己喜好覺得好不好喝 : 我有很努力爬文(握拳) : 上述若有說錯冒犯到再請多指教 -- ◆ From: 1.174.203.188
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推 jiji2412:謝謝分享^^ 04/04 22:38

推 hcbd:講究一點還有分烘焙時的溫濕度,養豆養多久,水源等等.... 04/05 13:16