看板Coffee
豆子新鮮就好喝,不一定非要藍山不可
當然若是強調公司和牙買加的關係
是可以選用牙買加的豆子
和您分享一下個人喝過的藍山(指No.1)&牙買加高地(您說的A級豆)的感覺~
牙買加藍山No.1(近一爆末,一般所謂城市烘焙的深度,以塞風粹取):
溫順,香氣OK不會太上揚,放置溫時稍有一點點明亮感(所謂的酸)跑出來
細膩,若是好的處理場&批次其油脂感豐富;蔗糖甜香明顯
放置涼依舊溫順(這是藍山的特色,就是沒有強烈的個人風格)
牙買加高地(烘焙深度&粹取法同上):
順但沒有牙買加藍山那麼溫和,其牙買加藍山特有的香氣非常濃郁!
蔗糖甜香明顯,溫時有一點明亮感,放涼時順但口感較牙買加藍山強烈
說真的,若不是喜歡藍山的朋友,可能喝高地會覺得比較合口味
(因為個性較為強烈,特色明顯)
不會手沖也沒關係
幾百元的美式咖啡機其實煮出來馬上喝也不錯
饕客朋友們覺得用美式咖啡機煮會浪費
是因為其沖煮溫度較低 會有些味道比較不容易出來
但若是粉水比OK(可以磨比一般手沖稍細一點點,約使用Hario單孔濾杯的粗細)
且不要將煮好的咖啡放在保溫板上保溫
美式咖啡機煮出來的味道是不錯的
(意思是喝幾杯現煮幾杯,不要煮出來放著保溫,那樣穩掛...)
咖啡粉因為表面積比較大(和咖啡豆來比)
所以和空氣接觸後氧化速度也快很多
所以大家都會建議要煮前再磨成粉
這樣香氣口感會好很多很多
也沒有一定的標準說磨好多久時間內煮算OK
總之現磨現煮最好^^
希望這些分享有幫助^^X
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◆ From: 123.204.17.227
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推 bartschen:推一下這篇~ 07/08 01:18
推 axxx007:請問美式機為何水的溫度會比較低，不是煮滾的水嗎？ 07/09 18:10
→ turtlewang:因其水沒加熱至很高溫,且每次都小量加熱小量出水,量少 07/10 01:21
→ turtlewang:則溫度容易散失,故當水滴至粉上時,溫度已不高 07/10 01:22
推 tienlee:推~寫的真用心 07/13 22:52