Re: [豆豆] 巴西菁英杯測日曬組冠軍：希望莊園

關於這支豆子 日前也有買來試過 所以來分享一下我的心得 喝過有兩種 第一次是在歐舍直接喝 也是焙度M 當時喝的時候 一喝到有種 "耶? 我在喝耶加嗎" 的感覺 口感算柔和 酸偏桃子類 也有人覺得是 citric like 頗為明亮 搭配一種類花香類發酵的香氣 如果不說我不會覺得他是巴西--那個偶爾會有魚腥味或是滿滿花生味的 巴西 經過一翻評估 覺得此豆有買生豆之價值 於是就跟吉克斯先生搬了2Kg回家 而由吉克斯先生主烘 又試到以下兩種焙度 一是較快火至一爆結束滑行找下豆點 (大約是M0+) 另一種是緩火至二爆初下豆 (大約是M~M+) 在豆子烘好的第一天喝 使用的沖煮法是手沖 器具為Kalita銅壺 研磨度均為郵桶四格 1.5匙豆/150c.c 一爆結束那批使用91oC 悶蒸15sec 在過程中有很~~~濃的巧克力味一直冒出來 帶著這個香味入口是一連串細緻的酸被包裹在厚厚的body內 (淺培就有厚厚的body!!??) 在層層類奶油(creamy)質感隱藏著若隱若現的甜在舌中打轉 可惜的是 就在吞入的那一剎那浮現了些些燥感 不然就是杯質感溫和的水蜜桃優格 當然啦 同樣是水蜜桃+creamy質感取向 這杯要跟Aricha比當然還是有一大段距離 他的香氣面的層次還是被Aricha狂巴 不過 拿巴西跟伊索匹亞做比較 就好像拿逛菜市場的樂趣和逛歐式花園的樂趣做比較一樣 個人是覺得 有點無意義 二爆初下豆那批使用85oC水溫 悶蒸一樣15sec 但這杯為求香氣層次感 後段水注稍大 出來後Body未若第一杯厚實 但整體甜感層次頗優 乾淨而無毛邊 香氣面上本批次未若淺焙那批帶厚厚的巧克力 反而帶了點類桃子的熟果香 整體感覺很優雅 若說傳統巴西是跳蚤市場 那這支已經帶我到微風廣場的超市了~~ 總評: 完全可以理解為何是巴西的冠軍~~ GJ : 同事一句經典的形容，我決定跟大家分享一下... : 前陣子在歐舍買了這隻豆子: 巴西菁英杯測日曬組冠軍：希望莊園 : 忘了店員怎麼跟我介紹這隻豆子了，總之就是目前巴西沒有CoE大賽， : 這支菁英杯冠軍買了絕不會失望之類的，於是我買了1.5磅。 : 我在公司收到宅配後，當天就開來煮了，烘焙度好像是M : 豆子蠻漂亮的，聞起來也很香，尤其是磨好之後， : 濃而不膩的花果香，讓人印象深刻。 : 我用的沖煮器具是塞風，選擇以較小的火+偏細的研磨刻度 慢慢沖煮 : 在一段時間有點長的沖煮過後，大家開始品嘗， : 嗯! 頗像一般巴西豆子的風格，濃淳感充足，詳細情況就不描述了 : 因為我不太記得，而且喝起來就是一杯很濃純巴西而已， : 沒太多特色，沒太多好描述。 : 重點，我同事說話了：味道好像泡麵。 : 啥?? 有那麼神奇嗎?? 可以煮成泡麵味。 : 同事：就像泡麵，煮的時候很香，可是吃的時候又還好。 : 原來是這個意思阿! : 不過第二次沖煮我是用大火煮的，味道跟第一次差很多， : 多了很多層次，也感受到不少特色，研磨時的花香也有出來， : 不過也只出來了50%左右，還沒想像中豐富。 -- ◆ From: 140.112.125.67
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