Re: [其它] 聽朋友說即溶咖啡有分成三代，是哪三代？

: 好吧～～本來想問有沒有人知道（好像太偷懶了） : 既然這樣我自己來做一下功課好了 不是要吐您的槽, 只是您說的功課的來源是那裏? http://www.coffeecenter.com.tw/about_coffee_004_06.asp 是這個吧 總要說一下資料來源好讓大家來判斷正確與否啊 : 第一代即溶咖啡（傳統噴霧乾燥技術） : 噴霧乾燥咖啡粉，其平均顆粒大小應控制在直徑200~300微米之間為宜。 : 生產注意事項：不應具有粉塵性 : 第二代即溶咖啡（凝聚化噴霧乾燥技術 ） : 凝聚化（Agglomerated）噴霧乾燥技術發明於1968年，此技術是為了改善第一代即溶咖啡的溶解性與外觀 : 凝聚化技術：將一段噴乾的細小咖啡粉，用重新濕潤的方式，使濕潤顆粒產生凝聚作用，使其形成較大顆粒，其平均顆粒大小可提高到直徑1400微米，再經流動床乾燥即成，此種凝聚化即溶咖啡粉的顏色較未凝聚化者為深，外觀上較為接近研磨式咖啡。 : 第三代（冷凍乾燥法，-40℃左右） : 冷凍乾燥式顆粒即溶咖啡的製造方法： : →利用咖啡豆製造濃縮咖啡萃出液 : →將濃縮咖啡萃取液在攝氏零下40度的低溫下凍結 : →製成顆粒狀 : →將凍結之顆粒狀濃咖啡萃取液置於淺盤或輸送帶上 : →在真空態下予以加溫，使水分直接昇華而凝集在冷凝器上 : 備註：冷凍乾燥是以昇華的方式去除水分，跟噴霧乾燥不同 : 第三代即溶咖啡：過程中完全在低溫下加工，能保持咖啡完整的香氣，品質最佳，而且覆水性極佳，價格也最為昂貴 : 補充：聽我朋友說星巴克的冰咖啡之所以貴就是使用第三代技術（最新技術）製造的高級即溶咖啡，那時候我聽不懂什麼是第三代咖啡，因此才會問 : 至於這篇文章所提到的三代分法 我個人是不認同的 文中提到所謂第二代 (凝聚化噴霧乾燥技術) 發明於1968年 而我查到的資料所謂第三代技術(冷凍乾燥法) 是麥斯威爾於1964年發明的 資料來源 http://resamilano.blogspot.com/2004/11/blog-post_21.html 第三代比第二代早了四年出來??? 難道是以顆粒大小來分代 :p 以我的認知中, 即溶咖啡只有傳統乾燥法和冷凍乾燥法兩種 冷凍乾燥法的即溶咖啡約二十年前台灣就買得到了 當時的廣告也只是強調冷凍乾燥法和傳統乾燥法的差別 近幾年奈米科技的發達 不知有沒有用所謂奈米科技發展出來的即熔咖啡 如果真的有的話, 才能稱為第三代吧 不過說實在, 分代有意義嗎?? -- ◆ From: 140.112.38.208
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→ novi384:沒意義~即溶就是即溶.就算用賽風壺泡~也不會變成莊園豆>"< 12/11 17:31

推 DITA:推樓上... 12/15 13:29