[其它] 冰滴咖啡 重覆萃取

在下最近開始嘗試冰滴咖啡，目前用IWAKI的簡易冰滴壺，試了不同重量的咖啡粉。 使用的咖啡粉適中淺烘培的咖啡豆，是台灣新社產的咖啡製成。 試很多次之後，有一個想法，能否用少量的咖啡粉泡出口感較濃郁冰滴咖啡? 之後在手邊咖啡粉不足的狀況下進行下面的試驗: 1.約10克左右的咖啡粉，加入200~250的冰水。 2.在冰箱進行冰滴，當冰滴過程完成時，將咖啡再回到入上方的容器進行第2次冰滴。 3.同上，總共重複三次，都在冰箱中進行，最後放12小時。 結果: 喝起來的口感挺濃郁、香氣必較薄弱，顏色也比較淺，但是使用咖啡粉只有1/4。 在下想在這請問各位，可否用這樣的方式製作冰滴咖啡? -- 在下當然知道這個不能販售，只是想探討可否用這樣的方式增加萃取物質的量? 感謝大家的建議。增加萃取的動機就只是....忽然腦子卡到，想說反正在低溫下一次通過的溶解的量就那麼多， 如果多次通過會如何...之類的想法。也許以後會考慮弄台濃縮機吧~，嗯!以後~~。
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→ lovedream: 我絕對不會花錢買這杯冰滴..................... 12/01 14:18

→ evilgeo: 滴到後段水粉比超過10後, 滴出來的咖啡液幾乎沒味道了吧 12/01 15:49

→ evilgeo: 硬要形容的話, 比較接近菸屁股去泡水那種感覺.. 12/01 15:49

→ evilgeo: 低溫萃取溶解度低, 成品要多就下重本放多一點豆子 12/01 15:51

→ evilgeo: 少粉榨出高萃取率, 得到的過萃成品只能說kerker 12/01 15:52

→ mlnaml123: 直接用浸泡的方式萃取看看?，反正低溫的狀態下比較難 12/01 20:11

→ mlnaml123: 萃出高分子量為主的苦澀成分 12/01 20:11

→ KingChaly: 每天咖啡因quota拿來這樣用，殊為可惜 12/01 20:30

推 Robert0512: 增加萃取量的動機是？ 不是什麼東西都值得萃取出來的 12/01 21:30

→ Robert0512: 甚至有希望低萃取率只好用多一點粉 12/01 21:31

→ Robert0512: 可以先瞭解一下會被萃取出來的物質和被萃取的難易度 12/01 21:32

→ Robert0512: 才會知道你到底要萃取什麼物質並怎麼萃取 12/01 21:32

→ Bsn: 要不要考慮一下冰滴完以後搞台濃縮機? 12/02 05:01

→ bearq258: 冰滴跟手沖、義式口感都不同。 油脂感是最大差異. 12/02 17:29

推 KrisNYC: 這個光看花的時間就知道不可能拿來賣 12/02 22:26

→ KrisNYC: 水粉比要降低基本上 1.用重烘義式(偏苦)混豆 2.用冰塊滴 12/02 22:27

→ KrisNYC: 或直接冰水泡粉在冰箱裡釀5-7小時 拿出來視味道再調水 12/02 22:29

→ KrisNYC: 香氣基本上是掰了 沒雜味就偷笑 味道就是接近冰釀 12/02 22:30