看板Coffee
高山硬豆澀感通常比中低地豆來的高
相對也比較難烘 容易烘不透
哥倫比亞 肯亞很多豆子都是這樣
尤其是越大顆的越容易烘不透 最後只好烘極深焙:p
像是期貨豆的翡翠山 和肯亞AA FAQ等
在沖煮上的建議 不要磨太細 選擇均勻度高的磨豆機
或是用篩子把細粉篩掉 澀感可降低許多
基本上要喝到不澀的高山硬豆 還是得多花些銀子
去買以老樹種為主的手摘莊園豆
比較容易成功
以上
: 當中夾著的甘甜但也明顯的澀味困擾著
: 磨豆的粗細用郵筒一圈半的刻度
: 粉/水 為 1/15
: 水溫約 80~85 ℃
: 就個人目前不太愉快的經驗
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◆ From: 218.169.70.193
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推 twpost:非常感謝分享 11/16 01:10
→ zooga:補上一個 粉/水比最好提高到1/10 11/16 09:15
→ zooga:不然研磨度變粗後會容易沒味道 11/16 09:47
推 apharomeo:小弟也贊成粉/水的比例提高, 通常我是33g粉沖300cc的水 11/17 20:44
推 bowto:我的經驗不太足夠 不過個人覺得用手沖旋轉速度放慢會有改善 11/18 19:10