Re: 新手上路,問個問題...

: 我目前是在網路上看到illy牌子的咖啡粉 : 想買來練練.... : 但是簡介卻是介紹使用義式咖啡機 : 不知道我如果用賽風是否會有差 我其實沒有用過illy的咖啡粉,不過根據您的描述與illy身為國際知名義式豆大廠推測, 這罐咖啡粉應該是細研磨而適用於義式咖啡沖煮法... 通常,手沖(Drip,濾滴/美式咖啡機)與塞風的研磨程度較粗... 粉顆粒直徑約在0.5mm~1.0mm之間;這樣的粗細適合重力過濾或(一大氣壓)抽濾的系統, 也就是濾滴與塞風等煮法的過濾原理... 太細的粉顆粒會產生很大的阻力,導致過濾的速度超慢,容易過度萃取... 而義式咖啡(此處寬鬆地包含磨卡壺/蒸氣機/拉霸機/幫浦機)的研磨程度較細... 粉顆粒直徑在0.2mm~0.4mm;這樣的粗細具有較大的阻力,適合高壓萃取的系統, 也就是義式的萃取過濾原理... 當然,用了不太適當的粉煮出來的液體在定義上仍是"咖啡";只不過很難是"好咖啡". -- ◆ From: 61.230.79.118
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