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推 ross1103: 原則上越貴的豆子可以磨越細吧 02/22 09:16
推 jason017357: 刻度和沖煮的人想法比較有關聯，畢竟手法/濾杯/豆子 02/22 09:26
→ jason017357: 等都有關聯，所以真的沒有標準答案，像我自己最常用7 02/22 09:26
推 YCL13: 看手沖用的手法呀，用JH法可以磨到摩卡壼的粗細 02/22 09:28
推 Aerials: 做到盡量均勻萃取可以磨超細 02/22 09:34
→ Aerials: 時間抓在3:30上下也不會苦澀 02/22 09:35
→ Aerials: https://youtu.be/1oB1oDrDkHM James Hoffmann 02/22 09:41
→ Aerials: https://youtu.be/BjsGf3R9mc0 Scott Rao 02/22 09:42
→ Aerials: https://youtu.be/MPDfn--vxK8 Matt Perger 02/22 09:42
→ Aerials: https://coffeeadastra.com/2019/06/09/a-v60-pour-over- 02/22 09:43
→ Aerials: -video/ Johnason Gagne 02/22 09:43
→ Aerials: 都磨超細可以試試最喜歡的 我是都用JH最簡單也穩定 02/22 09:44
推 lightmei: 兩種都試試風味就知道了，個人是磨細淹水派 02/22 09:45
推 YCL13: 最近假日有空常在試均勻萃取的參數，覺得這真的很有趣 02/22 10:01
推 kikolo: 7 02/22 10:28
推 hhpss90042: 46法用8上下，jh 的沖法用6.3上下，最常使用的是matt 02/22 10:35
→ hhpss90042: perger 的沖法，約4.5-5.3之間調整 給您參考看看 02/22 10:35
→ fenderrb: 你要不要試試其他刀盤，K那個雜澀味就怎麼弄都在，為了 02/22 10:38
→ fenderrb: 不要有那個味道，只好磨超細，磨超細香氣又被減少 02/22 10:38
推 jakkx: 你就沖下去喝看看。像上述的西方高萃取方式整個試過一輪 02/22 11:26
→ jakkx: 我就是不喜歡。你的適合刻度只有你自己抓的出來 02/22 11:27
→ jakkx: 更精確的說會常常想到就來一杯但不會是常駐的沖法 02/22 11:27
→ Icta: 有人問粕谷哲，你的46法有什麼缺點 02/22 12:24
→ Icta: 他就說粗磨求的就是乾淨平衡，但是做不到細磨的爆炸風味 02/22 12:25
→ Icta: 就看每個人怎麼取捨 02/22 12:25
→ Icta: 基本調整上，粗磨就是對應多擾動多斷水，細磨就是要控制擾動 02/22 12:36
→ Icta: 細磨的時候，擾動先調節到剛好能夠完整排氣均勻浸潤就好 02/22 12:37
→ Icta: 再多的話，細磨的缺陷就會被放大 02/22 12:37
→ Icta: 像用接近espresso粒徑的Elika Liftee，就用melodrip限制擾動 02/22 12:40
→ Icta: 可以在賽場上做出23%以上的萃取，通常在賽場不會做到那麼高 02/22 12:40
→ Icta: 很多時候注水太小心，水位太低，反而一直去翻動粉層 02/22 12:43
→ Icta: 這是很多看了歐美手法的人的常見狀況 02/22 12:43
→ Icta: JH, Rao他們注水都很隨便的，只要預浸有完整，後面都是亂拉 02/22 12:44
→ Icta: 焙度太深或是預浸做不完全，就沒辦法這樣 02/22 12:45
推 CJhang: 注意一下定點注水跟繞水之間的擾動差異 不一定只有大水跟 02/22 12:53
→ CJhang: 高才是劇烈擾動的因數而已 02/22 12:53
→ Icta: 其實水位淹上來本身就是個可以緩衝擾動的機制 02/22 12:57
→ Icta: 像JH水位拉那麼高，後面注水其實根本不會動到什麼粉層 02/22 12:57
→ Icta: 繞圈其實蠻微妙的，不動、跟動很快，都會減少沖刷量 02/22 12:58
→ Icta: 細粉下，我是偏好完整浸潤，粉層沉降堆積好以後 02/22 13:02
→ Icta: 能不擾動就不擾動了 02/22 13:02
→ Icta: 細粉本身靠擴散就能有很好的萃取，多擾動只是增加過濾負擔 02/22 13:03
→ Aerials: 覺得細磨派悶蒸用Rao spin或攪拌 沖的時候保持粉平整都不 02/22 13:23
→ Aerials: 會太難喝XD 02/22 13:23
→ Aerials: 注水穩定的話應該是能加分 JH斷水感覺注水要求比較鬆 02/22 13:25
→ hahn: 粗細看你濾杯跟豆子烤的如何..orea v3 調到5過一樣能喝 02/22 14:09
推 christu: 如果你使用的豆子本身烘焙品質很好，那磨細磨粗都可以萃 02/22 16:38
→ christu: 取出不錯的風味，但是不同的研磨度下，你還需考量以下幾 02/22 16:38
→ christu: 個參數：粉量、濾杯大小、水溫、擾動、水粉比 02/22 16:38
→ christu: 當你在網路上找尋別人提供的沖煮手法時，很多時候上列幾 02/22 16:38
→ christu: 個參數不一定都會全部被解釋。例如當你習慣使用小粉量（ 02/22 16:38
→ christu: 如14、15克）卻又使用02濾杯時，參考別人用大粉量小濾杯 02/22 16:38
→ christu: 的沖煮手法就不一定能做出你想要的風味。 02/22 16:38
→ christu: 當然如果你的豆子品質非常好，那很可能這些風味的變化都 02/22 16:38
→ christu: 只是在一個好的範圍內改變而已 02/22 16:39
→ cloud1017: 濾紙也會影響 02/22 16:39
推 johnny49110: 我都是用7當基準去調整 02/22 19:10
推 DCAI: 習慣用8.5 02/22 23:11
推 MarkWebber: 8.5-9.0，V60，90度 02/22 23:20
推 casio0406: 剛入坑不久，k-max從7一路調到8.3-8.5 02/23 06:50
→ casio0406: 現在沖出來都覺得不錯 02/23 06:51
→ casio0406: 慢慢試找到自己喜歡的就好 02/23 06:51
→ casio0406: 每個人接收風味的程度都不一樣 02/23 06:51
推 novarossi: 沒用過8以下 02/23 11:01
推 g84h21e4: 不重要吧 你自己喜歡的味道就好 02/23 13:15
推 orange1229: kmax v60 淺焙 8.5 92度，深焙8.8 86度 以這樣為基準 02/23 15:56
→ orange1229: 再去微調 02/23 15:56
推 SHR4587: 其他因素不變的狀況下可以試著往細去調整，多試幾次，覺 02/25 09:25
→ SHR4587: 得口味好像不太行就往回調，細一點萃取率會更高，有時候 02/25 09:25
→ SHR4587: 風味會更飽滿，但還是要看你的喜好，只是說可以試試看往 02/25 09:26
→ SHR4587: 細的方向去調整抓出更適合自己的風味 02/25 09:26
推 qazkiller: 我也是從淺焙豆v60 92度 7超苦 調到現在9比較有風味 02/25 23:11
推 alouis: 我k+ 大概都用8左右 搭配87°不斷水 02/26 12:58