[咖啡分享文] Ethiopian Harrar

　 衣索比亞 哈拉摩卡 Harrar Horse M.A.O ------------------------------------- [生豆來源：豐潤] 上回喝了[S.M]金碧摩卡 突然有種想喝哈拉的衝動 真的衝動買了生豆 看了豆子，恩，摩卡就是這樣醜醜的 http://www.wretch.cc/blog/ajerrycafe&article_id=3452242 烘焙時，脫水段的青草味尚可接受， 值得注意的是，進入豆表面溫度180度C以上後 甜香逐漸增強，相當具有層次，令人相當興奮 接近豆表溫度211度C時，花香蹦出，雖然難得 但是代表著最佳香氣賞味點可能已過 下豆時有巧克力甜香飄過(敲敲自己的腦袋，到底是不是自己在幻想@@") 總烘豆時間11'15 終點溫度214度C 測豆： 豆子雖然大小顆，但烘焙出來整體平均色調還可接受，白豆比例算滿低的 從豆子的暗黑程度來推測，應該為頗甜頗不錯的一款豆子 豆表氣息是具有微酸性的巧克力甜香 乾香氣為主調式地花香，相當的清楚，複雜度大約為三種香氣組成 濕香變化明顯 風味與口感 入口香氣停留在鼻腔，與Ghimbi的清新香頗為不同，香氣持續力兩款都頗久 口感上有明確的三項優點，紅酒酸，口感......(註一)，後段具有巧克力感 可以 < nike的圖形 >作為代表，口腔中段的感受可連結前段紅酒酸與後段巧克力感 杯底香氣具變化性 飲後感： 　　香氣與Ghimbi(清新)及Ismaili(複雜)不同，但是具有強烈的主張性 若以年齡作為比擬的話，Ghimbi --> Harrar --> Ismaili 口感是我這次想要獲得的感受 所幸這支豆子沒讓我失望 預測烘焙程度可以再深一些，可以獲得更佳的巧克力甜 -- 註一.在此必須對以上的"口感"作一說明，為什麼我無法寫出我的具體感受 先提出一詞 "嚼咖啡"，這個詞很早之前就已經聽說過了， 具有的內涵為何呢？在於咖啡整體的口感展現， 如同食物入口，口腔的充實感，咀嚼後會越嚼越有味 咖啡有沒有質，可以高湯及清水作為比較 　　　 因此口感上的品嘗方法，嚼咖啡是個不錯的方式，提供給大家 -- ◆ From: 61.228.208.202
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推 vtecer:把它放冷後,巧克力香甜更明顯,回甘更是一絕 12/03 16:16

→ vtecer:甜味在喉嚨深處,又配合紅酒的微酸....真的很棒 12/03 16:19

推 echo:冷掉了酸味不會濁嗎? 好奇ing~ 12/05 13:29