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→ q0500: 廚房的溫度嗎 應該不會特別設定一個地方17.5度給起司 05/26 23:53
→ sisyphuszhan: 那是放在肉餅上前保存在17.5°C，出餐時才放在溫熱 05/27 00:48
→ sisyphuszhan: 的肉餅上，用肉餅的餘溫做出讓起司微融的口感 05/27 00:48
→ sisyphuszhan: 17.5也不至於硬 05/27 00:49
→ mono1023: 翻譯就是 我沒放在冰箱啦 05/27 03:09
→ adoko: 翻譯 ： 濕式熟成 05/27 21:48
推 a765432112: 昔有十盛乾式熟成，今有... 05/28 08:20
推 firetim: 裝逼感~聽起來就專業又高上一檔次，你放上去時溫度就不 05/28 10:32
→ firetim: 再是17.5了 05/28 10:32
→ firetim: 除非溫差太大，正常人也吃不出和16、18度差別 05/28 10:33