Re: [問題] 關於拿坡里的炸雞換烤雞

有版友提到炸雞怎麼配的？到底怎麼配的？ 因為文有點長，懶得等推文秒，所以開一篇文章來回。 先來說最近這２年的快樂情況。 ”６塊雞是從９塊雞中挑選出來的”，我們進貨拿到的雞，一袋就是９塊。 這２年，９塊雞裡面會有”３腿排、３棒腿、３翅膀” 所以在為客人配６塊時是”２腿排、２棒腿、２翅膀” 附帶一提，工作人員從整鍋撈起來的雞， 分辨這些部位很好辨認，所以夾雞作業很快樂， 不太會有夾錯雞配錯部位的問題，速度又快。 而從去年十二月起（北中南時間可能略有不同，主要看各地庫存） 採購開始換為最早以前的全雞制，何謂全雞？也就是１包９塊雞中，會有 ”２腿排、２雞胸、２棒腿、２雞翅、１三角” 圖：http://www.dh.url.tw/filemore.asp?ProdId=B11004 然後還有另一種包裝是有 ”３腿排、２雞胸、２棒腿、２雞翅”　-->這比較少出現。 還記得上面提到： ”６塊雞是從９塊雞中挑選出來的”吧？　 所以它搭配，有個基本準則在。-->”胸配腿”+”雞胸配棒腿、腿排配雞翅” 於是有可能６塊中會出現哪些部位的狀況，變的太多， 也和現場剛剛拆完的雞剩下哪些有關係。 在此舉３個配法出來與大家分享。 １）２腿排、２雞翅、１三角、１棒腿 ２）２雞胸、２棒腿、１腿排、１雞翅（或１三角） ３）１腿排、１雞翅、１雞胸、２棒腿、１三角 也有機率夾到　２腿排、２棒腿、２雞翅。 純粹就和現場有的雞部位為最大的決定因素。 當然如果出現３胸排３雞翅…　有可能該店太忙了…夾雞是新人，雞胸誤看成腿排。 單純就”部位不可挑”這點來看，這並沒有不行，只是道義上實在是…@#$#$^@ 這制度下，錯雞的機率還蠻高的，因為炸雞起鍋，雞胸和腿排有些人分不出來。 確實有夾錯雞的風險在。 （而且萬一一次下３份６塊雞，夾錯１－２塊就全亂也不無可能。） 這樣大概能解釋為何有的人拿到的雞胸多，有的人腿多。 （我並不覺得這樣對消費者是完全ｏｋ，但只能先解釋廚房中的狀況。） 所以炸雞部位不可挑一直是套餐或組合中，客人問起，絕對會與客人提醒的。 以上是針對拿坡里　雞　的說明，若有其它需要了解的我會盡力回答！ 謝謝讓我有機會發文。 -- ◆ From: 114.44.245.152 這件事是這樣的，雞，是有1整副雞胸。至於要切成幾塊，就是看店家需求。 全雞在市場上也有8切的（就沒有三角）。　醬子應該有了解咩～ 腿排雖然大，但不見得人人愛吃。 雞腿雖然小，但方便食用。 我不清楚賣炸雞的公司們的訂價策略當初如何成形， 但如果是我，我大概也是統一訂價， 原因大概是：１）方便。２）青菜蘿蔔各有所愛　　我最愛吃三角了！ 如果不想要像在玩抽抽樂，那就單點囉：）任君挑選包您滿意：）
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1392860081.A.185.html

推 heronash:推專業~~ 之前買過龍江路的挺好吃的~ 02/20 10:01

推 riseball:真的不懂買桶餐多一塊自己不喜歡的在嘰嘰叫什麼 02/20 10:15

推 cmrz2sky:好專業 02/20 10:25

推 bbs741852:龍江特訓店 一定超級sop的XDDD 02/20 10:28

→ LoveMia:真的，龍江辛苦了。 02/20 10:36

推 a23633302:拿坡里專家 02/20 10:39

→ LoveMia:也沒，只是員工出來說現實罷了。 02/20 10:41

推 tracyxcat:前拿坡里員工表示：專業給推。 02/20 11:50

推 kanec:肚子餓了...專業推 02/20 13:52

推 gotohikaru:難怪之前好陣子都沒看到雞胸 02/20 16:13

推 ace68102:我很愛吃雞胸阿 我反而不喜歡吃雞腿 感覺三四口就沒了 02/20 16:47

推 orz65535:k的雞腿好比家裡吃棒腿的少一截 所以其他兩間也是這樣嗎 02/20 16:59

→ LoveMia:樓上的意思我不太明瞭，是指棒腿與腿排分開嗎？ 02/20 17:12

→ orz65535:因為市場買的雞腿有關節 K的雞腿就是少了關節後面一小 02/20 17:30

→ orz65535:骨頭(不是腿排) 02/20 17:30

→ LoveMia:有圖嗎?哈哈，其實我google了一下還是不了解是哪個部位 02/20 17:50

→ LoveMia:有點遜，SORRY... 02/20 17:51

→ LoveMia:http://www.dh.url.tw/filemore.asp?ProdId=B11004 02/20 17:57

推 jgfu:專業大推！！！ 02/20 21:10

推 genecode:請問一下 三角跟雞翅 差別在哪 @@ 02/20 22:06

→ LoveMia:上面有圖，請見。謝謝。 02/20 22:15

→ LoveMia:下排中間那塊是三角。上排兩邊是雞翅 02/20 22:16

→ vincenter:原來如此，難怪後來買6塊雞都是2.2.2 02/21 00:11

→ vincenter:記得很久以前不是固定2.2.2 02/21 00:12

→ vincenter:不過感覺固定2.2.2比較好，店員較好做事 02/21 00:12

→ manono:餓了 02/21 01:02

推 orz65535:就是稍微大一點的棒腿啦 啃完骨頭是L型 因為家裡都吃這 02/21 01:20

→ orz65535:種的反而覺得K那種棒腿像閹割版的 02/21 01:21

→ orz65535:http://wings30222.pixnet.net/album/photo/133416884 02/21 01:33

→ orz65535:剛好找的角度對的圖了 02/21 01:35

推 beerloving:推 02/21 05:48

→ LoveMia:orz，那塊在腿排上。：） 02/21 07:42

推 ls4:想問一下全雞為什麼會有兩個雞胸?私以為一隻雞只有一個雞胸？ 02/21 15:37

推 bbs741852:因為有左邊跟右邊.... (掩面 02/21 15:48

推 ls4:所以是跟人一樣有兩個nene?（艸） 02/21 16:28

→ orz65535:所以我想問為什麼速食店給較小的雞腿 較大的腿排 價錢 02/21 16:34

→ orz65535:還一樣 搞得吃炸雞餐像抽獎一樣 02/21 16:35

→ LoveMia:這問題要找公司內負責訂價策略的人回答咧。 02/21 17:38

→ vincenter:九塊是剛好可以拼成一隻全雞嗎?(扣除雞頭.雞脖.雞爪) 02/21 19:04

→ vincenter:我不太喜歡雞腿，如果厚著臉皮跟店員說不用雞腿 02/21 19:07

→ vincenter:店員都會答應 哈 02/21 19:07

→ LoveMia:照理是可以拼成一隻雞沒錯咧～只是分裝時就不一定是同隻雞 02/21 19:14

→ incog:龍江店在特價時，超級大雷....不過也許其他店在特價也一樣啦 02/21 23:47

推 GaoAKCE:大腿排最棒！雞翅現在學會吃法之後也很愛吃，尤其是烤雞翅 02/22 22:51

→ GaoAKCE:一咬、一拉，就只剩下骨頭啦～～～ 02/22 22:52

推 gotohikaru:歪果做得到我們沒辦法 只覺得是懶 懶得算那麼精 02/23 17:02

推 y25364882:再拿坡里打過工給個推 02/23 17:09

推 custio:上次買9塊雞拿到三翅..原來是出錯 還在想怎麼有三角 02/28 14:34

推 n131419:專業推 03/16 22:31