[問題] 蝦仁水餃的蝦子不好吃

請問為什麼我自己做的蝦仁水餃煮完之後都變小很多， 而且吃起來粉粉的呢？ 明明包了的蝦子很大，內餡飽滿，但是煮完內餡好空洞， 為什麼買市面上冷凍水餃蝦仁都能那麽大呢？而且煮了也不會縮小？ 難道包蝦仁水餃的都有加藥？才會脆脆的嗎？ 請問有人知道要怎麼用比較天然的方法讓蝦仁水餃能好吃一些嗎？謝謝 -- 謝謝各位慷慨解囊的教授好方法，我來逐一試試看，謝謝你們^^
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推 jeffic0730: 我猜市面上包的蝦子是熟的XD07/29 09:20

推 SalDuar: 蝦仁先過油再包試試，蝦子要脆，炸過最簡單07/29 09:49

→ m2488663: 你是買超市那種口感不太好的剝殼蝦仁嗎07/29 11:30

→ kinoko: 我自己買生白蝦來剝殼包水餃沒你說的問題 很花時間而已07/29 12:11

推 liting529: 蝦子07/29 13:19

推 tililomo: 要吃過港式飲茶的蝦餃嗎?成本問題不會用活蝦,只用冷凍蝦07/29 16:43

→ tililomo: 但為什麼蝦餃的蝦很爽脆呢?是有小撇步的07/29 16:44

→ tililomo: 1.鹽水解凍, 2.啤水, 3:蘇打水, 3選其一07/29 16:48

→ tililomo: 口感和鮮味是完全不同的,要自己試過才知那種適合07/29 16:50

→ tililomo: 三種方法,網上都有詳細教學和測試07/29 16:51

→ tililomo: 至於水餃,同時要考慮皮的Q度,豬油的香氣和皮凍的湯汁07/29 16:57

→ tililomo: 鹽水解凍最鮮但不脆,蘇打水最脆但不鮮,啤水平均,但費水 07/29 17:00

→ boyutsai: 磷酸鹽！ 07/29 22:31

推 bib963: 自己撥蝦包沒你說的粉粉問題耶 08/01 09:25