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明鏡志水 博多デイトス本店
｜店家地址｜福岡市博多區博多站中央街 1-1 博多 Deitos B1F
｜造訪日期｜2023.06.13
｜營業時間｜09：30～21：30
｜連絡電話｜+81927106377
｜交通轉乘｜JR/地下鐵「博多站」下車即可抵達
圖文網誌：
https://ajay.com.tw/meikyoshisuirm/
(不一定要點進去，下面都有完整附圖)
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抵達博多的第一餐，當然還是要先來一碗拉麵啦！原本想試試看在博多車站DEITOS的2F擁
有12家人氣拉麵店的「博多めん街道」，但看了一下那裡的拉麵幾乎都是重口味的，擔心
女友吃不下去，所以轉往B1的「明鏡志水」，這是一家以淡麗系為主打的鹽味鰹魚拉麵，
也有濃郁口味的雞白湯可以選擇，最重要的是這裡不用排隊，很適合剛下飛機想趕快馬上
吃一頓的旅人們呢！
[交通資訊]
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「明鏡志水」在福岡有三間分店，一間是位於赤坂的大名店，一間是位於天神中央公園的
分店，以及今天我們用餐的地點DEITOS本店，也間也是在交通上最方便的，抵達博多站後
下B1的美食街就可以看到了，聽說原本這間是在博多車站月台上的限定拉麵店，因為人氣
好評，至2021年正式於地下街開設店鋪，不用進站也可以隨時吃到囉！
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博多車站地下街擁有許多特色美食。
[店家環境]
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店家的外觀相較於旁邊的其他餐廳感覺相當低調，門口可以一眼望進店內，門上也貼著一
些推薦的菜單，此時雖然是用餐時間，但人潮並不多僅三組客人，店家似乎也有接待外國
遊客的經驗，像我們拿大型行李的客人也有空間可以放，不會打擾到別人。
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一旁的電視牆播放著主打的拉麵，讓人垂涎三尺。
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店名木板「明鏡志水」應該是語出道家用語的「明鏡止水」，正在流動的水，是無法照出
任何相貌的；但是靜止的水，卻像是一面鏡子，能夠虛心坦白地接受一切事物，用以比喻
人心體明靜，人心澄澈，是一種心靈上的境界。
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店內的座位還蠻多的，有單人的吧台桌，也有兩人桌，到更後方還有四人桌可以使用，或
許是人潮不多的關係，我們被服務人員帶到最內側的四人桌。
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最內側的空間較為隱密，我們還蠻喜歡的，桌上有冰水、餐具、醬料、菜單本。
[菜單]
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菜單有日文、英文、韓文三種語言，雖然沒有中文，但我們看日文也大致上可以了解意思
，總之主要就是鰹魚和雞白湯兩種湯頭，其他大致上是配料上的變化，價格約為1000日元
出頭(台幣200元)，還可以搭配白飯、炸雞等配料。
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日式拉麵店一定要有的冰水，真的很冰涼。
[特製鹽拉麵]
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首先登場的「特製鹽拉麵」是他們最基本的拉麵，使用鰹魚去熬湯，湯頭清晰可見，搭配
特色的細麵，還有雞肉、豬肉兩種叉燒，半熟蛋、海苔、紫蘇、鴨兒芹，光看配料還是挺
豐富的。
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叉燒使用鹿兒島的「霧島雞」和沖繩的「阿古豬」切片，吃起來相當軟嫩，味道也不會過
於濃郁。
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淡麗系並非是指清淡的拉麵，實際上湯頭喝起來還是相當溫和濃郁，且不油膩，我覺得是
很適合各種族群享用的拉麵。
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[特製雞白湯拉麵]
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另外一款「特製雞白湯拉麵」則是乳白色偏黃的拉麵，使用濃郁雞高湯同樣搭配細麵，以
及雞肉、豬肉兩種叉燒，配料一樣有海苔、半熟蛋、紫蘇、青蔥、以及大分縣的臭橙(柚
子的親戚)。
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雖然在配料上幾乎是一樣的，但也有細微的調整，與拉麵的搭配真的很不錯。
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雞白湯上浮著泡沫，又帶有泡系的感覺，喝起來的感覺，同樣讓我給出溫和濃郁的心得，
但這跟淡麗系的溫和濃郁又是完全不一樣的感覺。
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湯頭牢牢地沾裹在細麵上，每一口都是濃厚的滋味，但又不會太過於嫌膩，真的非常好吃
。
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這半熟蛋一咬下去就流出蛋液，熟度上剛剛好，也可以將其在與兩種湯頭混合，又會有不
一樣的風味。
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來博多的第一碗拉麵雖然不是知名的博多拉麵，但這「明鏡志水」也算是刷新了我們對於
日本拉麵的認知，其淡麗風味又與我們過去在東京吃的阿夫利有所不同，也是非常有特色
的兩碗，也是我覺得會更適合家族旅行、情侶約會的拉麵餐廳，如果你不想吃濃郁豬骨臭
的博多拉麵，也不想排隊排到天荒地老，不妨可以來試試看這裡哦！
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阿捷的打飯班
https://ajay.com.tw/
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對!那時候剛到.又辛苦換完JR PASS劃位
只想趕快吃個飯回飯店.這家就很不錯
沒錯!
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.33.158.34 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1717651674.A.486.html
→ perseus419 : 是感覺不用排隊的店 06/06 14:00
推 ericc5566 : 福岡真是細麵仔的天堂 06/06 14:11
推 goodapple807: 感謝分享，有機會再去福岡吃吃看 06/06 14:27
推 rex321 : 這兩次去經過都覺得這家生意普通，不過吃過一次覺 06/06 15:02
→ rex321 : 得不錯會想回訪，蠻特別的 06/06 15:02
推 TaoYuanming : 博多的雞白湯拉麵真的好吃！ 06/06 15:11
推 naini : 上次我們到福岡也是覺得這家好吃，但不知為何顧客 06/06 17:14
→ naini : 不多，當天還遇到一位外國人廚師幫忙端麵上桌XD 06/06 17:14
推 newaqua : 謝謝分享 期待 06/06 17:21
推 tfads543 : 完整附圖先給推，感謝分享 06/07 01:09
