[遊記] 九州遊記【十一】星野製茶、八女茶文化館

造訪日期：2019年四月（耽擱許久才寫完，請見諒） 圖文網誌版: https://blog.xuite.net/sirius99/blog/590676956 對茶飲已算有點入魔的我，很早便調查過日本有哪些茶葉的名產地，京都不用提了， 以細緻工法產出的抹茶幾乎等同王者的存在，靜岡則憑煎茶的產量取勝。而另個會被相提 並論的是「八女」，假使單以玉露來評價，搞不好還更被推崇。因此，既到了九州，當然 要去那裏認真體驗並大肆採買。 早先曾看過有人推薦深入「八女」的中央大茶園，讓自己被隨丘起伏的碧綠景致圍繞 ，照片也的確令我神往。但要去哪個點、路線該怎麼走，文章寫得頗模糊，感覺實際操作 有八成迷途的可能，所以當發現「祐德稻荷神社」這個景點，衡量幾許，就把難以掌握的 大茶園刪去了。儘管如此，神社仍舊花了比預想還久的時間，只能捨棄午餐，若肚子抗議 ，就丟幾片仙貝進去叫它閉嘴。 驅車往南又轉東，花了兩個小時，總算進入「八女」地界，望見山色。我一路眼睛睜 大，想會不會僥倖瞄到也算不錯的茶園蔓延，結果都滿普通，可能要找景真得朝小路鑽。 根據事前的規劃，來這兒的首要目標是「星野製茶園」，因為談到「八女玉露」，幾乎都 能看到它被列名，其官網品項也洋洋灑灑，分級細碎，肯定是投注了無數時光心血，才能 有如此成果。由於知名度高，不少店面都會擺賣他家商品，不過據前人所言，若目標是高 階款，還是得跑本店，貨色比較齊。 依照導航指示，我們找到了「星野製茶園」，其外觀平實，就像間略有佈置的鄉野民 家。怎料一推門進去便立刻嚇到，這人也太多了，但再想想，以其名聲加上現在又是新茶 剛出的時節，若門可羅雀才該覺得詭異吧。我的視線朝四周掃射，賣的東西真的無敵多， 右牆是各類的茶品禮盒，左側比較雜，茶包、茶具、茶點很令我眼花。茫然了幾秒，眼尖 的店員在忙碌中瞄到我們，先理出兩個座位，接著奉茶，將menu遞上。不得不說，他家 menu印得相當精美，隨手翻閱，每個品項都讓人心動，再加上桌面放了不少新茶茶罐，淡 柔為主調的嫩綠、粉紅、淺藍交互塗抹著，頓時很想說「老闆，全包了」。 忍著這句吶喊，跟自己說就是怕在現場失心瘋或陷入猶豫浪費時間，所以已擬好採購 品項，現在到底在亂什麼。我深吸一口氣，翻開小筆記，根據調查，他家玉露有六級，光 是最末的「星風」就已是我平常在喝的價位，前頭那些有得獎的根本天價，想都別想，第 四級的「星之秘園」算是還能接受的。而既朝著玉露來，比較次的那些煎茶、莖茶、或是 用取名來惑亂人心的，就別花腦力了。 至於抹茶粉，這是新觸碰的領域，在台灣都是買店面泡好的抹茶拿鐵，刷都沒刷過， 偏偏「星野」的抹茶品項比玉露還狂，好幾類茶道宗匠御好，點進去又另有分級，看不出 其中差分的我索性把這類都刪去，專注在店家的主系列。那裏頭最高階的名為「寶授」， 價格很合理尊爵不凡，幾秒就被我略過，其他種就令我陷入長考，琢磨了好多天才決定第 二等跟最末的各買一罐，試驗自己能不能嚐出差別，若只是廉價舌頭，以後就別破費吧。 豈知我才走到他們用來存放抹茶的透明冰箱前定望幾眼，旅伴就開口相害了：「買『 寶授』啦，本店限定耶，離開這裡就沒得買了耶。」我斜眼瞪他，他就回我：「不買就不 要後悔，然後每天在那唉唉叫。」呃，真的是完全被看透了，而且知道怎樣說會戳中，看 著他那戲謔的表情，想反駁，心卻漸漸在動搖。最後的結果很容易猜，在拿出大罐的二級 「星授」後，手抖的我拎起小罐「寶授」，接著把「八女之華」由大罐降成小罐，加減補 貼。 買了這麼昂貴的東西，回國當然是先把它供著，新手上路買了茶筅，把其他等級刷到 有些心得，才捨得將其開封。果真，一分錢一分貨，先前就已能感覺出「八女之華」澀味 較多，「星授」明顯溫潤，沒想到「寶授」又更加提升，才入了口就馬上回甘，完全不須 適應期，就算落了喉，口腔都還餘韻無窮，第一次覺得抹茶單喝原來也能這麼美好。 時間點拉回到「八女」，儘管事先寫好了劇本，要自己一進店馬上掏出筆記，跟老闆 報出品項拎了就走，實際上場卻是歹戲拖棚，搞了超過半小時才離開。因此，另個也算重 頭戲的「茶文化館」就只能被迫壓縮，它是「八女」本地為推廣而建的展館，同時附設了 茶寮讓人歇坐品味。正餐方面有摻入玉露的咖哩、作成清爽沙拉的抹茶蕎麥麵、以及以焙 茶入飯的天丼，甜點則有抹茶冰淇淋、聖代、提拉米蘇，相當誘人。 但可能為了節約人力吧，根據官網，這些只有中午時段提供，連甜點都捨不得當下午 茶繼續賣。最早我是想先衝「茶文化館」，再去「星野製茶園」採購，只是算過由「祐德 稻荷」開來的時程便覺太拚，衡量傍晚還有安排別家甜點就放棄了，不想逼死自己。 文化館的距離不遠，開車幾個彎拐便能望見，可能是為了招攬新世代，它沒有以傳統 茶屋的樣貌來打造，反而用玻璃帷幕覆裹，碩大的建築簷面如浪，像仿擬茶丘的起伏。走 了進去，入口為商品販售處，壓著一一挑看的好奇我先往裡處走，因為是推廣性質，沿途 可見諸多看板、展桌，說明茶葉的分類與製程。 我雖對茶已有基礎認知，日本茶還是相對陌生，花了些時間瀏覽，不意外最大宗是煎 茶，而相比台灣高山茶區有雲霧降低日光直射，缺少這樣地利的日本，便改在新芽期以黑 網遮覆，遮陽七至十天的稱作「冠茶」，超過二十天的才能歸類為「玉露」。至於抹茶， 通常是選用玉露級別的嫩葉，在蒸青成為所謂的「碾茶」後不揉捻，直接以石臼碾磨。為 了讓民眾更有感覺，館方還提供了實作體驗，讓人自己轉石臼，成品可帶回家泡。 除了這幾樣高階品，當然還有比煎茶略次的茶，通常是篩選後遺下的老葉或茶莖，前 者稱作「京柳」，若用焙火處理過，便成為「番茶」。茶莖也不會浪費，日本人以「雁音 」、「白折」風雅名之，「棒茶」則是其焙火過的產物。雖然高階茶品多半追求入口的甘 甜，但在有經驗的師傅手裡，較次的材料仍能轉換出各自風味，有的清新爽冽，有的多了 嗆烈火韻。讀著文案，每種都挑起我的好奇，偏偏難得來一趟很自然先把目標放在抹茶、 玉露，而當灑出一堆錢，就會進入客家模式，對這些茶種伸手又收手。 茶文化館的展區老實說並不大，主要空間都劃給了茶寮，相比外頭的現代感，裡頭裝 潢稍微往傳統靠攏，立柱上有發散木構支著木條併接的天花板，再搭配張展紅傘，視覺上 溫暖許多。雖知已經無望，我仍舊走到櫃檯盯著看板，上頭用字有點微妙，說兩點半轉為 喫茶用，但也不知是指仍有甜點供應，還是就僅另張看板寫的「八女茶席」。 茶席主打「極上しずく茶套餐」，除了和菓子還會提供一盞玉露，根據解說，此碗已 先行泡製，直接啜飲，會有一滴濃縮的鮮甜，這也是しずく的字義。當然接續還能以調好 溫度的熱水按指示浸泡，共可喝上四道，體會每回玉露風味的轉變，最後再將茶葉加上醋 醬油吃掉。另個讓我眼睛一亮的是，冰淇淋還有在賣啊，抹茶焙茶都有。 「要嗎要嗎，想好喔。」旅伴又開始假好心看好戲了。可惡，人生怎麼那麼難，充滿 了抉擇。兩種聲音在腦中相鬥著，一個說能提早感受玉露並有冰淇淋相佐，立刻解饞，另 者說不能為了小魚放棄大魚，傍晚還有甜點店在等著呢，而且人家早早關門，可不能遲。 兩番話在腦中戰了好幾回才終於有一方勝出，拖著我朝別的區間探。茶寮的側處設了和式 座位，有些在旁設了書櫃，有些以長幅望窗供訪客遠眺山林，往二樓走也有挺大的榻榻米 區間，聽說是給茶會租借使用。而當這麼逛著才發現外頭其實別有洞天，院落裡竹籬草簷 ，就彷若尚有小茶屋在林裡等人造訪。 晃了一圈，來到這裡的工房，也就是實作體驗的場地，有品茶、泡茶、製作和菓子的 教學，也能感覺手揉綠茶是怎麼一回事。不過看來都要預約，只有碾抹茶不用，桌上放了 很多小石臼，領到茶葉就能開始，可惜此刻的我沒這種閒情逸致，擺個姿勢拍拍照，就當 了結，往來時就經過的販賣區準備廝殺。 轉了進去，可以想見有不少茶品牌在這邊爭山頭，玻璃冰箱裡也被我瞄到很熟悉的「 星野製茶園」抹茶小黑罐，果然，什麼等級都放了，就是沒「寶授」，我不禁以一種大爺 心態偷偷驕傲。既才為茶葉灑過錢，對那些花花綠綠的茶盒茶袋就自動過濾掉了，改專注 在小甜點，而這裡不愧是茶產地，研發出的花樣相當多，除了茶糖這種外觀好理解的，其 餘以平假名片假名標示的都有看沒有懂，翻譯機大人自然又對我的頻繁輸入感到厭煩進而 敷衍。 走了幾圈相互比較，是有些以「濃」大做文章的抹茶餅令我相當動心，但品牌沒聽過 、沒給試吃，一次得買一大盒就讓人覺得是在賭博。最後決定挑些可單買的，能多嚐試， 被雷到也不會太痛。於是就拿了抹茶大福、羊羹及幾個不知名，由於沒機會食用他家正餐 ，就把抹茶蕎麥麵、玉露咖哩包買回去自己調製。吃多甜點會口渴，抹茶啤酒很剛好，順 手也帶走一瓶沒見過的玉綠茶。 重點是，抹茶冰淇淋有外帶杯啊，於是我心滿意足拎起，走向收銀台，收工。 --
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推 mascherina : 附近也有一個星之文化館，我覺得也很推薦~~ 01/03 13:04

推 ingshine : 很棒的分享文.. 其實日本人 視台灣的高山茶 為極品. 01/03 13:07