[食記] 東京日本橋 泰明軒 傳說中的蒲公英蛋包飯

店 名：泰明軒 たいめいけん 地 址：東京都中央区日本橋1-12-10 營業時間：週一~週六 11:00~21:00 週日、假日 11:00~20:30 休 日：1F 無 推薦食物：蒲公英蛋包飯 タンポポオムライス（伊丹十三風） 官 網：https://www.taimeiken.co.jp/ 網誌無音樂好讀版：http://goo.gl/EpXDsE ＝ 同場加映 ＝ 【東京景點】日本橋 人形町 》跟著新參者的腳步漫遊街道 http://goo.gl/MbeJIi 【東京美食】日本橋 泰明軒 たいめいけん 》劃開傳說中的蒲公英蛋包飯 http://images.undiff.net/articles/2015/2015-12-08_2/_Featured.jpg 平常印象中的蛋包飯，是用一層薄薄的蛋皮把蕃茄炒飯包裹起來，不過傳說日 本有種蒲公英蛋包飯，上桌時蛋皮並不直接包著炒飯，而是將熱呼呼的蛋包放 在炒飯上，然後趁熱一刀劃開，裡面半熟的蛋汁與蛋皮一起緩緩流下包覆住炒 飯，視覺上十分誘人，而這種炒飯的創始店家，就是這次到訪的「泰明軒」 我們從人形町坐都營淺草線過來，到日本橋站後出站走幾分鐘就到泰明軒了， 交通算是非常方便，雖然泰明軒是老字號的西餐廳（創業於１９３１年），但 很特別的是在大門的側邊，開了超迷你的立食拉麵店，還上過黃金傳說的狹窄 名店單元 我們到的時候裡頭已經客滿了，要排隊等候入場，在排隊的時候可以先參考一 下菜單。泰明軒的１樓和２樓是餐廳部分，不過２樓是以高級西餐廳方向經營， 價格高很多；１樓則比較便宜，但賣的品項大同小異，我想差別可能是在於用 餐環境與服務內容吧 進門後會先看到目前第三代老闆的人形立牌，相信常看日本綜藝節目的人對他 都不會太陌生，５樓則是有個風箏博物館，和西餐廳感覺有點不搭。一旁的樓 梯是通往二樓西餐廳的部分，可以看到午間套餐就要３２００円起跳。泰明軒 的老闆居然還有賣鍋子，真的是事業做很大 我們是在平日的中午１２點前來，排隊約１０幾分鐘後入場，以泰明軒的熱門 程度來說，算是沒有等太久。而且泰明軒不愧是老牌西餐廳，即使一樓是比較 平價的方式經營，仍是有看起來十分專業且親切的經理帶我們入座，而且看到 我們２人都有帶較大的包包，即使店內坐滿了中午用餐的上班族，還是安排了 四人座的座位給我們，真是非常貼心 櫃台前擺滿了泰明軒相關的產品作販售，不過上頭這個超大打蛋器也是要賣的？ 不知道是會使用在什麼地方～後方就是廚房的工作區，廚師們都是一身西餐廳 大廚的打扮，感覺上十分專業。這個用餐具組合成的掛鐘也滿很可愛，連指針 都是叉子和湯匙造型！ 菜單首先看到的是午間限定套餐，只要９８０円，還滿便宜的；另外就是任點 一道料理，就可以用５０円的超低價，加點羅宋湯（ボルシチ）或涼拌菜絲 （コ－ルスロ－），不過我們有點飽所以就沒點了，除了午間套餐外的料理價 格就比較偏高了，多半都要１５００円以上 卵料理就是我們這次要吃的蛋包飯系列，稍微整理對照的中文名稱如下 オムライス 1,700 円 蛋包飯（普通的蛋皮包蕃茄炒飯型式） オムハヤシ 1,950 円 燉牛肉蛋包飯（半熟蛋皮的蛋包飯，配上一份配燉牛肉） 海老のオムライス 1,950 円 鮮蝦蛋包飯 牛肉のオムライス（ガーリック風味） 1,950 円 牛肉蛋包飯（大蒜風味） タンポポオムライス（伊丹十三風） 1,950 円 蒲公英蛋包飯（伊丹十三風） タンポポビーフオムライス 2,650 円 蒲公英牛肉蛋包飯（蛋包裡頭還有燉牛肉） 既然都來泰明軒了，當然要點蛋包飯來吃，所以點了燉牛肉蛋包飯（オムハヤ シ）和蒲公英蛋包飯（タンポポビーフオムライス），首先送上來的是蒲公英 蛋包飯用的蕃茄醬，日本的蕃茄醬酸味比較明顯，吃起來比較爽口，畢竟是西 餐廳，所以餐具沒有筷子，刀子則是吃蒲公英蛋包飯的必需品 蒲公英蛋包飯 タンポポオムライス（伊丹十三風） １９５０円 送上桌的時候，心中不禁大喊一聲「来るーッ！！」，平常在電視上才能看到 的蛋包飯活生生的出現在眼前啊！這道菜的由來，是日本名導伊丹十三在電影 蒲公英中所設計出的一道料理，不過蒲公英的日文：タンポポ，唸起來像「丹 波波」還滿可愛的XD 看看這蛋包的厚度，相信絕對是要相當資歷的廚師才可以作的出來，上桌時還 會輕微的晃動，可以感覺到裡頭有多麼的鮮嫩～底下是蕃茄雞肉炒飯，雞肉切 的滿大塊的 蛋包部分要趁熱趕快切開，不然放久了裡頭的蛋汁就會硬掉了，然後用刀子輕 輕的，在不弄破蛋皮的狀態下往兩側撥開，呼～還好沒失敗，裡頭是完美的半 熟狀態，到底要用幾顆蛋才可以作出這樣的蛋包呢？淋上蕃茄醬後食用，口味 上吃起來到是意外的清淡，不過半熟的蛋皮口感真是一流 燉牛肉蛋包飯 オムハヤシ １９５０円 這道就是直接把半熟蛋皮舖在飯上，再附上一盅燉牛肉。直接把牛肉醬汁淋到 盤內，牛肉燉的很軟，但是醬汁的牛肉味真的非常濃，一點點就可以配很多飯； 炒飯的部分和蒲公英蛋包飯吃起來略有不同（但也說不上來是差在哪裡），飯 量感覺也比較多一點 泰明軒 たいめいけん 的蛋包飯，不論在味道、技術和品質上，都不愧於傳 統老店的名號，只是價格稍微有點偏高，且蛋包飯也不是特別會讓人驚豔的一 種料理，加上泰明軒又常常是大排長龍，老實說沒什麼 CP 值可言，但能夠吃 到以往只能在電視上看到的料理，一償夙願的感覺則是無價啊！ -- undiff = 無差別寫作流 http://undiff.net/ https://www.facebook.com/undiff --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.194.28
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1460913634.A.B77.html

推 hikii: 我覺得炸雞排飯好好吃 04/18 07:47