[食記] 東京黑毛和牛燒烤-神樂坂 翔山亭

圖文並茂版: https://goo.gl/7cNCGx ==================================================================== 為了你,買下一整頭牛的"神樂坂-翔山亭"(食べログ分數:3.5~) 來日本除了吃道地的壽司、拉麵之外,"日本和牛"也是不能錯過的美味!肉質細嫩的日本和 牛培育過程繁雜,品質控管嚴格,所以很少外銷,外銷大部分來源是再跟和牛配種的.這就像 大家都知道的:日本人好東西都會留在自己國內,更何況是數量原本就很少的和牛. 翔山亭除了提供的是高級黑毛和牛之外,更特別的是他的進貨方式是都買一整頭!! 目的是 為了1.可以提供一頭牛中比較稀少的部位2.因為可料理部位更多了,自然可以變化出更多 種類的商品(例如燒烤,丼飯,壽司...)3.因為一次買一整頭牛,成本低了,所以可以提供給 消費者更便宜的價格,像旗下很熱門的"和牛贅沢重専門店 神楽坂 翔山亭"就是以很親民 的價格提供和牛丼飯.難怪在食べログ的分數都高達3.5以上... 翔山亭在東京有幾間分店,大家可以選擇行程方便的店鋪.這次是到神樂板逛街,所以選了 在小巷弄間的翔山亭別館.進去後,被安排在個人包廂內,點了"楓"套餐,包含先附、御凌ぎ 、燒肉、冷麵、甜點.V 先附: 前菜沙拉上面已經淋好了和風醬,吃起來蠻清爽的.另外的三種小菜也很好吃. 御凌ぎ: 和牛握壽司,非常好吃!只有稍微炙燒逼出油脂,做成握壽司後完全不用任何調味, 吃起來就很甘甜可口... 接下來就是主角:和牛燒肉.只見端上來一盤部位不同,相同的是油花分布均勻,色澤光亮的 牛肉,還有三種調味料.翔山亭很貼心的把各部位的肉都標示清楚、對應的建議沾醬(寫著 A,B,C就是對應從左到右三種不同的調味料,分別是清爽的酢醬,哇撒米,醬油).還寫著每一 種建議烤的秒數,讓你可以舒服的享受燒烤和牛的過程. 我們先吃的是ハネシタ(羽下):肩胛里肌中比較靠近肋骨的位置,肉質偏瘦,但也很多汁. 骨山カルビ(牛小排):多汁,稍微有點筋,但牙齒一咬,輕輕地加壓下就筋就斷了,口感很好. ナカニク(外側後腿肉):也是肉質偏瘦的部位,也很好吃,而且特製的挖撒米跟壽司店的不 同,稍微濕潤,山葵味更清淡不搶牛肉的味道! とうがらし(上腿肩胛肉):吃起來口感很嫩,不用沾醬就很好吃了. 最後是最令人期待的上タン(牛舌):也不用沾醬,牙齒一咬下去,過程的聲音跟咀嚼的口感 明顯不同,先開始是果凍般的口感,後來才是肉的部分.基本上整盤吃到後來,完全都不用沾 醬了,一來是三種沾醬都偏清淡,不會去搶燒肉味道,二來是肉質本身就很Q彈多汁了,所以 其實不用沾,單純享受燒肉本身的味道就很棒了! 後來上了冷面,麵條偏硬,有著芝麻跟柚子的香味,很好吃,不過在這冬天吃起來有點痛苦, 哈,打算下次夏天再來吃....另外不得不提的是最後的甜點,很好吃!先從單吃抹茶一口開 始,然後撒點花生粉再一口,最後淋上黑糖再一口,這樣吃層層交疊上去,在嘴巴內響起甜點 三重奏的味道很棒. 這樣一個套餐下來,每人4000日幣,我覺得非常值得,肉質,用餐環境都真的無可挑剔. 店 名：神樂坂翔山亭 地 址：東京都新宿区神楽坂3-2 推薦食物：和牛燒肉 官 網：https://www.shozantei.com/ 如果喜歡這篇食記,也請幫忙到此連結社團"吃漢日記" 按個讚,衝人氣,謝謝 --
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