[食記] 沖繩Cafe Curcuma-賣得起海景和美味餐廳

店家名稱：カフェくるくま(Cafe Curcuma) 消費時間：2017.10 地址：沖縄県南城市知念字知念1190。 電話：098-949-1189 。 營業時間：秋冬時間10月~3月:10:00~19:00(最後點餐18:00)；春夏時間4月~9月: 10:00~20:00(最後點餐19:00)。 推薦菜色：泰式咖哩套餐、烤雞套餐、泰式料理 *部落格圖文無音樂版：https://goo.gl/c8wkxC 我原以為，只有台灣的一些觀光餐廳會很跳tone。 先來定義何謂跳tone，就是所謂風格不在客戶理解範圍，或是只是為了增加額外獲利而產 生的銷售模式。 我曾經看過一些觀光餐廳，有販售中國繩、便當盒(不鏽鋼製)，而在沖繩的Cafe Curcuma 餐廳看到景象也算獵奇。 就是，一家餐廳裡有古生物化石這件事，這讓我有點不解。 而且是翼手龍。 餐廳雖說是以「叢林」的裝置概念為出發點，但會出現有翼手龍、三角龍、恐龍蛋、暴龍 以及猛瑪象的生物化石還真是讓我有點無言。 此外更獵奇的，是他們還有展出收藏-隕石。 柚子寶一行觀察，其實有些化石是假的，但是它們精心擺放的古生物展示區就放了一個館 ， 也沒有什麼遊客在此館駐留，真的是一種非常奇妙的經營思維。 撇除以上，Cafe Curcuma腹地很大。 主要就分成上述獵奇古生物展示區、相關農產品以及紀念品販售部、還有餐廳。 漏了，還有無敵海景。 餐廳的部分有分室內和室外，非常的大，而且生意其實滿好的。 柚子寶一行觀察更獵奇的是，Cafe Curcuma雖然以「Cafe」作為它們店家之名，但是客人 來這邊好像都沒有點咖啡。 反而對它們所提供的正餐，有比較大的銷路。 會這樣說，一者是當天我們抵達的時間比較晚，是中午用餐的尾端，但還是有非常大量的 出菜工作。 第二是店家的MENU上其實沒有太多和咖啡有關的產品，多是主餐。 這有點像台灣一些咖啡簡餐經營模式，以主餐為主，咖啡為輔的套餐餐廳。 伴著海景吃飯這件事當然是心曠神怡的體驗，前提是室外溫度宜人。 10月的沖繩還是很熱，像台灣一樣的熱，所以室外是用來照相的，不是用餐的。 Cafe Curcuma望過去是南端的沖繩，就如圖所示，美景盡在不言中。 其實我認為，Cafe Curcuma之所以可以如此頗富網路推崇，絕對不是因為他的咖啡和翼手 龍。 而是它的餐點，很、好、吃，而且不、會、貴。 它不只是吸引了台灣旅客造訪，其實還有非常多日本旅客在此地用餐。 跳tone的藝術，可能也變成日本保守文化下的另一種招攬客人的手段， 尤其它的餐點策略，可以說是非常的多元。 從美式烤牛排、烤魚排、烤雞套餐，到沖繩本島料理的豬腳飯套餐， 再到緯度更南方的泰式海鮮酸辣麵、清燉牛肉麵，泰式咖哩飯，這間Cafe Curcuma通包。 後來我付帳看到店家貼著一張認證，才知道這是一間泰國官方認證，一間以「泰式餐點」 為主打的店家!!!! 一開始點餐的時候，柚子寶一行人出奇的納悶日本居然也有類似台灣複合式店家存在， 講求一致化、匠人精神的專一達人精神，這個邏輯在Cafe Curcuma一點也不管用。 但是一昧的分類和邏輯，都不如一口品嚐店家的料理， 當我們點了六份套餐後，我們知道為何Cafe Curcuma可以擄獲人心，而且奇妙的是，他們 出產的味道是有屬於他們的獨特美味之處。 烤雞套餐1,250円(含稅) 烤雞套餐是頗受好評的餐飲選擇，Cafe Curcuma是以泰式酸辣醬來做為搭配。 清爽的沾醬加上鮮嫩彈牙的烤雞，可以說是南洋風味味覺的代名詞。 很有意思的在日本可以吃到以酸為主要味覺主題的菜色，因為一般的印象，日本在地料理 就是擅用食材的原味。 烤雞除了最經典的彈牙肉質，最令柚子寶一行人驚豔的是「皮」。 如果說肉是表現食材的優劣，皮就是表現烹調實力的好壞。 佐以香料燒烤，還有略為的糖分焦香，雞皮所展現其皮下脂肪與熱度的融合，口感緊緻且 彈牙，是與雞肉的部分完全不一樣的美味。 若再沾上泰式沾醬，會從焦甜和鹹，加上酸以及異國香料的芬香，食客可依自己所好沾取 ， 或是你也可以不小心把雞肉泡在沾醬裡忘記拿，等到吃到最後一口飯時才不小心發現， 吸足醬汁的雞肉，其酸可以刺激唾腺分泌，滿嘴是動物吃到美食流口水的生物本能。 店內第一人氣，泰式咖哩套餐1,570円(含稅) 店家最出名的咖哩套餐，是被泰國政府官方認證的必吃美食。 每一份咖哩都是以蔬菜熬煮而成，其中的濃郁都各有千秋。 特級泰式咖哩主要有三種咖哩，若從顏色區分會有點困難，但是從味道區分，就可體會店 家的用心。 這三個咖哩從辣度、甜度、奶油濃郁度都有所不同，讓沖繩的米飯有了泰式咖哩的加持下 更濃郁的味覺體驗。 而其主餐是前述的烤雞肉、甜點以椰奶甜湯為句點，是非常具有南洋特色的風味餐點。 不免要推薦，其份量也是相當具有飽足感，建議可以分食。 豬腳套餐1,150円(含稅) 以沖繩著名的豬腳為主題，這份套餐很有趣的是以「黑糖」來做為烹調的重點。 主角採用的部位是蹄膀，所以肉類的部分可以吃到豬皮彈牙軟嫩和腿部肉的厚實口感。 這個套餐有點府城風味，在蹄膀旁邊放的是嫩生薑，有著爽口清味的功效，但又不脫離「 甜」的主要範疇。 此外，以糖心蛋作為另一分佐菜，讓這一份套餐有一種甜滋滋的感覺。 在舌頭味覺上，「甜」的感受主要分布於舌尖，所以甜是舌頭第一個碰觸到的味覺感應。 店家很狡猾的，在這份套餐製作了很多勾芡。 這種滑順拌飯的伎倆對台灣人很有效，因為台灣人就是沒事會把醬汁拿去拌飯的民族，不 然也不會出了個雞油拌飯、滷肉飯一類的美食。 而醬汁會以不經意的角度，讓食客以「舔」的方式完成湯匙上的清潔。這是一種屬於台灣 人愛物惜物的珍惜感恩心。 然後這一份「舔」的動作，就讓這一道以「甜」為主的餐點有了更高頻率的衝擊。 很不經意的，我們只差「苦」這一味沒有在Cafe Curcuma攻略， 酸、甜、辣都已經飽嘗我們這一餐的味覺記憶。 白身魚鐵板燒1,340円(含稅) 鐵板魚所用的應該是大型的海洋魚，有可能是旗魚或是魴魚一類。 由於黑胡椒醬汁很多，並用大量的甜椒、洋蔥以及檸檬調味，我只吃得出魚肉彈牙，其實 哪種魚有點分不出來。 但你也不會不甘心吃不出來哪種魚會有遺憾，因為Cafe Curcuma的魚排剖面有足足三~四 公分的厚度，分量相當驚人。 這個分量柚子寶一行切給六個人分食綽綽有餘，對於這種鐵板燒料理基本上非常合台灣人 的胃口。 泰式酸辣海鮮麵1,140円(含稅) 如果以一個最有印象的食材來解說Cafe Curcuma的泰式海鮮酸辣麵，我會選「香菜」。 雖然你可以酸味的高湯、鮮類的海鮮來回憶這一道佳餚，然而香菜過分搶戲，讓這道酸辣 麵有著很香菜的味道。 對於不喜香菜的人，泰式XXXX麵的菜單都不會是你想要的選擇，因為它的麵湯上，絕對是 一大搓香菜。 然而對於香菜非常死心踏地的柚子寶一行，就覺得這碗酸辣麵是一份舌頭上以及鼻腔內的 奢華。 如果你有點下面有介紹的泰式清燉牛肉麵，建議可以先吃完下面這道清燉，因為如果先吃 了酸辣麵，所有味道都會被蓋過去。 有一種人吃飯，講求食材原味，所以泰式的做法，會掩蓋新鮮食材的本色， 但是如果食材原味，可以先封鎖在食材裡，再透過咀嚼的方式榨出其鮮美原汁，又不妨是 另一種驗證食材新鮮度的方式。 而我所說以上的方法，就是Cafe Curcuma的泰式海鮮酸辣麵的海鮮料，先說其料多不在話 下，每一個海鮮料都在咀嚼後釋放其食材的初始美味。 高湯的酸辣只是一種藥引，一口湯一口表面吸滿酸辣的海底美饌以及菇類，看來它們並沒 有忘記自己的本色。 泰式清燉牛肉麵1,140円(含稅) 就其泰式清燉牛肉麵而言，和台灣牛肉麵有別。其中差異，有包含麵、湯、肉。其中有別 ，倒也別的很有沖繩特色。 麵的部分是採用沖繩麵，以彈牙、麵香為主。 麵條略帶鹹，和麵相左，咀嚼久了會有澱粉分解的甘美，和台灣慣用的家常粗麵或是陽春 細麵不太同。 沖繩麵條略黃，和台灣的白麵比起顏色稍深，但又比台灣涼麵使用的油麵比起稍淡。 和台灣的牛肉麵不同，Cafe Curcuma對於牛肉麵所選用的牛肉是以牛肉片為主，部位我吃 不太出來，沒有像牛腩、牛腱這麼鮮明。 倒是有點像台南的鮮牛肉湯，用熱水涮一下的那種。泰式清燉牛肉麵的牛肉吃起來彈牙， 湯也有點新鮮牛肉燙熟瞬間產生的橘紅。 對於沖繩在地料理，其實吃起來會有種甘，若是炒的料理，會有一點焦香。 它們在地的調味料，和台灣的口味有所不同。最有名的是鹽，鹹味外會有礦物質的回甘， 回甘到申請國家的認證，稱為「雪鹽」。 雖稱之為泰式清燉，但清燉一詞代表的是「單純」，喝起來很簡單。除了回甘，還有牛肉 的鮮美。 湯中間那一大搓香菜，牛肉味會被吊的更明顯。 其實若是在一開始就出菜，會是很好的湯品料理。 當然在這裡沒什麼出菜順序的要求，吃的是美景和好友齊聚一堂的暢快，也不講究這麼多 了。 以Cafe Curcuma的份量而言，點了這麼多分套餐已經可以媲美辦桌、可以媲美滿漢全席。 一餐從山吃到海，從甜吃到辣(只缺苦，應該來一份炒苦瓜)，從沖繩吃到泰國。 最後每人平均價格大概是400塊台幣，我們處於非常飽足的狀態。 Cafe Curcuma以他跳tone、多元美味餐點的經營路線，成功成為沖繩南島無敵海景的一大 亮點。 有時候吃到一間雷店，你會說他賣的是氣氛。 然而Cafe Curcuma很有自信，它的確座落在無敵海景、無敵的度假悠閒氣氛， 但它也賣得起美味，足以讓遊客挑剔的嘴閉上。 -- 來點不一樣的~國內外旅遊、美食新鮮事 柚子寶說: http://iozibo1313.pixnet.net/blog FB粉絲團: https://www.facebook.com/iozibo013/?fref=ts --
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→ w6523520: 低調~~~這間超喜歡的很少台灣人會去XDDDD 11/08 16:50

推 pdself: 請問餐點會辣或有分辣度嗎 11/08 19:38

→ aice: Menu上可能沒有特別註明，建議點餐時問服務人員是否有辣，再 11/08 21:27

→ aice: 調整辣度。 11/08 21:27