[食記] 山形まるぶん 爆好吃的米澤牛壽喜燒定食

店名:まるぶん 電話:0238-23-0993 地址:山形県米沢市駅前3-2-18 價格:￥1150up 無音樂圖文網誌版 痞客邦 http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/64750903 純文字版 這次搭山形新幹線前往山形藏王溫泉時，想說會經過米澤，那大名鼎鼎的日本三大和牛之 一米澤牛好像不能錯過，所以在新幹線上查好接替班次後就決定跳車拉，在新幹線米澤站 下車準備來大吃和牛!山形新幹線的車次不多，所以如果要在米澤站停下來吃和牛的話， 最好先查清楚下一班的新幹線是幾點喔，不然很有可能會等車等很久。 JR米澤站還真的超小的，從月台走到閘口超快的，看到的幾乎都是穿西裝的上班族，晚上 有一種冷清的感覺，一出閘口有一小間的Kiosk便利商店。 閘口的另外一邊就是觀光案內所和休息室，如果不想在月台吹冷風等車的話，可以先窩在 休息室這邊吹暖氣。 一走出JR米澤車站，就是一個很鄉下的感覺，車站前的精華商業區好像也沒幾間店，不太 懂為什麼新幹線會選在這邊設站，感覺經濟效益不高阿。 剛在新幹線上用網路查了一下，發現車站前的這間まるぶん評價挺不錯的，價格也算便宜 ，所以就決定吃它了，從車站正門往前走大約1分鐘就到了，超近的阿，餐廳的紅色招牌 在一片黑矇矇的街道上也挺顯眼的，很好找。 從店外一看感覺就是很和式的餐廳，每個月的第一週和第三週的星期三公休，營業時間從 早上10點半到晚上9點，超過晚上9點後要搭新幹線可能也真的會有點難度，所以車班時間 真的要查好喔。 店門口的小黑板寫的這間是創業69年的老舖，並有簡單的寫出幾樣推薦餐點及價格，其實 米澤車站前有很多間都是主打賣米澤牛的，但料理方式有些是西餐，有些則是鐵板燒等， 因為天氣冷的關係，所以我就選了這間以米澤牛壽喜燒和定食為主打的店家，價格也相對 比較低廉。 店外另外還有比較詳細的菜單，該店以火鍋、定食為主，價格從日幣1150起，以和牛的價 位來說，真的算很便宜，像是很有名的神戶牛、石垣牛等吃一頓動輒都是數千近萬的阿。 推開門後，就可以看到很日式居家感的用餐環境，沒有很豪華的裝潢，店員會迎上來招呼 ，雖然說不會講英文，但招呼也還蠻熱情的，請我隨意選位置坐下後，就有先送上冰水XD 。 另外一側則是團體或者家庭聚餐用的和式包廂，大約有3~4桌，但就要脫鞋子會比較不方 便。 跟各地和牛餐廳一樣，店內也有懸掛米澤牛的證明書，通常有這證明，就是真的是有用該 和牛了，但用哪個等級可能就要再詢問和選擇哩。 菜單就放在桌子上，因為很餓的關係，就直接先點了一個牛鍋定食哩，網路上最多人推薦 的也就是這個。 御膳、定食 御膳的米澤牛也是秤重賣的，重量越多價格也就越高，牛肉的克數都有在菜單上標明，就 看每個人預算哩。定食用的牛肉有分成兩種，一種是國產黑毛和牛，一種是米澤牛，點的 時候要注意一下喔，另外菜單旁邊也有餐點的小圖片可以做參考。 單點、火鍋 蕎麥麵 (溫、冷) 翻到這頁菜單的時候有愣了一下，原來這邊也有麥蕎麥麵耶，不吃牛的朋友也可以參考看 看。 米澤鄉土料理 米澤鯉甘煮這個我還蠻想吃看看的，但因為怕吃不完，鎖意這次就沒點，後來其實有點後 悔，鯉魚好像比較難吃到說。 牛鍋定食 ￥2060 大大約等個5分鐘左右，我點的牛鍋定食就上桌了，牛鍋的做法就是牛肉壽喜燒，是跟台 灣的涮涮鍋吃法是不一樣的唷，有沒有看到那個鍋子!!!鍋內滿滿的米澤牛啊!!!!點之前 還有問了一下等級是多少的，服務生回答是A4的呢，僅次於最頂級A5，看這雪花般的油花 ，口水都要流下來了，另外還有附小菜、白飯、湯品等，因為盤子放不下，所以就分成兩 批上桌。 因為是秤重切的，所以每一片的大小形狀都不太一樣，一份大約會有5~7片左右吧，厚度 是切成大薄片狀，這樣比較容易熟和讓壽喜燒醬汁入味。牛肉下面已經先放入醬油和些許 的蔬菜，上桌後服務生會幫忙點火開始煮。 服務生等我拍完照後，就在鍋子上蓋了一層木蓋，然後點火開始煮牛肉嚕，煮的過程中， 就會有陣陣的壽喜燒和牛肉的香氣飄散出來，讓人肚子餓到咕嚕咕嚕叫。牛肉其實不用吃 全熟，半生半熟的時候是最好吃的，所以煮到火快熄的時候，就可以提前打開蓋子準備吃 了唷。 打開木蓋後，就可以看到誘人的米澤牛已經可以吃哩，嫩度非常的柔嫩，且肉汁超鮮美阿 ，因為是壽喜燒的作法，所以還會有點醬汁的鹹味，甜中帶鹹，卻又不搶味，非常的合拍 ，拿來配飯真的超正點，米澤牛肉一片接一片，一下子整鍋就掃光了，以一人份的量來說 ，肉應該是夠的，但因為真的很好吃，好吃到讓人想再加點肉來吃阿><!吃完後覺得跟神 戶牛、石垣牛比，米澤牛的油花感覺比較少一點，但這樣反而比較適合我的口味。 生蛋黃 蛋黃已經打好直接放在碗內了，這是用來當成壽喜燒的沾醬，吃之前要先將蛋黃與蛋白攪 拌均勻，再將煮好的牛肉片放入沾著吃，味道會更美味! 漬物 小小一疊的漬菜，吃起來脆脆的，但有一種醃漬的怪味，讓我沒很愛，份量大約就是一口 左右而已，當成配菜吃剛好。 小菜 跟剛剛的漬菜，我比較愛這碟，因為這碟的味道就比較不會那麼怪，而且還有高麗菜、香 菇等。 這個用木蓋子蓋起來的碗，其實裡面裝的是白飯，本來還以為是什麼蒸物或者煮物，結果 是白飯，哈哈，不知道是不是我很餓的關係，我覺得這飯很好吃，配上米澤牛壽喜燒，幾 口就掃光了。 味噌湯 這間的味噌湯喝起來鹹度還好，可能不想蓋掉牛肉的甜味，所以味噌鹹度有再調整過，湯 內也還有放入菇茸增添口感，還蠻好喝的唷。 飯後甜點水果 本來以為盤內的食物吃完就差不多，跟服務生講說要買單後，服務生趕緊要我回位置稍待 片刻，然後他就衝回廚房，端出了這一份點心水果，我才知道原來還有甜點和水果耶!這 定食也太豐盛了點，水果是一小片很甜的柳丁，甜點的話就吃不太出來是什麼，口感有點 像是寒天果凍，猜測應該是店家自己做的。 買單後回車站的路上，發現人行道的地板上就有標示出米澤的名產，分別是牛肉、鯉魚、 蘋果，原來米澤產蘋果阿，找機會再來吃看看哩。 越晚越冷清的JR米澤站，拉著行李準備搭新幹線去山形睡覺嚕。 整體來說 三大和牛的米澤牛果然不是浪得虛名，那油花和口感都非常深得我心，價格上也很親民， 害我會想再來多吃幾次，推薦這殲米澤牛專賣店給大家嚕，來山形旅遊記得抽空來吃一下 米澤牛，在其他地方可是很難吃到的米澤牛喔!以上是個人淺見，僅供參考。 --
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推 may8010: 我上次來吃定食越吃越餓啊啊 原本也要點牛鍋的 !! 12/12 10:37

→ pswo210525: 牛鍋真的讚阿!!! 12/12 15:09

→ may8010: 別說了好餓 XD 我很快要在二訪了 ! 12/12 17:25