[食記] 再戰俺のフレンチ・イタリアン

店 名：俺のフレンチ・イタリアンAOYAMA 地 址：東京都港区北青山3-11-7 Ao<アオ> 1階 營業時間：12:00～23:30(L.O.22:45) 休 日：不定休 (目前根據官網2015年2月及3月沒有休息） 推薦食物：オマール海老のクネル　リヨン風　アメリケーヌソー 最低消費：平均消費中餐3000日幣/人，晚餐4000日幣/人 官 網：http://www.oreno.co.jp/ (內文即為心得發表，非常感謝您的配合唷) Y妹之前有分享過這家餐廳，因為實在個人很喜歡也覺得價錢很公道。決定再去日本時再去一次。 圖文版 http://tinyurl.com/npofy9l Ｙ笨姐妹在10月初體驗俺のフランチ・イタリアン之後就立刻決定12月來日本也要衝衝看。 網路上及電話基本上預約不到的情形下，索性開門前1個小時開始等（這決定完全是正確的)。12點開始營業，大約11點15分我們這邊現場排隊的就排到了building外面。（當天還颳風下雨大冬天的） 體驗時間2014年12月29號午餐 每天外面都會有手寫本日Special 年末，店家也推出了年末限定香檳 似乎有預約的人沒有出現，排在第二組的Y笨姐妹竟然有“座位”！！！ 每桌吃飯的時間限定為2小時，客人及服務人員都還蠻注意時間的。 店家介紹請月初體驗文，這裏就是follow up新嘗試的商品。 店家提供的濕紙巾，每次都覺得這店是不是越開越多拉！（什麼時候才可以試一圈呢？） 之前念念不忘有乾冰的前菜已經結束了。經理推薦了鮭魚 這道前菜是已經從事法式料理21年的加藤主廚所推薦的。 *タスマニアサーモンのショーフロワ　スモークソース　７８０ 澳大利亞拓司馬尼亞州燻鮭魚冷盤 這道前菜使用在法式料理中常見的冷烹調法。 先將鮭魚做基礎處理之後與岩鹽煙燻後冷卻，再上層加上一層冷的Jelly sauce。 最後最上層以Pink Pepper和草本植物作為點綴。 請不要忘記這重要的植物。Y笨姐妹以為是擺盤用的，經理要收盤的時候特別跟我們說請試試這個，是很貴的植物（經理說了Expensive) 哈哈 Y妹實在不記得當時經理介紹的名字，但是爬了一下文，應該是草本植物的九層塔系列。 吃起來有薄荷味....知道的人請share! Y笨姐妹定番 * フォアグラとトリュフのリゾット￥１１００ 鴨鵝肝黑松露燉飯 這次吃起來感覺米粒比較硬，沒有上次煮透的感覺。 口味的精緻依然魅力不減喔！ ＊オマール海老　アメリケーヌソース　シェフスペシャル　１５８０ 蟹殼高湯煮龍蝦肉（主廚Special) 已經在法式料理界有46年經驗的大渕主廚所自豪的料理。根據官網介紹，大渕主廚從年輕開始就很常做這道料理。也是法式料理的代表之一，然後越是簡單常見的料理，要表現出這道食物的精髓越是有挑戰。 與龍蝦高湯蒸蛋有異曲通功之妙，這道料理Y笨姐妹吃起來是讓龍蝦完整的將高湯鎖在肉裡面，既不柴，卻彈性十足。叉子可以完整的把肉挑起來，口感甘甜。 ＊本日のパスタ ASK 本日特製義大利麵 品嚐到兩種，與上次一樣的紅醬海膽義大利麵與紅酒肉醬管麵。 海膽義大利麵依然美味，這次一上桌就立刻吃，熱騰騰的讓海膽的Q軟與有點硬度嚼勁的義大利麵很有口感層次。 義大利麵不同的形狀與料理方法確實給了Pasta寬又廣的發揮空間。不同選擇的麵，醬，材料都可以次次煥然一新。紅醬肉末看似簡單，也是許多人常吃的一道菜。紅醬肉末加上了紅酒下去悶煮給了一個新口味。 *「タルトフルーツバーとドロップソース　バニラアイス添え」４８０ 水果條與果糖搭配香草冰淇淋 是個很鮮豔色調的一道甜點。 上面有柿子百香果奇異果，有些是已經風乾的水果乾，有些是現切水果。 底層為烤的很酥脆的水果塔底（做成條狀） 經過風乾的水果吃起來跟台灣常吃的蜜餞又不太一樣。 介於水果跟底層間有層粉粉甜甜的果醬（吃起來像栗子）。 ＊クレームブリュレ　バニラアイス添え 焦糖布丁 義大利菜決不可缺少的焦糖布丁，在表層的焦糖上放上一球香草冰淇淋！ 看到冰淇淋遇上高溫漸漸地融化，也同時融化了我們的心。 除了給Y笨姐妹珍貴的味覺享受外, 看似隨性簡易的擺盤, 不也是一道道藝術品的呈現.這樣創新的米其林料理;也在日本拘謹又講究的用餐禮儀文化; 展現出另一種生活態度 --
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