[食記] 2011-03 京都 京料理:櫻田

作者: onyx (喵) 站內: Food 標題: [食記] 2011-03 京都 京料理:櫻田 時間: Fri Jul 1 00:13:54 2011 餐廳名稱：櫻田 消費時間：2011年/03月 地址：京都府京都市下京?烏丸?光寺東入?一筋下??天神町634-2 電話：075-371-2552 營業時間：11:30～13:30 17:00～19:30 火曜定休 可否刷卡： 否!!! 有無包廂： 有 圖文網誌版: http://onyxlee.pixnet.net/blog/post/29356303 櫻田是一家在網路上頗有好評的餐廳 在開始搜尋的時候 就看到這算是台灣人比較多人去吃過的餐廳 另外旅遊書以及日本的網路上也頗多介紹 大多介紹的點都是是一個受女性喜愛的餐廳 另外就是午間套餐價格實惠 菜色美麗好吃 另外就是老闆娘母女二人也算是招牌之一 在被納入米其林二星之後更是聲名大噪 於是在諸多考慮之後就定了晚餐 櫻田在住宅區裡算是很不好找的位置 我們繞來繞去之後才好不容易找到 從門口進去之後是個小玄關 在玄關處會幫你將大衣以及包包收好 並確認定位 一進去是一排的吧台座位 在往內才是桌子的位置 但是所謂的吧台並看不到師傅的準備過程或是食材 所以或許坐桌子會比較好? 待坐定之後 會先上一杯玄米茶 淡淡的香味 加上溫熱的茶水 讓人有忘卻屋外的寒冷的感覺 第一道菜是用水果醋調味的赤貝 上了菜後 女主人親自出來為我們斟第一杯酒 互飲後就開始了今晚的饗宴 經過精細刀工的赤貝吃起來十分脆 經過調味之後十分開胃 份量正好讓人有意猶未竟的感覺 第一道菜就讓人有十分好的印象 也讓我們對於接下來的料理充滿期待 第二道菜是手工菜之花豆腐以及鯛魚 豆腐軟軟嫩嫩 有彈性又易入口 味道淡雅 魚肉處理的十分嫩 可以吃出魚肉的鮮美與新鮮度 上方得蘿蔔絲有增添了口感的豐富度 讓整道菜的層次更加豐富 接下來上的是生魚片 根據店家的說法 生魚片的擺盤是仿造春天時的風景 呈現了春天時京都的風貌 魚肉本身中規中矩 而烏賊是這到裡最搶眼的一個 精細的刀工讓口感爽脆而不難咬 吃完還可以感覺烏賊的香味在口齒裡留香 接下來是京都特有的生麩 兩個上面各有不同種類店家特製的味增 甜鹹甜鹹的味道很有趣 整體來說味道很濃郁 接下來上的是三小疊的組合 海膽加山藥吃起來甜味十足 香氣濃郁 吃完之後味道在口裡久久不去 一點都沒有任何的腥味或是明礬味 一個是貝類加上春天的野菜 酸酸脆脆的口感十分清爽 另一個是打成泥狀的馬鈴薯加上鯛魚 綿密的口感加上鮮美的味道 三道菜各有特色也都很好吃 接下來上了一個十分漂亮的盤子 光看器皿就覺得十分賞心悅目 接下來上的是烤冰見鱒魚 總共有兩個部位 一個是背部 另一個是脂肪較多的腹部 油脂豐富而皮焦香 旁邊搭配的是蘿蔔泥以及菜之花加上醋的調味 可以緩解一些油膩的感覺 另外烤的菜之花的菜 有春天野菜特有的苦味 因為配角稱職的畫龍點睛 整道菜的風味就更上一層樓 接下一道是水煮的的章魚 蝦子 干貝 蘆筍 搭配微酸的蛋黃芥末醬 每項食材的熟度的恰到好處 表面微熟 內部微生 食材的鮮味跟汁液都還晚整的保留在裡面 章魚彈牙 干貝鮮甜 蝦子又脆又甜 搭配所附的微酸的蛋黃芥末醬更加把食材的甜味引出來 接下來上的是春筍 搭配清淡的高湯以及海帶 可以吃得出食材的味道 讓人心裡跟身體都溫暖了起來 接下來上了一鍋飯 每一組客人都會擁有完整的一鍋飯 裡面就是有各式的炸的春天的蔬菜 有春天的苦味 有百合的甜味 有白魚的海味 十分豐富的味道跟層次 也讓我們十分飽足 最後上了甜點 旁邊有現搾的蘋果汁 酸甜可口 水果的部分 有橘子 草莓 以及藍莓果凍 酸甜各有特色 最後上了美麗的和果子 根據店家說法這是代表春天的和果子 一邊是櫻花 一邊是柳樹 既美麗又讓我們有個甜蜜的結尾 整體來說 這的確是家女性會喜愛的店 因為每項食物都做的美麗又適當入口的大小 價錢也不會貴的離譜 讓人吃的賞心悅目又不會有大多負擔 不過或許是因為中午我們才吃過了吉兆 嵐山本店 所以覺得食物好吃歸好吃 但令人驚豔的比較少 另外最大的缺點是不能刷卡 定位的時候這件事沒有確認清楚 試看大家都付現金才驚覺這家應該是不能刷卡的店 還緊急去領錢 還好我們的帳號在國外可以領 不然就出大糗了 店家資訊 店名: 櫻田 地址: 京都府京都市下京?烏丸?光寺東入?一筋下??天神町634-2 電話: 075-371-2552 營業時間: 11:30～13:30 17:00～19:30 火曜定休 -- ◆ From: 58.115.120.166 -- ◆ From: 58.115.120.166
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1309450464.A.14C.html