[食記] 嵐山 廣川 鰻魚

餐廳名稱：廣川 鰻魚 地 址：京都市右京區嵯峨天龍寺北造路町44-1 價位(每人)：1800 yen ~ 8400 yen 官方網站：http://unagi-hirokawa.jp/ 評 價：★★★★ 圖文版：http://shuyic.blogspot.com/2009/12/blog-post_02.html ============================================================================ 中午來到天龍寺旁的廣川鰻魚， 現在的廣川鰻魚位在今年才新建好的新館， 裡面的裝潢相當的新， 採的也是這裡常見的日式簡約風格。 我們已事前預訂好座位， 主要是想避免排隊的人潮， 果然來到店裡已有一些人在排隊。 確認後小姐很快的領我們入坐， 遞上了熱茶和手巾讓我們暖暖身。 來到廣川當然要點鰻魚啦， 我們一人點了一份鰻魚重定食(上)， 等了一小陣子後， 第一道菜就上桌了 - 烤鰻肝 他們的烤鰻肝外表看起來就很誘人， 嚐起來也相當不錯， 沒有腥味、外面烤的略焦再搭配不會過甜的醬汁， 相當美味! 第二道菜是鯉魚片， 我原以為是鰻魚生魚片， 後來發現是汆燙過的鯉魚片 魚片本身依舊沒有腥味、口感偏脆， 搭配他們附上的沾醬， 個人覺得沾醬的味道很類似台灣五香魷魚的沾醬XD 這是我第一次吃鯉魚片， 口感相當特殊不同於我們一般常吃到的魚片， 我不是特別喜愛就是了。 第三道是鰻魚涼拌黃瓜， 這鰻魚的第一口真是驚為天人， 怎麼可以這麼鮮甜~ 且並不因為是涼的關係而影響魚肉本身的香氣。 黃瓜則是一般常見的酸甜口味， 還蠻順口的。 最後就是輪到主角登場了， 小姐送來二盒鰻魚飯， 烤得發亮的鰻魚舖在晶瑩剔透白飯上， 我感覺我的理智都快斷線了。 迫不及待把鰻魚送入口， 果然如果前一道一樣， 魚肉細緻又鮮甜， (我感覺我在京都的這幾天形容詞實在貧乏的可以) 廣川的燒醬比一般醬汁更淡一些， 免了喧賓奪主之勢， 反而更可以品嚐到鰻魚本身的香氣。 除此之外， 鰻魚背面沒有膩人的油脂層， 也幾乎沒有吃到什麼魚刺。 唯一較可惜是白飯偏硬， 雖說一般鰻魚飯的米飯會煮的較有嚼勁以搭配， 但我還是覺得他們米飯有點過硬， 如果可以再軟個一分就完美了! 附湯有二種選擇:味噌湯及清湯， 味噌湯略鹹、清湯則是純粹的高湯， D先生比較喜歡高湯， 我自已則偏愛味噌湯， 總覺得白飯就是要配味噌湯才對味啊! 結完帳走出門口後， 發現門口有張白紙， 上面寫著今日使用鰻魚的來處， 也顯示出店家對於選材的堅持。 最後， 喜歡或不喜歡鰻魚的人都推薦試試看， 他們家的鰻魚真是極品， 如果鰻魚界中有所謂鰻魚的理型， 那麼廣川的鰻魚就是我的"鰻魚的理型"了， (除了價錢以外!!) -- ◆ From: 98.210.116.56
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推 ckcson:那是鯉魚生魚片喔~ 12/03 18:59

→ crazycoconut:感謝c大，請容許我修改一下內容，當初看日文菜單實在 12/04 05:01

→ crazycoconut:頭痛不已，經你提醒後menu上的確有鯉魚的漢字:P 12/04 05:02