Re: [問卦] 牛排的關鍵是不是鑄鐵鍋

不是 關鍵是牛排要放在室溫一陣子 還有一大堆奶油 放一根迷迭香跟幾瓣蒜頭 有點像是在炸牛排的表面 會讓牛排表面脆脆的 裡頭還是五分熟 然後用湯匙不斷地用奶油澆牛排 一面煎 一面用奶油去炸沒在煎的那一面 重點就是外頭不能過熟 裡頭溫度還沒到就行 所以關鍵就是牛排要放在室溫 不能外頭都快焦了 裡頭還有點冰 再來就是撒一堆鹽跟胡椒 靜置幾分鐘讓牛排內部溫度達到54度C 只要能做這一點 用不鏽鋼鍋或者鑄鐵鍋根本沒差= = : 老婆昨天去勘查露營地 : 回程時發現有位老頭 : 騎著摩托檔車 : 單桿營帳 跟老式篝火架 : 邊喝啤酒 邊用鑄鐵平底鍋煎牛排 : 感覺像是在咖啡CM才看的到的場景 : 還邀她試吃牛排 誇說超好吃der : 然後回家一直吵著要買鑄鐵平底鍋 : 我就索性拿了不鏽鋼鍋煎牛排給她吃 : 就說少了一味 還是鑄鐵鍋比較厲害 : 鑄鐵鍋真的有這麼好用！？ : 有八卦嗎？？？ : ----- : Sent from JPTT on my Google Pixel 6a. --
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