※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1728226337.A.7C7.html
→ KAOZENG: 說的真好，最近還有遇到乾燥時順便燻製的製程。 10/07 00:09
推 deadair: 真的是各種千奇百怪的製程 我比較好奇參賽的豆子 可以接 10/07 08:43
→ deadair: 受到哪種程度的製程方式 10/07 08:43
→ claymath: 謝謝 10/07 10:00
→ jnjh312: 補上 動物發酵... 10/07 10:44
推 aimerEP5: 喝過杯子洗了好幾次還有榛果香味的豆子 10/07 11:41
推 xbearboy: 自己買過的發酵豆風味都退的很快，半磅還沒喝完附加的 10/07 13:39
→ xbearboy: 味道都快消散了 10/07 13:39
→ xbearboy: 然後動物發酵基本上不用討論，除了貓糞咖啡外應該不會 10/07 13:42
→ xbearboy: 有人去做這種效率不高產量又不穩定的做法，基本上對動 10/07 13:42
→ xbearboy: 物的友善度也不高 10/07 13:42
推 jakkx: 好可怕。比薑黃還難洗的是怎樣 10/07 13:55
推 neige923: 現在中價以上的精品豆大部分都是各種發酵和科技處理法 10/07 15:56
→ neige923: 了，就算標示普通水洗日曬製程可能也挺複雜 10/07 15:56
推 neige923: 好奇為什麼有人覺得345是香精，化工香精的味道比這些強 10/07 16:03
→ neige923: 烈太多了，真的有加的聞一下磨豆機的殘留味道就知道了 10/07 16:03
→ neige923: 吧 10/07 16:03
推 qooh2: 這幾個大致整理了現況，大家如果去看世界盃沖煮賽就會發現 10/07 21:41
→ qooh2: ，現在很多選手都找莊園合作做精緻處理，不只是控制發酵程 10/07 21:41
→ qooh2: 度，甚至用了很多釀酒用的特定酵母yeast去強調與控制特定的 10/07 21:41
→ qooh2: 風味發展，現在雙重厭氧的咖啡發酵也就是走這樣的過程，只 10/07 21:41
→ qooh2: 是像是infused 這種添加其他物質一起發酵的相對處於模糊地 10/07 21:41
→ qooh2: 帶，可不可以被接受就看各協會各比賽認定了 10/07 21:41
推 ohwahahaha: 我蠻可以接受的啊,就是咖啡產業一種新的嘗試跟突破, 10/08 00:33
→ ohwahahaha: 用精緻處理的方式提升農產品的價值 10/08 00:33
推 whitemaomao: 剛好今天烘到一支豆子，繁花莊園的藝術家熱衝擊水洗 10/08 02:37
→ whitemaomao: ，生豆是誇張的飛壘口香糖葡萄香氣，烘完倒是收斂很 10/08 02:37
→ whitemaomao: 多，莓果 酒香明確，有興趣的可以買來玩玩。 10/08 02:37
→ qgk17: 怎怎怎麼回事... 香精這些東西會發生在非洲嗎 10/08 15:05