[其它] 閒聊新刀盤的 Seasoning period

看板 Coffee
作者 Ageoffeizai (肥宅時代)
時間 2023-08-04 02:07:27
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如題 2023年底前,應該很多人會拿到新玩具。 不管是泰摩 064 / 078 或是 DF 64V / 83 等... 大家拿到會馬上開磨,馬上喝? 還是會做所謂的 Seasoning? Seasoning 沒看過太多中文翻譯, 直翻是調味,個人覺得較貼切的形容是「陳化」, 下面有鄉民說「開鍋」也很適合。 以下會用訓車來借代 對於刀盤的訓車期目前有兩種主流說法: A. 金屬加工後多有毛刺或過於尖銳的邊緣, 需經過一定時間的使用後,出品才會趨於穩定。 B. 金屬表面的孔隙,經過大量的研磨後, 會被咖啡脂填滿,摩擦係數會比剛開始來的小。 訓車完成基本上都需要不少的豆量。 以 SSP 官方的使用說明為例, 建議 3~5 公斤(12磅)的研磨量。 個人對於刀盤的訓車期有幾個想法跟疑問: 1. 這算是尋常百姓我半年左右的咖啡量。 有人訓車期的豆子都丟掉嗎? 2. 訓車期間會造成刻度的變化, 同一刻度流速變快,這是確實的困擾。 3. 有網友去信SSP,SSP說兩包中深焙就好了, 搞得我好亂啊。 4. 有一說是有鍍層的刀盤在鍍之前會研磨清洗, 且各種鍍層硬的跟鬼一樣,沒有訓的必要。 5. 錐刀較平刀少人討論,WHY ? 像1Z 手沖刀的邊緣超幼,一嗑到就卷邊了, 要不乾脆細挫刀廻一廻風味更佳。 6. 如果原因是說法 A 那接粉杯裡放一顆強力磁石可能很精彩 7. 如果原因是說法 B 拿酒精清潔刀盤後,不就要重新訓一次? 8. 有些YT測試會強調他訓好了才做風味評測。 那其他即開箱的測試文不就... 想知道鄉民同好們對 seasoning 的想法, 或有無有趣經驗分享。 -- 開鍋也很貼切! 拿1 shot 穿越時空給剛開箱的自己試試 我是直用派,跟著刀盤一起成長(笑)
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.88.154 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1691086049.A.5DF.html

newererw: 開鍋也叫Seasoning 應該是油脂附著 我覺得是B08/04 02:56

newererw: 平刀面積大或許比較有感?除了第一把會丟掉外 直接08/04 03:02

newererw: 用比較實在 久08/04 03:02

newererw: 了會習慣/或真的是Seasoning的效果?高價耳機也會08/04 03:02

newererw: 有人要放個幾十08/04 03:02

newererw: 小時音樂燒機 個人覺得沒差08/04 03:02

soulivee: 也許真的AB test會有一點差,但不是成敗關鍵,我認為關08/04 07:32

soulivee: 心其他變因重要得多08/04 07:33

soulivee: 真要run in半磅我覺得就夠了08/04 07:35

jaysuzuki: SSP的IG近期也有關於seasoning的文章,可以看看08/04 08:19

jaysuzuki: 選擇比較像是個人理念,有人會找不喝的豆磨個幾公斤08/04 08:20

jaysuzuki: 有人就是自然用直接好幾年後達到傳說的最佳狀態08/04 08:20

SHR4587: 邊喝邊感受就好,鍋子是真的差很多才要開鍋 08/04 09:59

SHR4587: 只不義式磨豆機我遇過剛換新刀盤跟用一段時間差很多就是 08/04 10:00

jakkx: 有差,不過同上所說不是成敗關鍵。而這段時間的風味變化 08/04 10:22

jakkx: 如果感覺的出來那何不就這樣慢慢玩享受一下? 08/04 10:23

jakkx: 畢竟過去了就過去了不會再回來。鍋則是有的不開不能用… 08/04 10:24

jakkx: 有的耳機還有所謂的衰聲期,這個倒是沒聽過,慢慢玩就好 08/04 10:25

Icta: 如果是開店,一定要season到可以穩定出杯,自用我覺得沒差 08/04 11:32

jnjh312: DEP mode ,需要一些byproduct dep 在sidewall 08/04 20:10

steve1012: 弄過兩三個大刀盤 半磅肯定是不夠的 還沒season好刻度 08/06 07:48

steve1012: 會移動 靜電也多 後來就特別留每次的剩豆跟踩雷豆 專 08/06 07:48

steve1012: 門拿來season用 08/06 07:49

soulivee: 如果要"穩定"半磅應該是不夠用的。但是要好喝或可以用 08/06 08:17

soulivee: 自己也就是直用派啦~ 08/06 08:19

soulivee: 另外平刀對season的要求好像比較高一些,自己的經驗 08/06 08:27

soulivee: 用手壓,全新錐刀的粉手壓手感都很紮實飽滿吃到力 08/06 08:28

soulivee: 平刀的粉就很容易穿粉沒壓到,然後等級落差很大 08/06 08:29

soulivee: 然後如果錐刀還號稱要season的話,手磨會死人吧哈 08/06 08:39

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