Re: [義式] 平衡粉錘是否有可能造成邊穿?

仔細看完您的敘述後 同時對比自己使用flair 58從常常失敗到逐漸成功的操作細節 提出幾點給您參考 也希望前輩指教，如果廢話太多，也請見諒 沖泡一杯成功的義式咖啡 跟重現實驗幾乎是一樣的 固定參數，減少變數 1.使用同一包咖啡豆，使用相同的克數18g 2.使用flair 58 直通雙份粉碗 3.固定的磨豆機(J-MAX)，研磨刻度，研磨速度(電動支架)，有WDT 下豆是一把全下，還是用湯匙一次下2-3顆，磨完再下2-3顆 4.咖啡粉放進粉杯後，用細針攪拌一下 5.將手把粉碗放在25KG的電子秤上，用平底按壓式粉錘(58.0mm)，施予20kg的力量至少 5秒，同時旋轉粉錘，避免粉錘底黏粉 6.用58.5mm的粉錘用小於20KG的力量將粉碗周邊的粉刮下來，同時壓緊淺層的咖啡粉 一樣旋轉粉錘，避免粉錘底黏粉 7.放上濾紙及分水網 8.手把粉碗上機器加壓，通常可以很輕易的在1-3bar(預浸)15秒 擠壓出咖啡液，後續在紅線區內施壓完成共40g的濃縮咖啡 : 小弟目前使用的是這種便宜的單彈簧平衡粉錘 : https://imgur.com/htIF04F : 但好像都會有一個問題 : 就是粉錘並不是完全密合粉碗 : 壓的時候一定有一邊是有縫隙的 : https://imgur.com/up0nslI : 常常壓完直接放開會形成一條裂縫 : 比較慘的時候會噴出咖啡粉到表面 : https://imgur.com/cT6UzFc : 大致知道原因 : 壓完粉後粉錘邊緣夾住的粉 : 因為彈簧的力的快速回彈而造成噴飛 : https://imgur.com/a3Y8Efo : https://imgur.com/OVeeNQx : https://imgur.com/RVvfDzv : https://www.youtube.com/shorts/xt3c_8lvGAw : 注意這部手把耳朵左邊有裂，流速也是偏向左邊 : https://www.youtube.com/shorts/s-4ma_sJ3_Q : 傳統粉錘好像沒這問題 : 都是轉一轉才慢慢拿起 : 不像彈力粉錘是快速帶起 : 目前解決辦法是壓完後 : 用力讓粉錘慢慢拉起 : 邊緣會夾出一層薄薄沒被破壞的粉 : 再用普通粉錘把邊緣整理乾淨 : 測了幾次流速都很穩 : 之前的情況有幾次是會流速暴衝 : 也不知道是不是粉沒布得很完整 : 還是因為那條裂縫造成的 : 希望大師指點迷津 : 這種邊緣微小的裂縫是否會造成邊穿 --
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