※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1676822673.A.77D.html
推 kikolo: 推excel分享 02/20 00:31
推 newererw: 用心！ 02/20 01:11
推 JITER: 比較建議這種測試，至少至少用聰明濾杯 02/20 07:13
→ JITER: 嚴謹一點就是杯測，不要太相信自己的手 02/20 07:14
推 YCL13: 推用心 02/20 07:28
推 b101300290: 必須推~~ 02/20 08:17
推 gnor: 認真推！感謝測試 02/20 09:30
推 Aerials: 感謝分享! 02/20 09:37
→ Aerials: 原來aquacode KH那麼低?! 02/20 09:39
→ trouk: 鹼度（KH）來自HCO3，配方中HCO3主要來自小蘇打，Aquacode 02/20 09:56
→ trouk: 幾乎沒有鈉跟鉀，找不到其他HCO3來源..... 02/20 09:56
推 jaysuzuki: 推整理分享 02/20 10:02
→ trouk: 剛剛又看了一下，鹼度還可以藉由加入檸檬酸(Citrate)來提 02/20 10:17
→ trouk: 升，不過目前完全不想再調第4瓶配方液XDD 02/20 10:17
推 CJhang: 檸檬酸根 碳酸氫根 有機酸根 大概都是可以當作提升鹼度的 02/20 10:50
→ CJhang: 物質吧 02/20 10:51
推 CJhang: 畢竟弱酸、弱鹼性物質 就是緩衝液的緩衝來源 食品級的原料 02/20 10:55
→ CJhang: 應該不只這幾種 02/20 10:55
推 CJhang: 這讓我回顧了一下高中化學 02/20 11:07
→ trouk: C大真專業 02/20 11:09
推 Aerials: 調KH用碳酸氫鈉應該是最適合 Na好像對風味影響很小 02/20 11:11
推 CJhang: 因為檸檬風味汽水可以用檸檬酸跟檸檬酸鈉來調 只需要再加 02/20 11:17
→ CJhang: 水、糖、二氧化碳跟香料… 02/20 11:17
推 CJhang: 只是有機酸會有味道 甲酸（蟻酸）、乙酸（醋）等 02/20 11:24
→ CJhang: 而 鈉 鉀 鎂 鈣 不是有每日建議攝取量嗎？也可以朝向這部 02/20 11:26
→ CJhang: 分調整比例 02/20 11:26
推 CJhang: 至於風味影響 這就沒有公式跟參考值了 這才要回來做實驗才 02/20 11:32
→ CJhang: 能知道結果 02/20 11:32
推 MarkWebber: 推爆，感謝分享 02/20 12:22
推 aaronchzzz: 必須推爆再來慢慢看 02/20 12:59
推 no821010: 推用心 02/20 13:23
推 jnjh312: 讚！ 若以取得來說最容易就是小蘇打 02/20 13:57
→ chan15: 別相信自己手+1，而且測試應該要超然中立，有明顯喜好的 02/20 15:05
→ chan15: 心得其實很沒必要 02/20 15:05
推 jaysuzuki: Lotus water網頁有介紹不同成分對風味的影響，可以參 02/20 16:38
→ jaysuzuki: 考看看 02/20 16:38
推 CJhang: lotus water有參考結果反推成分 應該可以試著自己做（？） 02/20 17:42
推 scorpioliu: Lotus Water有個趨勢濾沖高硬度低鹼度、濃縮低硬度高 02/20 18:48
→ scorpioliu: 鹼度 02/20 18:48
→ trouk: 2019 WBrC冠軍杜嘉寧的recipe，只有鈣跟鎂，如果是用小蘇 02/20 19:02
→ trouk: 打和氯化鈣（應該是，tds接近），也是完全沒有鹼度 02/20 19:02
→ trouk: 打錯，用瀉鹽和氯化鈣 02/20 19:06
→ CJhang: 如果是緩衝液的概念 大概拿酸鹼根的總量 來當共軛酸鹼對的 02/20 22:50
→ CJhang: 結果 會比較方便比較 02/20 22:50