※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1676029663.A.398.html
推 zigq: 波爾水XD之前訂了六箱 02/10 19:54
→ cloud1017: 鹼性離子水 XD 02/10 20:03
推 cocytus39: 咖啡展時一堆廠商都用波爾 02/10 20:15
推 soulivee: 埔里的水源不錯，可以跟波爾水混著用 02/10 20:19
推 zoutzuur: 我只比過波爾悅氏多喝水 因為取得成本最低 拿愛維養有 02/10 20:27
→ zoutzuur: 點太過了 02/10 20:27
推 jaysuzuki: 悅氏跟水事紀可以試試。evian高鹼度把酸中和掉了 02/10 21:28
→ kenshin528: 我最近也開始用波爾水真心好用 02/10 21:30
→ maring031: 水比什麼手法還更重要 02/10 21:53
推 balet: 家裡過濾水+鎂日喝 02/10 22:05
推 CJhang: 推測試 但是我後來都用手法修正 除非修正不回來 水太爛 才 02/10 23:10
→ CJhang: 會煩惱水的來源 02/10 23:10
→ kenshin528: 鎂日喝是？ 02/10 23:12
推 penisgan: RO+aquacode或三維水或lotus water 02/10 23:40
推 b199059x: 怎麼不直接用杯測方法減少變因 02/10 23:47
推 ruinfish: 印象中波爾水是不是瓶裝跟桶裝的水質不一樣？求強者釋疑 02/11 00:00
推 christu: 悅氏鹼性水+純水1：1 02/11 00:08
推 mudmud: 用RO水干擾最少呀？ 02/11 00:10
推 Jochum: RO好像是太乾淨了。雖然我一直都用RO。 02/11 00:15
推 jaysuzuki: 波爾不同時間製造的水質也不會一樣，大自然的水不會是 02/11 00:19
→ jaysuzuki: 穩定的。 02/11 00:19
推 jaysuzuki: 避免波動大就是兌純水把TDS抓低一點(30-50)，折衷不至 02/11 00:21
→ jaysuzuki: 於因為哪批差異大影響結果 02/11 00:21
推 andy3020: 買個水質檢測筆問題會少很多，我換工作到異鄉半年後才 02/11 07:54
→ andy3020: 懂得改善水質，後來沖就沒有又酸又苦了…之前量過波爾 02/11 07:54
→ andy3020: 的tds約75左右，我就把brita 的水混公司的ro 水混到tds 02/11 07:54
→ andy3020: 70左右。而且我發現用我的手法tds 越低會越酸但香氣越 02/11 07:54
→ andy3020: 少，tds越高會越苦，大家有興趣可以玩玩看 02/11 07:54
→ kikolo: 其實檢測PH值比較好參考。市售水外包裝的PH值蠻多都是僅 02/11 08:31
→ kikolo: 供參考，之前我有測過一輪 02/11 08:31
→ cloud1017: TDS是Total Dissolved Solids 總溶解固體物 02/11 09:19
→ cloud1017: 要知道精準的數字必須將水樣過濾後再乾燥秤重 02/11 09:20
→ cloud1017: 檢測筆的原理是測量導電度以推估TDS 誤差會較大 02/11 09:23
→ cloud1017: 即使TDS數字相近 水中溶解固體未必相同 02/11 09:24
→ cloud1017: 最穩定的方式還是RO水+AQUACODE 02/11 09:25
→ maring031: 最穩定是買波爾水又最簡單 02/11 09:44
推 YCL13: RO機可以加後置濾心來調口感，若找到合適的會最簡便 02/11 10:28
→ YCL13: 不過我還在試而已，目前只有覺得還OK的，希望能找到滿意的 02/11 10:29
推 andy3020: 當然水中溶解的礦物質會不一樣，但有用總比沒用好，要 02/11 11:07
→ andy3020: 用ro加aqua那我去買波爾水就好了…比較便宜還比較方便 02/11 11:07
推 Sechskie: 我也是波爾水愛好者 看這篇才知道有很多選擇 02/11 12:43
推 jaysuzuki: 如果本來家裡就裝RO的，用aquacode根本不貴 02/11 12:49
→ jaysuzuki: 反正講究程度不一樣，不過至少要知道有差異 02/11 12:50
→ cloud1017: 我說的是最穩定 不一定是最方便或最便宜 02/11 13:48
推 Jochum: 一條aquacode差不多要50塊。瓶裝水又覺得不環保。 02/11 14:08
推 jakkx: 看你想幹嘛，要求到什麼地步。 02/11 14:10
→ jakkx: 連離子水都能自己配，看自己想怎麼玩吧。 02/11 14:12
推 jaysuzuki: aquacode配TDS 60ppm可以配10公升，換算看看可否接受 02/11 14:50
推 Jochum: @鈴木：配出來剩下的水你都如何保存？我當時看到的是 02/11 14:52
→ Jochum: 一公升配一條那種。 02/11 14:52
推 jaysuzuki: 找會附滴管瓶的，每次用再滴就好，搭配TDS筆 02/11 14:53
→ Jochum: WOW....你很搞剛阿。 02/11 14:53
→ jaysuzuki: 黑色包裝的比較省錢，一公升用就真的比較花錢了 02/11 14:54
→ Jochum: 曾想過aquacode。可是想到自己不知道能持續多久這樣搞就 02/11 14:54
→ Jochum: 放棄了。 02/11 14:54
→ jaysuzuki: 其實蠻方便的說，用一陣子就大概知道幾ml水配幾滴，不 02/11 14:54
→ jaysuzuki: 用每次測 02/11 14:55
→ Jochum: 我連秤都很少用。 02/11 14:55
推 jakkx: 連秤都沒在用的就別想那麼多了… 02/11 14:58
→ Aerials: 真的 沒用秤就偶爾買瓶波爾來煮就好 02/11 14:59
推 YCL13: 有朋友是配出來都放冰箱，不過我是光看了就覺得心累啦 02/11 15:51
→ kenshin528: 又多了好多坑 02/11 17:27
推 MKIIjack: 沒法用aquacode 或改濾心就波爾吧 都還蠻穩定的 02/11 18:34
推 MKIIjack: 個人感覺豆子品質越高 用aquacode的口感越好 02/11 18:36
推 dxok0820: 我家愛惠浦換過五種濾芯泡咖啡都非常難喝，試了瓶裝水 02/12 06:38
→ dxok0820: 和aquacode才知道差距。以我馬馬虎虎的技術而言， 02/12 06:38
→ dxok0820: 不好的水只能沖出40-50分的咖啡； 02/12 06:38
→ dxok0820: 好的水則可以沖出70-90分的咖啡， 02/12 06:38
→ dxok0820: 後來直接買BWT濾水壺，也好奇為什麼有人要買好幾箱水而 02/12 06:39
→ dxok0820: 不買濾水壺？ 02/12 06:39
推 kakulu123: 請問d大，是直接用自來水+bwt濾水壺嗎？ 02/12 12:19
推 dxok0820: 我是用愛惠浦濾過的水再用BWT 02/12 14:16
推 andy3020: 說真的我是可以認可推RO+aqua的想法，各地的生水水質差 02/12 14:32
→ andy3020: 太多了，我也是到了高雄才知道這世界上有tds333的生水 02/12 14:33
→ andy3020: ，一般的濾芯還濾不感覺乾淨 02/12 14:33
推 YCL13: 十來年前有在用愛惠浦，後來仿冒多時就真遇過難喝的濾心， 02/12 16:16
→ YCL13: 所以就不再買這家的了 02/12 16:17
→ kakulu123: 愛惠浦濾過的不能直接拿來飲用沖咖啡嗎？ 02/12 18:05
→ yanis: 買箱水是因為有 tds 破幾百的情況 除了 ro 外 買水快又便宜 02/12 20:15
推 scorpioliu: 北部翡翠水庫水質不錯，目前用翡翠水庫+Brita去水垢 02/12 20:57
→ scorpioliu: 過濾水+自調鎂鈉鉀離子濃縮液，控制TDS60/pH 6.7附近 02/12 20:57
→ scorpioliu: ，香氣噴、甜感Body飽滿，類似Aquacode+純水的走向， 02/12 20:57
→ scorpioliu: 有穩定成本也低 02/12 20:57
→ waneshih: 那....那個... 有人建議我來監督你的濾杯要溫過.... 02/12 21:12
推 Aerials: 除RO外濾水效果最好的應該就zero water 02/12 21:19
→ Aerials: 前幾天看YT用300ppm tds濾出來0ppm 02/12 21:20
→ Aerials: https://www.youtube.com/live/pbEoxRPy_3s?&t=88 02/12 21:21
→ Aerials: 在自己買瀉鹽小蘇打粉調tds 大概是比較環保的選擇 02/12 21:23
→ kenshin528: 鎂鈉鉀離子濃縮液是去化學原料行買採料回來調？ 02/12 21:35
→ kenshin528: 我沒有溫杯 但拋磚引玉釣出很多大大就值 02/12 21:36
→ kenshin528: 了 02/12 21:36
→ Aerials: https://i.imgur.com/9snKyJ3.png 蝦皮就有賣原料了 02/12 21:41
→ Aerials: https://reurl.cc/1eQ4Dp 這篇01可以參考一下 02/12 21:42
→ Aerials: 離子水分兩罐比較不會結晶 依自己喜好調tds 02/12 21:43
→ Aerials: 買玻璃滴管瓶裝 有100ml的 02/12 21:44
推 scorpioliu: 化工行和蝦皮上的化工行XD，瀉鹽(硫酸鎂)、氯化鎂、 02/12 22:18
→ scorpioliu: 氯化鈣、小蘇打(碳酸氫鈉)、碳酸氫鉀。硫酸鎂和氯化 02/12 22:18
→ scorpioliu: 鎂風味有差，氯化鎂甜感突出酸感弱，然後氯化鎂和氯 02/12 22:18
→ scorpioliu: 化鈣容易出水黏黏的，測重麻煩，記得買食品級。我的 02/12 22:18
→ scorpioliu: 自調水是不用鈣的，自來水裡面鈣就夠了，如果要用RO 02/12 22:18
→ scorpioliu: 、純水配就都買來試試看囉 02/12 22:18
→ scorpioliu: https://bit.ly/3jRN9CZ 可以先參考這些配方 02/12 22:23
→ kenshin528: 樓上這個試算表也太猛了！立馬收藏 02/12 22:54
推 Ageoffeizai: 這配方太屌！ 02/12 23:19
→ imba789: 之前比賽規定用多喝水，選手們都覺得澀感明顯 02/13 06:23
→ yanis: 我解決不了濾水器溶出度的問題都不敢丟這些 XD 02/13 06:51
→ kenshin528: 多喝水要沖快一點才不會有澀味跑出來，或是像我通常就 02/13 10:27
→ kenshin528: 是只取前中段之後兌水 02/13 10:27
推 soulivee: 其實瓶裝水可以混用啊~波爾水我個人覺得酸香好但body薄 02/13 11:00
→ soulivee: 那就拿個TDS差不多body好一點的水去混也可以 02/13 11:01
→ soulivee: 我個人是偏好用天然水源，覺得廣譜的表現風味還是豐富些 02/13 11:03
→ soulivee: 另外就是如果住的地方水的TDS在100以下，鎂離子交換濾心 02/13 11:05
→ soulivee: 濾出來的水也很好用 02/13 11:05
→ b101300290: 也可以用KH/GH值比比看（水族館也有test kit可以買） 02/13 15:37
→ b101300290: 一般來說GH跟整體風味萃取有關，KH有點算是鹼性/buff 02/13 15:37
→ b101300290: er，太少咖啡液喝起來酸度會提高；太多就中和掉整杯 02/13 15:38
→ b101300290: 咖啡的酸味會很平淡 02/13 15:38
推 jaysuzuki: 樓上說的重點，硬度跟鹼度，像lotus water就是針對兩 02/13 16:08
→ jaysuzuki: 個要素四種成分的產品，用起來很方便，當然沒有自己配 02/13 16:08
→ jaysuzuki: 便宜。 02/13 16:08
→ jaysuzuki: 有人以為的酸鹼值影響大，其實是鹼度的影響。 02/13 16:09
→ b101300290: https://i.imgur.com/EryOy9Y.png 02/13 16:17
→ b101300290: 另外也可以參考hb上有整理的一些GH/KH 範圍，除了是 02/13 16:17
→ b101300290: 各家coffee water參考範圍外，粉紅色陰影算是可能會 02/13 16:18
→ b101300290: 發生沉澱物（礦物）的範圍，如果是使用義式機也可以 02/13 16:18
→ b101300290: 參考看看（綠色是相對應該不會發生） 02/13 16:18
推 jaysuzuki: 推好圖 02/13 16:19
推 jaysuzuki: 希望aquacode的廠商也可以改出硬/鹼度配方，適用範圍會 02/13 16:22
→ jaysuzuki: 大很多 02/13 16:22
推 MKIIjack: 推 這篇厲害 02/13 16:45
→ b101300290: 回jay大，我自己有測過家裡的櫥下式濾水器；過濾的水 02/13 16:53
→ b101300290: +brita跟過濾的水+bwt(鎂離子）共三種，基本上前兩者 02/13 16:53
→ b101300290: 都落在大圖的的core zone，只有bwt會變成偏離目標落 02/13 16:53
→ b101300290: 在綠色陰影，實際上沖煮義式也是用bwt比較不好喝，不 02/13 16:53
→ b101300290: 過單喝水來說加鎂離子的水是比較甜沒有錯.... 02/13 16:54
推 Aerials: 不排斥英文的話gagne blog 有跟水有關的超詳細心得 02/13 17:07
推 scorpioliu: https://bit.ly/3YMSDOo 簡單理解GH/KH實際應用，硬 02/13 20:17
→ scorpioliu: 度材料：鎂、鈣，鹼度材料：鈉、鉀，調和好的水用試 02/13 20:17
→ scorpioliu: 劑檢測是否落在適合區域，偏移就數據調整或感官調整 02/13 20:17
→ scorpioliu: ，並記錄心得，硬度鹼度比不知道有沒有相對必然結果 02/13 20:17
→ scorpioliu: ，然後已下單試劑 02/13 20:17
推 CJhang: 鹼度概念是中和酸的能力 用滴定法判斷碳酸鹽等的弱酸鹽(鹼 02/13 21:06
→ CJhang: 性) 這代表可以跟咖啡中的酸作用 更快帶走(略似於中和)更 02/13 21:06
→ CJhang: 多的酸 但同時水體也帶有鹼性特徵吧（？ 02/13 21:07
→ yanis: 其實就 buffer solution 的概念而已 02/13 22:56
推 CJhang: 更多的緩衝溶液 更多的陰離子 就能更容易帶出酸根 好像有 02/13 23:18
→ CJhang: 點合乎常理呢 02/13 23:18