看板Coffee
: 本來都是喝中培手沖為主，因此有一把kmax，最近收到老公送的生日禮物picopresso，?
: 此嘗試看看做義式咖啡。還請老公試喝，但試了四次都是太苦為主，第一二次還太酸，?
: 公表示喝的很痛苦。
如果真的太痛苦不妨直接弄成拿提吧...
太苦奶泡就多一點
推文再多也好不過一次親自試做....
所以我就直接實作了
我這邊隨手抓大賣場義式豆子來測
LAVAZZA ORG 義式深培豆
原因是比較便宜,測壞了再調都沒關係.口味上也不算太差
(烘培日好像是2021年11月吧..總之很久了..
不算新鮮的豆子...)
器材跟您一樣PICO一個.
1Z K MAX一隻
首先我沒有特別測量豆子幾克
我都直接裝杯的..裝杯多少就是磨...
所以每次抓的克數應該都少有落差一點點
我特別量來看的話就是大約16克
https://i.imgur.com/fgj1nGS.jpg
1Z K MAX重新歸零.讓零準度轉不動剛好落在0上面
如果您轉到底低於0多少就大概自己補回去就是了
研磨刻度3
2.9也可以,但我覺得沒有3好
https://i.imgur.com/gJHxrp8.jpg
填粉/佈粉針/敲過後.
壓二次 (接粉環拿掉前後各壓一次...)
第二次也不用特別大力.普通就好
水溫因為倒在Pico裡面降溫很快.所以我都沒特別量溫度
煮沸後直接一杯熱杯倒掉馬上第二杯進去就開始壓榨
https://i.imgur.com/V6igAVu.jpg
稍微有咖啡出來.就停止作業,
悶8-10秒..(不用很精準.隨便就好)
https://i.imgur.com/inDw5a8.jpg
這張圖是邊榨汁邊拍的..所以有晃動到
出來的油脂大約是這樣
https://i.imgur.com/56WDVAM.jpg
這是k max 刻度2.9
https://i.imgur.com/haXptfY.jpg
這是k max 刻度 3
出來的味道酸香合適.苦味適中
但是我都是直接弄成拿提
https://i.imgur.com/eBzLdot.jpg
此時你會很開心地獲得冰箱除臭塊二塊~
因為我沒有特別量豆子或者測水溫很精準什麼的..
準備一杯濃縮就很快 XD
不過看來油脂還可以就是了
但因為K MAX的刻度不算多~
如果研磨刻度落在二個小刻度之間才是最好的就尷尬了
如2.9-3.0的中間
那就試著調調手壓的速率跟悶的時間去做控制
但K MAX研磨效率高~連續出杯沒C40那麼累.....
C40不做義式的 (Red clix可以省下來.不要讓自己手腕扭傷)
收工~ 要來手沖咖啡來喝了
小小經驗分享,祝您可以做出適合自己的好義式濃縮
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飄下的絲線.敲出叮咚的音符.圍繞著冷列的空氣.像是紛亂的情緒.
20070403
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首先要確認您的歸零點落在何處...
調到最小刻度無法再轉看看落在0還是往後幾格
(沒辦法義式就是差這幾格.要先確定歸零點落在何處)
其次建議粉量可以減少到16-17
然後水溫拉高一點試試看
如果壓不太下去可以稍微等一下再來壓
反正重點是都磨了一堆豆子了.還是出杯一杯來喝
不管好不好喝壓下去總是會出一杯
3我還蠻順的.適當的壓力
2.9就會進洩壓閥了
拍照的時候用手指壓~ 感覺費力 :p
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 103.124.177.184 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1671350353.A.11D.html
推 leafless: 感謝！ 12/18 16:32
→ peter936210: 請問一下在壓的時候會不會有壓不太動的時候，我刻度 12/18 16:36
→ peter936210: 用到3.3/3.4左右就都會有壓不太下去的狀況。 12/18 16:36
→ peter936210: 咖啡豆都用pico裡面附的勺子直接兩平匙（大概18g左 12/18 16:38
→ peter936210: 右）之前想說應該就這個刻度但發現有人都用到3左右 12/18 16:38
→ peter936210: ，不懂怎麼這麼細 12/18 16:38
→ peter936210: 歸零點應該是0，我有手動歸零過了。好奇大家用到3左 12/18 17:17
→ peter936210: 右的刻度是都順順壓還是一樣會有很難壓的時候 12/18 17:17
推 dgfly: 前陣子深焙的用3，現在中焙的用到2.8，油脂看起來都還不錯 12/18 17:53
→ dgfly: ，豆量大約17～18g 12/18 17:53
→ dgfly: 壓的話大概都用手掌壓，手指壓很累，但還沒有到洩壓閥運作 12/18 17:55
→ dgfly: 的程度就是了 12/18 17:55
