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推 plzza0dogs: 磨粗一點 11/14 16:36
→ plzza0dogs: 不然你就沖2分鐘拉掉啊 11/14 16:36
→ soulivee: 推樓上，堵水很簡單，時間到抽掉，剩下bypass到該有的量 11/14 16:46
→ soulivee: 或者覺得ok的濃度 11/14 16:47
推 jaysuzuki: 川流01之前不就討論過上釉的問題讓流速變很慢? 後來好 11/14 16:49
→ jaysuzuki: 像有換代工廠? 你的是新版還是舊版呢? 11/14 16:49
推 jaysuzuki: 一注到底試試看把壺提高增加擾動力道 11/14 16:51
→ jaysuzuki: 不想動粉量跟研磨度，那除了不斷水，水溫也可以動，還 11/14 16:52
→ jaysuzuki: 有濾紙，用三洋中焙濾紙 11/14 16:52
→ jaysuzuki: 一注到底水質的TDS也可以調高試試 11/14 16:54
→ ggptt: 請問一般手沖2分鐘有含悶蒸時間嗎? 11/14 17:04
推 jaysuzuki: 多數在講總沖煮時間都會含悶蒸時間 11/14 17:55
推 bluerinoa: 降水溫 11/14 20:27
推 luismars: 我是細粉先篩出來，在第2次注滿水後加下去 11/14 20:33
推 ggptt: jaysuzuki君，收到，謝謝 11/14 21:00
→ OscarJeff: 觀念要修正一下，澀感成因主要有三種可能，如果之前同 11/15 00:16
→ OscarJeff: 批熟豆無出現澀感，可先排除生豆有未熟豆或烘焙發展不 11/15 00:17
→ OscarJeff: 全兩種可能，最可能就是萃取不均。1:15的粉水比幾乎已 11/15 00:18
→ OscarJeff: 經是金杯下限，出現平均萃取不足的機率還比較高，更何 11/15 00:19
→ OscarJeff: 況粉量有17g，目前歐美淺焙的主流萃取總時長都在2:30- 11/15 00:21
→ OscarJeff: 3:30之間，依原po的參數平均萃取率過萃發生的機率極低 11/15 00:22
推 chris9922: 2:30很正常的吧 11/15 00:45
推 kaneggyy: 我用ode刻度3 水溫96 v60濾杯 總萃取時間看不同濾紙大 11/15 08:20
→ kaneggyy: 約2:30～3:30倒是不會有澀味 11/15 08:20
推 andy3020: 我自己的想法是，豆子夠好的話總萃取時間三分鐘以內應 11/15 08:46
→ andy3020: 該都沒問題，會感覺到疑似過萃不好的味道可能是咖啡裡 11/15 08:46
→ andy3020: 的酸甜沒有大過苦澀，大腦會放大感受最強的味道時讓你 11/15 08:46
→ andy3020: 覺得咖啡只剩苦澀，我以前都調整總萃取都沒用(從兩分半 11/15 08:47
→ andy3020: 到一分半都試過)，後來經人提醒後發現是前兩分鐘沒做好 11/15 08:47
→ andy3020: (悶蒸的時間，悶蒸後第一次斷水的水量和時間比較重要) 11/15 08:47
→ andy3020: ，而且換了濾杯因為流況的不同很難沿用一定的習慣，注 11/15 08:47
→ andy3020: 水速度、斷水時間、斷水次數還有研磨粗細度要調整。你 11/15 08:47
→ andy3020: 也可以加一點水進泡好的咖啡把層次拉開看是不是因為濃 11/15 08:47
→ andy3020: 度過高造成味道太擠，加水後覺得比較好的話那粉水比可 11/15 08:47
→ andy3020: 以更多一點，例如改成17：1，這樣在總時間固定下注水速 11/15 08:47
→ andy3020: 度自然也會加快，整體口感會較分明。以上想法供參考 11/15 08:47
推 Icta: 水質有差喔，不同水質一個萃兩分鐘會爆 一個可以萃到五分鐘 11/15 10:30
→ Icta: 所以單純看時間沒什麼意義，要看味道去調整 11/15 10:31
推 za9865: 88 89度試試 11/15 11:32
推 INTHEWIND: 川流五分鐘都不奇怪 11/15 12:40
→ nikolu: 單純改變流速我會用LilyDrip 11/18 11:08