[心得] 奧迪恩浮風式烘豆機ADM MINI

前幾天在板上徵求活動合辦單位廠商 透過推薦聯繫上奧迪恩的朱總經理 今天原本是要去談合作方案(某地方政府辦的體驗活動) 也帶了幾支生豆去體驗(公出私用XD) 以往都是直火烘焙，對浮風式是全無了解 帶過去的肯亞用直火的概念烘的有體無魂XD https://i.imgur.com/QMTlAsf.jpg https://i.imgur.com/Rgq2N9S.jpg 還好每次只用150g(最低烘焙量)，試了三鍋也沒損失多少就是(全部交給kitty喝) 後來試某支耶加， 因為在展場喝到的有明顯的草莓味，但自己烘都只烘出龍眼味 這次不調皮，讓烘豆師來調整曲線烘 https://i.imgur.com/QE9rlwt.jpg https://i.imgur.com/lSLc9dU.jpg 下豆的香氣，嗯哼感覺還是龍眼味喔！ 沒想到沖出來一聞，那個記憶中的草莓軟糖香氣四溢，十分鮮明！ https://i.imgur.com/OyBc8lP.jpg 烘豆師看我喜歡就又把剩下的全下了按第一鍋的曲線烘起來讓我帶回去>///< 最後帶著滿滿的一堆豆子回家www 這次真的第一次接觸到浮風式 特性稍微描述一下 豆子的部分： 風味乾淨、產區風味表露無遺 熱風烘出來的口感無法像直火那樣飽滿圓潤 甜感就是乾淨清晰 如果要口感勢必得犧牲一部分的香氣 中間的取捨需要足夠的經驗累積來平衡 直火轉熱風可能要多練習非常多次 設備的部分: 快速、可重複性、曲線可以沿用，即時調控、能完全按照烘焙計畫走，但就是要對豆子夠 了解(還是回到經驗層面)、同款豆子確定曲線基本上就只需要微調，不需要100%顧爐 →我承認我直火烘焙偶爾都會打傳說，有時候剛好會戰時正在一爆XDD，反正是自飲所以 我都放他去(排位比較重要) 結束前和老闆聊到他們品牌在網路搜尋上資訊比較少一點(還是其實烘豆機都一樣資訊很 少XD)，老闆表示他們主要都外銷比較多 這次也就順便也分享給大家www -- 他們是反覆嘗試出來定曲線 我前面自調三鍋全滅 XD 轉黃大概4分鐘
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推 Kevintsaitsa: 看起來好科學化09/08 02:18

推 totoro3: 熱風機烘十分鐘？蠻神奇的09/08 10:19

推 jacky7987: 基本上這種類型的機器都超熱，可以走蠻快的09/08 11:18