※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1625592153.A.33F.html
推 CJhang: 豆子本身如果沒有你要的味道 再怎麼沖都不會有 而且都用C407/07 01:30
→ CJhang: 0+星芒了 要不要自己杯測看看07/07 01:30
推 longtimens: 先直接問店家看看？07/07 01:30
→ longtimens: 星芒跟V60都是是快流速濾杯 中焙要不要換梯形或平底試 07/07 01:32
→ longtimens: 試？07/07 01:32
推 penisgan: 試試80-95-80沖法，元食咖啡有介紹過2018年手沖冠軍沖法07/07 01:40
推 longtimens: 忽然發現不知道粉水比是多少？07/07 01:44
→ longtimens: 還是拉高粉水比，之後bypass試試，抓前段07/07 01:50
推 Garrys: 1:10, 如果都只有苦味也很怪 07/07 02:05
→ Garrys: 豆子外觀有奇怪地方嗎07/07 02:05
推 atoom: v60然後先沖12g這樣流速很快XD07/07 02:19
推 imbm0322: 晚安，可以請問您沖煮的比例嗎？不過一磅系列我們當初 07/07 02:40
→ imbm0322: 的確設定為比全商業豆再好一滴滴的豆子品質，這也反應在07/07 02:40
→ imbm0322: 價格上面，目的就是希望大家WFH的時候美式機或全自動可07/07 02:41
→ imbm0322: 以喝大量美式與拿鐵，可能與您550或是699的豆子品質期 07/07 02:41
→ imbm0322: 望有落差，也期待您與我們聯絡溝通了解by腦闆 07/07 02:41
推 ernielwl: 磨粗一點法壓浸泡萃取3分鐘,還不行就是豆子特色了07/07 03:32
推 steve1012: 可能是豆子的關係 可以杯測看看07/07 04:18
→ steve1012: 不過老闆都說了07/07 04:19
推 xxxrecoil: 如果豆子很廢，怎麼泡還是廢07/07 05:11
推 hannaptt: 半夜能釣到老闆出來回文也太猛07/07 07:35
推 jacky7987: 星芒應該是偏快才對，不是用桶裝水的話也可以用看看07/07 08:35
推 jaysuzuki: 這款豆跟你應該相性不好，嘗試加奶可以把甜味帶出來07/07 08:43
→ jaysuzuki: 純飲的話細研磨拉高粉水比悶蒸後中心注水到底試試07/07 08:44
推 andy3020: 最近是都流行釣老闆出來嗎XD 看老闆的解釋應該是豆子等07/07 09:06
→ andy3020: 級的關係不是原Po不會沖，遇到不喜歡的豆子我都加牛奶 07/07 09:06
→ andy3020: 快速幹掉期待下一包了07/07 09:06
→ aa874125: 我中深焙都用梯形濾杯07/07 10:24
→ aa874125: 也許可以用牛仔咖啡的煮法 法蘭絨過濾 我覺得這方法可以07/07 10:27
→ aa874125: 把味道都煮出來 雖然雜味也會多一點 可以確認風味07/07 10:28
推 execration: 有種方法可以找問題及分析豆子，準備3個玻璃杯，悶蒸 07/07 10:59
→ execration: 後注水平均分三段，分別注入三個杯子取前中後段，然 07/07 10:59
→ execration: 後可以分別喝喝看前中後段、前+中段、前+中+bypass、 07/07 10:59
→ execration: 三段混合，這樣心裡應該就有答案了 07/07 10:59
推 penisgan: 前幾天元食咖啡跟GK coffee直播有用zerojapan梯形濾杯沖 07/07 11:05
→ penisgan: 80-95-80方法 07/07 11:05
推 jaysuzuki: 其實星芒本來就可以沖中至深的豆子，調整參數就好。再 07/07 11:12
→ jaysuzuki: 不然你用KONO絲質濾紙或是咖堂棉濾紙，就可以降低流速 07/07 11:13
→ jaysuzuki: 不一定要買新濾杯。 07/07 11:14
推 jaysuzuki: https://reurl.cc/eEVNyj 如果要考慮新濾杯，可以參考 07/07 11:16
→ jaysuzuki: 看看平底濾杯 07/07 11:17
→ taohua: 我都沖1:10 再依濃度喜好兌水 後段苦澀味多 07/07 11:19
推 killsheep: 請問以上大大，我的理解是流速快的濾杯不是比較適合沖 07/07 12:13
→ killsheep: 中深焙的豆子嗎？若換成流速慢的濾杯來沖，過萃的機率 07/07 12:14
→ killsheep: 不就更高？ 07/07 12:14
推 jaysuzuki: 中深一般要喝厚實甜感，中深的豆子密度低本身流速就快 07/07 12:17
→ jaysuzuki: 所以快流速濾杯會更快，需要視情況調整參數 07/07 12:18
→ jaysuzuki: 不然可能流太快甜萃不夠 07/07 12:18
→ Icta: 應該是說中深焙豆很容易跟油沫維持上浮的狀態 07/07 12:28
→ Icta: 很難讓他吸飽足夠的水分沉降，形成足夠的過濾層 07/07 12:29
→ Icta: 很多傳統手法把萃取前段放那麼慢拉那麼長 07/07 12:29
→ Icta: 就是要讓較深焙度的豆子吸飽足夠的水分並沉降，形成過濾層 07/07 12:30
→ Icta: 如果手法跟器材偏快，等於用大量的清水沖刷下方為數不多的 07/07 12:31
→ Icta: 粉層，導致均勻度不佳 07/07 12:31
→ Icta: 所以要用點滴、斷水或慢速濾杯去拉長前期萃取 07/07 12:33
→ Icta: 過濾層較厚實後，後面再視萃取率調整速度跟比例 07/07 12:33
→ Icta: 很多時候過萃的味道並不是來自於整體的高萃取，而是萃取不均 07/07 12:35
→ Icta: 甜感跟風味沒有帶出來的話，苦味反而更明顯 07/07 12:37
→ Icta: 我知道有些人有所謂"前段過萃"的觀念，我自己不喜歡這個說法 07/07 12:38
→ Icta: 我比較偏向萃取前段出現問題時，是來自於沒有建立好過濾層 07/07 12:39
→ Icta: 並不是因為前段溶解出什麼後面溶解不出的物質 07/07 12:39
→ Icta: 另，像是kono三代的流速是歷代最慢，說明卻說他最容易操作 07/07 12:42
→ Icta: 也是對應日本一般使用者愛喝深焙豆子，卻不能要求大家都懂 07/07 12:43
→ Icta: 如何建立適當過濾層的技巧 07/07 12:43
→ Icta: 所以靠器材流速去避免沖深焙時，水流嘩啦啦沖刷小部分粉層 07/07 12:44
→ Icta: 導致空洞+苦澀的結果 07/07 12:45
推 Garrys: 推薦kalita 波佐見 梯形，好用 07/07 12:58
推 yayayoyi: 坦白講 這家內用過 也買過豆子 都很苦雜 07/07 13:04
推 longtimens: I大講的好詳細啊 07/07 13:09
→ longtimens: 之前都是直接結論去推，中深焙，後段易苦，豆子輕不易 07/07 13:09
→ longtimens: 積水，所以用慢速濾杯偏浸泡外加低溫水控制萃取率，得 07/07 13:09
→ longtimens: 到一杯濃度高但萃取率低的咖啡 07/07 13:09
→ longtimens: 個人覺得蛋糕濾杯才是防呆濾杯完全體XD 07/07 13:10
推 wolfganghsu: 取濃度高的前中段bypass也可以，除非你有加水潔癖 07/07 13:19
→ Garrys: 蛋糕濾杯也很猛XD一票 07/07 13:31
推 iamOllY: 買個藍瓶濾杯，又快又防呆。多好 07/07 13:43
→ iamOllY: 不然用浸泡的，C40 30格，88度水，浸泡2.5-3分 07/07 13:44
推 jaysuzuki: 推Icta大。話說最近有些人推hario無限濾杯的無腦一次 07/07 13:45
→ jaysuzuki: 注水法，我看三代KONO應該也可以這樣玩 07/07 13:45
→ jaysuzuki: 最近買kakalove的december bottomless平底，蠻期待 07/07 13:47
推 Garrys: 感覺浸泡的聰明濾杯也算是最終防線的一款濾杯 07/07 13:50
→ Garrys: 也算偏向杯測每支豆子嗎？ 07/07 13:51
推 scorpioliu: https://youtu.be/jT1QvagbxbA 中深焙以上也可以參考 07/07 14:08
→ scorpioliu: 中川流，水TDS偏低、水溫偏低，粉偏粗，整體萃取不均 07/07 14:08
→ scorpioliu: 但甜感很好、也沒什麼苦澀 07/07 14:09
推 Pettit: 聰明濾杯 可以比手沖細 直接泡4分鐘後下水 07/07 14:13
→ Pettit: 仿照杯測參數就對了 07/07 14:14
推 flag698: 用不是生豆商提供的風味描述（這點很好），寫上烤杏仁跟 07/13 23:23
→ flag698: 松木，其實就是委婉的表示該豆子偏苦味，不太有層次了， 07/13 23:23
→ flag698: 反正多買幾次你就會知道了，換個角度想，你覺得豆子充起 07/13 23:23
→ flag698: 來的味道有沒有符合那三個風味描述，答案很明顯了 07/13 23:24