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→ dickstar: 試拍影片看看04/24 18:27
推 INTHEWIND: 1.你自己喝喝看比較就知道了04/24 18:42
→ INTHEWIND: 2.震動泵就會比較慢,迴轉泵就會比較快04/24 18:43
→ INTHEWIND: 就算都是迴轉泵,不同機器的單位時間出水流量(不上把04/24 18:44
→ INTHEWIND: 手)也不一樣,水量大的就會比較早出來04/24 18:44
→ INTHEWIND: 3.我自己的經驗是過度新鮮的豆子比較會有前慢後快差異04/24 18:46
→ INTHEWIND: 大的現象,豆子放久一點穩定一點,流速會比較一致04/24 18:46
→ sunpc: 要減少酸就只能磨細或加粉量讓流速變慢04/24 21:37
推 sunpc: 是要固定粉量磨細,目的是讓流速變慢,後段暴衝要看有沒有04/24 22:01
→ sunpc: 明顯通道。因為前段預浸拉長,可溶解物質會更容易被萃取出04/24 22:01
→ sunpc: 來,如果整體流速還是一樣大,粉餅後期的阻力根本抵抗不了04/24 22:01
→ sunpc: 一樣大的水流。04/24 22:01
推 wolfganghsu: 固定粉量跟粗細之下如果要減低酸,也可以增加萃取量 04/24 23:11
→ yorkex: 佈粉、填壓手法、機器的穩定度也都和瑕疵風味有關哦 04/24 23:25
推 steve1012: 第一滴久或多或少代表預浸比較長 但不會比較酸 萃取拉04/25 02:33
→ steve1012: 長可能較苦 事實上預浸拉長是現在很流行的做法 因為可04/25 02:34
→ steve1012: 以應付淺焙...04/25 02:34
推 lin89710: 義式的萃取本來就是前段還是比較明顯 要不酸可能要換豆 04/25 07:33
→ lin89710: 子吧 我自己喝SOE會出到1:2.5 ~ 3 1:2是深的義式配方04/25 07:35
推 kaqw0116: 想請問樓主,有做RDT跟WDT嗎?我自己的流程是在磨豆機下04/25 08:03
→ kaqw0116: 豆之前會噴一點水讓細粉少一點點(RDT)然後磨完再用細一04/25 08:03
→ kaqw0116: 點的東西再粉杯裡面攪一攪,我自己是用清潔通針插幾隻在04/25 08:03
→ kaqw0116: 軟木塞裡面(WDT),然後再佈粉然後填壓萃取04/25 08:03
推 steve1012: 太酸拉長萃取 喝長一點的shot?04/25 09:26
→ steve1012: 酸是前段 所以太酸你可以拉長一點 會有不同的味道進來 04/25 09:27
→ steve1012: 你最後喝的是各段的混和 你可以試著pull一個一分鐘的s 04/25 09:28
→ steve1012: hot 每十秒換一個杯子 就可以體驗到每段的不同 04/25 09:28
→ jffbeck: 之前有聽到一種說法 第一滴的時間跟填壓比較有關 04/27 12:05