[單品] 瓜地馬拉 Ixil 雨林豆

網誌版 http://cr8981.pixnet.net/blog/post/25134102 一般來說，如果講到瓜地馬拉的咖啡，最先被提到的應該是安堤瓜跟薇薇特南果吧（薇薇 特名聲應該很響，看那-4都用這支豆子做熱咖啡），但Ixil這地方倒是第一次聽到，用 google查了一下，資料卻是不多，一般跟咖啡相關的都寫Maya Ixil，查了地圖卻是Ixil 高地三角洲，包括三個伊西爾村莊危（瓜）地馬拉西部高地，豆種應為波旁。 買豆子時,老闆說這支豆子有兩個焙度的可供選擇,我買了中深焙的回家,在現場喝淺焙 版本,豆子的焙度是中深焙，應是快進入二爆了吧（忘了我自己問過沒） 淺焙的版本，聞起來有奶油香及玉米味，還有點生穀的味道，甜度很高，酸味則是普通， 不似大家常說的安堤瓜或薇薇特南果擁有勁酸。（是烘焙時被磨掉了？或是該產地與瓜國 其它地域的風味根本就不同？） 而深焙的版本則是苦味明顯（廢話），甜度依舊很高，入口會先喝到甘苦並行的感覺，最 後甜味又從舌頭後方湧了上，甜的相當明顯，但若是說複雜度，卻不及淺焙版本了（我木 舌頭，別再逼我了！！！），除了手沖塞風外，我也用了Swiss gold冰滴了一些，雖不精 確，倒是可以湊合著喝，口感上苦味更重了，卻又帶點香料味讓我覺得奇怪，因為我在網 路上並沒有看到任何一篇文提到該地的豆子會有此味，會是我的Swiss gold上的殘味?(上 一支pacamara...) 因為這豆子真的很甜，深焙至此，其它味道不明顯，所以我拿了presso壓了一杯偽濃縮， 配上牛奶後意外的順口，雖然厚度略差，但在家喝卻是很不錯了，且甜度很高，配上牛奶 可以輕鬆的咕嚕下肚（我試過好幾支單品豆，即便中深焙，加了牛奶還是太怪異） 我覺得自己真的偏好淺焙豆，大概是自己舌頭太頓，所以焙到一定程度後，對我來說都只 剩下苦跟甜兩種味道XD，但卻也不是說淺焙就一定好，至少我就喝過不喜歡的淺焙豆。 嗯...離題了，總之，這支瓜國的豆子是支甜度極高的豆子，如果想試試甜滋滋的感覺， 相信是不會失望的喔。 -- 每個人的臉都寫著無奈 每個人的腿都停不下來 貓。旅。攝 每個人的心都是高姿態 每個人的都說我台北來 http://www.flickr.com/photos/efh -- ◆ From: 123.204.127.167
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