[義式] 裝一份濃縮的容器(有蓋)與如何喝出甜感?

各位大師好 又來麻煩大家了 因為辦公室狹小不太適合放器材 因此想把濃縮先萃取出來放冰箱 隔天上班加熱水 效果還不錯 剛好是可以入喉的溫度 只是對於裝濃縮的瓶子一直找不到合適的 目前是用保羅瓶 做奶酪裝的那種 只是蓋子部分還是無法密封 因為通勤單趟30分鐘 多少還是會溢出 可否推薦有適合的容器 第二個問題 其實小弟一直都喝不出所謂的"甜感" 根據小雨大大的說法 咖啡的甜分為甜感與回甘 目前小弟可以感受到回甘 可是一直喝不出甜感 再次以小雨大大影片中的伯朗 衣索比亞那支(橘色) 雖然小雨大大說他的甜感甚至會到膩口的程度 但我還是只喝得出柑橘或百香果的酸... 其實我一直很希望自己可以喝出咖啡中的甜感 大師可否推薦一些方式可以讓小弟開竅 之所以用小雨大大來舉例是因為他是一位發布者 伯朗的咖啡豆也是全台灣比較好取得的豆子 只是希望可以讓各位大師了解我的問題 至於小雨大大的論點是否正確或者伯朗咖啡豆的好壞 請大家不要在這邊文章中討論 再好的精品豆也是有人喝不習慣 再爛的即溶咖啡也是有人喜歡天天喝 謝謝大家 -- 請不到 哈 回甘是感受的到 但甜感就無法 最近是波朗那隻與曼巴 花果香跟甜感是類似的嗎 想說小瓶子上班比較輕鬆 好喔 下次試試看 剛好我也不喜歡喝太燙的 所以甜感比較像是一種觸覺而非味覺嗎? 例如:像奶油一般滑順 強調的是滑順的口感而非奶油的香味 感謝 我再找找 家裡好像有 謝謝 同上 感謝您 有喔 如果較深的豆子我很喜歡喝完咖啡之後喝水的甜味 下次休假試試看 可是最近沒感冒 哈 我是高雄人喔 平常喝無糖烏龍 會超過 但我不會刻意量 如果手沖我習慣喝1比15
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推 zoutzuur: 有請waneshih 01/12 09:55

推 cinko: 試試看自烘店的淺焙的衣索比亞日曬? 養豆兩周左右 01/12 10:00

推 cinko: 我是用Y3萃濃縮 預浸5秒 萃取總時長25秒 16g粉萃出36g濃縮 01/12 10:05

→ cinko: 平常是都做拿鐵啦 但偶爾會想喝個冰美式 用的豆子是再再 01/12 10:05

→ cinko: 之在的西達摩 喜瑞處理廠 微酸之後會回甜 但我還不是很能 01/12 10:05

→ cinko: 分辨出風味 有試過提高萃取時間 但預浸12秒總萃取時長來到 01/12 10:06

→ cinko: 30秒就會有澀味 所以還是回去5秒預浸 01/12 10:06

推 jakkx: 不如先說說最近喝過那些豆和大家比對看看… 01/12 10:06

→ cinko: 今天早上用kakalove的花蝶處理廠盛莓做拿鐵 體驗了一番被 01/12 10:07

→ cinko: 花果香口爆的感覺 我還沒喝過很多豆子所以這對我來說滿新 01/12 10:07

→ cinko: 奇的 01/12 10:07

→ higashi1107: 用保溫杯裝不是剛好嗎？ 01/12 10:09

→ higashi1107: 個人想法是挑中烘焙的豆水溫不用太高試試 01/12 10:19

推 littleconan: 思考一下：為什麼形容咖啡都是講甜感而不是甜味？ 01/12 10:36

→ littleconan: 不負責唬爛：甜味是很直觀的味覺，甜感要有一定程度 01/12 10:39

→ littleconan: 的修行，才感受得到。 01/12 10:39

推 sunpc: 血清瓶可密封 01/12 10:58

推 nako: 果醬瓶好用 01/12 11:05

推 INTHEWIND: 小果醬瓶+1，或雞精瓶都可以 01/12 11:14

推 sunpc: 要先喝過才能知道吧，請問你有喝過你文字描述的風味嗎？ 01/12 11:14

推 sunpc: 先（花錢）喝過，再思考怎麼重現。 01/12 11:16

推 ikarifaye: 喝完以後再喝口水看看 01/12 11:48

推 zoutzuur: 其實很簡單啦 你手沖把你手沖把咖啡前中後段分開來喝 01/12 11:58

推 gginin007: 感冒糖漿的罐子 01/12 12:01

推 sltovrey: 先承認您台南人吧！ 01/12 12:10

推 andy100a: 一份濃縮加熱水是不是不到200cc阿？ 01/12 12:23

推 cinko: 15g萃30我是加到200沒錯 因為我杯子只有250 01/12 13:02

推 cinko: 我也不太會說欸 剛剛中午用同一隻豆子泡了美式 它的甜味不 01/12 14:34

→ cinko: 像是你吃糖的那種甜 更像是果甜 但甜度沒有這麼高 不過我 01/12 14:34

→ cinko: 填粉填太多 過萃澀掉了 01/12 14:34

推 whisly: 多吃水果，再把咖啡味當成白噪音，就知道啥是甜感了 01/12 15:30

推 RoJjo: 超商有些牛奶、咖啡是用玻璃瓶，可以用這個試試看 01/12 15:47

推 waloloo: 對喔，超商貝納頌玻璃瓶或小農牛奶瓶 01/12 18:53

推 OldChang: 建議一次沖兩杯，一杯中深焙一杯淺焙，交替喝 01/12 18:55

推 OldChang: 此時淺焙的香氣、甜感跟其他細緻風味都會被凸顯 01/12 19:00

推 OldChang: 有些淺焙豆子溫度太高時風味不明顯，可以放涼一點再喝 01/12 19:03

→ FantisyP: 瓶子你可以試試 Tree Top 果汁的玻璃瓶,夠厚不漏 01/13 15:19

推 valsily: 濃縮直接冰起來，試來試去還是雞精瓶最方便，高度選對還 01/18 23:21

→ valsily: 可以直接上秤不卡把手 01/18 23:21