[其它] 摩卡壺用潮濕的咖啡粉

先說結論：用潮濕的咖啡粉可以解決咖啡太淡、底渣多，以及沒有減量壓片的問題。 當底壺的蒸氣壓提高將熱水往上推過咖啡粉的時候，乾的咖啡粉較輕，如果沒有填滿整個粉槽、或是沒有減量壓片，粉就會被攪動起來。 熱水會快速的從攪動起來的咖啡粉旁邊流過進入上壺，造成咖啡萃取不足，味道寡淡。 同時，被攪起的咖啡細粉也較容易被熱水沖進上壺，造成咖啡底渣多。 用濕潤的咖啡粉填粉槽，可以讓粉變重，內聚力強，咖啡粉不易沖散，自然解決上述問題。 濕潤咖啡粉的做法很多，其中一種是可以現在杯子中裝入咖啡粉，混入冷水後趕快倒入粉槽。 本方法最適用於只泡半量咖啡粉的人，以及沒有減量片的人。 關於這樣泡法會犧牲多少咖啡的風味，我的能力不足以分辨，還請有經驗的版友指教！ --
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推 gnor: 不錯的想法 也來實驗 11/01 00:24