[單品] 溫度對沖好的咖啡的影響

有看過一個說法是咖啡在遇到冷時會產生酸，所以要溫壺(是否屬實) 但也常有網友做沖出來馬上冰鎮 自己也比較愛喝冰的，覺得好入口，香氣較平衡(在店裡喝的，但忘記請教) 但平時自己沖煮經驗不足，要加冰塊會太淡，都是用摩卡壺沖的加冰塊，可是味道較混濁 ， 但若是手沖完放到玻璃瓶冰到冰箱半天後拿出來喝，又變得不好喝，好像死水一般，不知 道問題出在哪裡 p.s.目前都沖中烘培以上不知有影響嗎 --
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推 weakan: 喜歡喝冰的，做冰滴還是冷泡比較方便吧 10/27 14:00

→ stuqooq: 我的想法是 沖煮時的溫度會影響溶出的成分種類 10/27 14:14

→ stuqooq: 但是人在喝的時候也會因為咖啡的溫度影響味覺 10/27 14:15

→ stuqooq: 摩卡壺和手沖的溫度不同 溶出物的成分和量也不會一樣 10/27 14:18

→ stuqooq: 如果目的是要弄出類似的味道 手沖後直接喝和冰鎮的手法 10/27 14:20

→ stuqooq: 應該要不太一樣才對 以上個人淺見 還請指教 10/27 14:20

→ stuqooq: 當然如一樓所說 喜歡喝冰的還是冰滴或冷泡比較方便 10/27 14:24

推 vein828: 沖在冰塊上不要沖完再加冰塊 10/27 14:35

→ bearq258: 香氣物質都會揮發掉，要急速冷凍 10/27 16:44

推 wwpuma: Cold Brew一次做一大壺，其實很方便 10/27 16:52

推 weakan: 我都1:10一次做1000cc,做拿鐵夠濃，要單喝看心情加水拉成 10/27 17:09

→ weakan: 想要的濃度 10/27 17:09

推 howard081380: 用摩卡壺沖煮不混濁，可以將濾紙剪成圓形蓋在粉上再 10/27 18:46

→ howard081380: 煮，試試看！ 10/27 18:46

→ andy100a: 也有使用濾紙但摩卡壺沖煮的咖啡液稀釋看起來比較有雜 10/28 12:12

→ andy100a: 質，加冰塊喝起來有時候像美式有時候卻剩下濁濁的感覺 10/28 12:13

推 kandiray: 粉水比濃點 沖冰塊上 會有明亮的酸感 10/29 01:44