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推 efh9595: 5很關鍵 11/24 23:17
推 redddd: 跟一樓一樣,心有雞雞醃,是戚戚焉 11/24 23:32
推 DChaos: 感謝你~ 同樣我也覺得關鍵在5,目前我也只查到水質與溶解 11/24 23:43
推 muscle5667: 再怎麼用科學方式檢測也無法客觀,飲用者才是最終裁判 11/25 01:02
推 turtlewang: 雞雞醃+1 11/25 01:10
推 gn00063172: 反過來說,如果可以保證溶解出來的東西都一樣,怎麼沖 11/25 05:59
→ gn00063172: 都無所謂啦XD 11/25 05:59
推 hcbd: 喝起來都一樣的話送sgs也是會有些許的差異吧,可接受就好 11/25 08:39
推 mlnaml123: 印象金杯萃取好像是用美式機訂出來的,歐洲的美式咖啡 11/25 09:44
→ mlnaml123: 機好像還有在做金杯萃取的認證 11/25 09:44
推 muscle5667: 符合金杯濃度的其實很淡啊! 11/25 12:41
推 monica05373: 好專業啊 11/25 12:56
推 mlnaml123: 韓懷宗的精品咖啡學下集有簡單談到這塊的 11/25 13:21
→ bearq258: 淡一點才能喝出其他味道,一杯濃苦咖啡,其他味道會被蓋 11/26 11:28
推 mlnaml123: 濃淡皆好,對感官敏感的人,淡點更能感受咖啡風味 11/26 11:44
推 mlnaml123: 不過expresso鑑賞標準,有人能解說一下嗎? 11/26 11:46
推 sltovrey: 需要標準來告訴自己好不好喝,才去認知到好喝 11/26 13:03
→ sltovrey: 是很怪的一件事。多喝幾間,喜歡這個飲料自然會有一個 11/26 13:05
→ sltovrey: 想法出來。好比我問苦茶濃縮汁好喝的定義,不喜歡的人就 11/26 13:05
→ sltovrey: 是不喜歡呀,不會因為他分數高就覺得自己愛上了 11/26 13:06
推 masala: 多瞭解、多認識,排斥感會慢慢降低 11/26 14:35
推 masala: 以前自己也很排斥酸咖啡,多認識之後,現在反而超愛這一味 11/26 14:39
→ KingChaly: 我真的覺得味覺是可以學習甚至模彷的,食物中積非成是 11/26 15:49
→ KingChaly: 的例子俯拾即是,就味道而言,聽太多別人的意見不見得 11/26 15:53
→ KingChaly: 是件好事 11/26 15:54
推 addy760627: 就算分數90分的 也未必每個人都喜歡 不要被分數綁 11/26 16:28
→ addy760627: 死 高分只是在某個標準下認為好喝 不一定大家都愛 11/26 16:28
→ addy760627: 所以沒有什麼標準 11/26 16:28
→ Hermite: 分數有他的意義存在,這就是種標準值。但喜愛就很主觀。 11/26 17:08
推 mlnaml123: 好奇問個標準啦,另外就是我印象中現在沿用的杯測法好 11/26 17:43
→ mlnaml123: 像早年美國的豆商在港口驗貨用的檢驗方法,評味道是其 11/26 17:43
→ mlnaml123: 次,重點在確認農場給的樣品和收到的船貨是否一致 11/26 17:44
→ Hermite: 的確有此一說,不過詳細的沿革有點不可考。但適用點的確 11/26 18:04
→ Hermite: 有用在商用端與種植端對於品質的確認。 11/26 18:04
推 sltovrey: 我沒有在討論杯測啦XD你再仔細看看板友問的跟我回答的。 11/26 20:19
→ sltovrey: 絕不是在強調分數高是主觀不一定好喝,而是在說知道了 11/26 20:19
→ sltovrey: 標準不一定自己就會喜歡上espresso這個飲料 11/26 20:19
→ sltovrey: 因為自己不喜歡esp,然後想要暸解怎麼去品嚐定義好壞, 11/26 20:20
→ sltovrey: 讓自己去喜歡,很奇怪的事。 11/26 20:20
→ Hermite: 同意你的看法。這需要花時間探索。剛好節在你的留言下。 11/26 23:26
推 redddd: 以TBC評審訓內容,分數這樣打,有沒有crema,持久與黏稠度 11/27 09:56
→ redddd: 味道甜酸苦強度及均衡,選手的風味描述是否有呈現出來,口感 11/27 09:57
→ redddd: 是否厚實圓潤滑順,最後的分數就是有沒有用正確的杯具 11/27 09:58
→ redddd: 這種打分數對一般飲用者一點屁用也沒有,只要記得一點,y 11/27 09:59
→ redddd: 喝濃縮的時候記得攪散或搖散crema才能好好品嚐它,只管愛 11/27 10:00
→ redddd: 不愛,別去管分數 11/27 10:00
推 mlnaml123: 先感謝樓上諸位熱心解說,我基本上對好喝不好喝的看法 11/27 21:00
→ mlnaml123: 並沒有被侷限在分數上啦,想問的比較像吃壽司或是品酒 11/27 21:00
→ mlnaml123: 之類會有正確的順序和方法這類啦 11/27 21:01
→ mlnaml123: 倒不是喜愛不喜愛的問題,而是怎麼喝會好喝或是至少不 11/27 21:04
→ mlnaml123: 會因為方法錯誤去怪罪是esp的問題,感覺是主觀的但方法 11/27 21:04
→ mlnaml123: 是可以控制的 11/27 21:04