Re: [單品] 拿鐵一定要使用綜合豆嗎???

Espresso 的配方過去都是採用至少兩支豆子以上進行搭配， 主要要看該店家想要表達的風味， Espresso 的風味包含前中後段的風味， 此外還須考量加入牛乳後的協調性表現，盡可能地讓Espresso和牛乳相輔相成。 過往常見的基本上會使用達兩支以上的熟豆進行搭配。 主要的好處在於可以截長補短，凸顯較好的風味、掩飾較差的部份。 採用多支熟豆的另一個好處在於供貨的穩定度。 每個咖啡產區的咖啡豆每年的表現不盡相同， 要是該產區發生問題，會利用同地區風味相近的豆子來做替換。 像是illy等配方，幾乎混入十幾支以上的咖啡豆進行平衡。 而近年流行的Single Origin(S.O.)的表現， 可以分作以下幾種： (1) 單一產區單一豆種 單一烘培度（淺中） 義式配方 (2) 單一產區單一豆種 不同烘培度（淺中+中+深 etc.）義式配方 變形 (3) 相似產區單一豆種 單一烘培度 (4) 相似產區單一豆種 不同烘培度 我在看S.O.配方想凸顯的是該豆種的特性， 盡可能讓義式配方的品嚐類似於單品的沖煮。 S.O.的考驗就是每年產區品質與供貨的穩定度。 至於哪種風味好，只能說風味各有千秋，選擇自己的口味喜好。 : 新手的疑問 : 最近開始再接觸原豆咖啡 : 詢問一些店家都說 : 喝拿鐵要用綜合豆 : 其它一些 中 深 烘培的咖啡豆不適合嗎?? : 最近喝 黃金曼特寧 : 單品喝味道很不錯 : 想說是是用摩卡壺弄拿鐵 : 喝了覺得味道也不賴 : 覺得比外面比一般拿鐵更圓潤 : 想問一問除了綜合豆 : 那些咖啡豆也適合拿鐵??? : 補充一下 : 簡單我是想知道是不是喝拿鐵用綜合豆比較適合?? : 用比較好的豆子{一棒好幾百一千的}作拿鐵比較浪費?? : 因為喝單品喝得出豆子本身的味道 : 鮮奶會把豆子味道蓋住 : 比較低等的作拿鐵~牛奶會把咖啡不好的味道蓋住 : 是這樣子嗎?? : 可能我是比較..貪心XD : 想一種豆子喝單品也喝拿鐵XD -- ◆ From: 111.254.54.221
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