[義式] 請問一下奶泡的溫度~?

小弟使用的機器是1817 想請問一下各位先進 在使用蒸氣打奶泡的時候 請問各位是把鮮奶直接從冰箱拿出來就直接打了~? 還是要先加熱過呢~? 爬文好像有看到60度是最好打的溫度 這是指先把鮮奶加熱到60度 還是直接用蒸氣打到60度啊? -- 來者不拒 下 低 品 俗 上 最 等 高 -- ◆ From: 218.173.64.30
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推 enpunto:試一次加熱再打就知道了 XD 燙到不行 XDD 01/01 14:16

推 igsgamer20:冰箱拿出來打到65度╮(╯_╰)╭ 01/01 14:54

→ zeller:打到65～70度的原因是因為超過後蛋白質會變質 01/01 17:27

→ zeller:所以通常奶泡會以最終溫度不超過70為原則 01/01 17:28

推 PTTfaggot:不會變質吧 鮮乳都是超高溫殺菌過的不是嗎..... 01/02 03:27

推 DosTaLiCa:現在都是低溫殺菌 01/02 11:12

推 superswide:會奶水分離，挺難喝的 01/02 12:25

→ HIRU:我鋼杯大約裝半杯 常常都打一下子就澎到快滿出來了 01/02 16:45

→ HIRU:所以常常打完 牛奶都還是冰的耶... 01/02 16:46

→ lightcloser:高溫殺菌只有幾秒鐘吧 01/03 10:35

推 PTTfaggot:就我所知,市面上只有一款是低溫殺菌,而且不好買 01/03 11:21

推 s36am:HIRU你都在發泡沒有混合吧？ 01/09 22:53

→ HIRU:樓上 詳細希望~~ 01/10 14:31